Si vous êtes un cuisinier domestique passionné, vous utilisez probablement beaucoup d’oignons dans vos plats chaque semaine, voire quotidiennement. Mais les oignons rouges ou les oignons blancs seraient-ils plus sains, et devriez-vous en privilégier l’un par rapport à l’autre ?
Rencontrez les experts : Jamie Baham, M.S., R.D.N., L.D., diététiste spécialisée dans la prévention du cancer chez Ladybug Nutrition ; Jordan Hill, M.S., R.D., C.S.S.D., diététiste chez Live it Up.
Ici, les diététiciens dévoilent les composés végétaux bénéfiques présents dans les oignons rouges et blancs, et expliquent comment chacun peut faire partie d’une alimentation saine.
Oignons rouges vs oignons blancs : Nutrition
Malgré la différence de couleur, les oignons rouges et blancs présentent des profils nutritionnels assez similaires.
Nutrition des oignons rouges
Selon l’USDA, 100 grammes (g) d’oignon rouge, soit environ 1 tasse tranchée, contiennent :
- 44 calories
- 1 g de protéines
- 0 g de matières grasses
- 10 g de glucides
- 2 g de fibres
Nutrition des oignons blancs
Selon l’USDA, 100 g d’oignon blanc, ou environ 2/3 de tasse hachée, contiennent :
- 36 calories
- 1 g de protéines
- 0 g de matières grasses
- 8 g de glucides
- 1 g de fibres
Bienfaits des oignons rouges
«Les oignons rouges ajoutent une touche savoureuse et prononcée à de nombreux plats», a déclaré Jamie Baham, M.S., R.D.N., L.D., diététiste spécialisée dans la prévention du cancer chez Ladybug Nutrition. «Ces beautés d’un pourpre profond sont riches en anthocyanines, ce qui peut offrir une protection cardio-vasculaire et aider à réduire le risque de cancer.» Ces antioxydants, que l’on retrouve aussi dans les fruits rouges, violets et bleus comme les baies, les raisins et les cerises, pourraient aider à lutter contre des maladies chroniques telles que l’ostéoporose, le cancer et les maladies cardiaques, selon des recherches publiées dans Frontiers in Nutrition. Les oignons rouges contiennent également de la quercétine, qui a démontré des effets anti-inflammatoires, une protection contre les dommages cellulaires, la capacité d’inhiber la croissance des cellules cancéreuses et, potentiellement, une baisse de la pression artérielle et du cholestérol, selon une revue dans Pharmaceuticals.
Les oignons rouges sont aussi une bonne source de potassium, qui joue un rôle clé dans la santé cardiaque, et de phosphore, qui aide à former les os, les dents et l’ATP, la principale source d’énergie de l’organisme, selon les National Institutes of Health (NIH). « J’aime ajouter des oignons rouges pour apporter une saveur crue et relevée dans mes salades grecques », a déclaré Baham.
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Inconvénients potentiels des oignons rouges
Baham a précisé que si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux, tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII), les oignons rouges peuvent provoquer certains effets indésirables. «Les oignons sont riches en fructanes, un glucide fermentable qui peut fermenter dans l’intestin et provoquer des gaz et des ballonnements chez les personnes sensibles ou atteintes de conditions comme le SII», a-t-elle expliqué. Mais si votre tube digestif est relativement sain, les inconvénients à consommer des oignons rouges restent minimes.
Bienfaits des oignons blancs
Frontiers in Nutrition. Les oignons blancs contiennent aussi du phosphore pour la santé des os et du zinc pour la santé immunitaire, selon des recherches dans le Journal of Functional Foods.
«Les oignons sont sans graisses, faibles en sodium et constituent d’excellents ingrédients pour relever la saveur de vos plats», a noté Baham.
Inconvénients potentiels des oignons blancs
Sauf si vous souffrez d’une allergie, d’une sensibilité ou d’une intolérance alimentaire aux oignons blancs, Baham affirme qu’ils constituent un choix judicieux sans inconvénients. Hill ajoute qu’ils sont moins susceptibles de provoquer des problèmes chez les personnes ayant des affections gastro-intestinales que les oignons rouges.
Oignons rouges vs oignons blancs : Quelle couleur aide-t-elle à perdre du poids ?
«Les deux coloris peuvent être un excellent choix pour ceux qui visent une perte de poids», a déclaré Baham. Les oignons rouges crus, marinés et rôtis ajoutent énormément de saveur aux repas sans graisse, sucre ni additifs. De même, cuisiner avec des oignons blancs offre une base goûteuse et satisfaisante pour de nombreux plats faits maison sains.
Oignons rouges vs oignons blancs : Quels sont les meilleurs pour vous ?
Les deux types d’oignons méritent une place dans votre alimentation. «Les oignons blancs ont tendance à être plus faciles à digérer, mais les oignons rouges renferment des quantités plus élevées d’antioxydants, en particulier de la quercétine et des anthocyanes», a souligné Hill. Étant donné qu’ils sont fréquemment utilisés et appréciés de façons différentes, il est facile d’intégrer les deux couleurs dans vos repas au cours de la semaine — un choix pour lequel votre corps vous dira merci.
