Le mozzarella végan évite les ingrédients d’origine animale tout en conservant son goût délicieux. Le fromage végétal peut être facilement préparé chez soi à partir de noix de cajou.
Mozzarella est l’un des fromages les plus populaires, qui accompagne de nombreux plats, par exemple la pizza ou une salade tomate-mozzarella. Heureusement, les véganes n’ont pas à se passer de ce fromage : la version végétale peut être réalisée soi-même avec peu d’ingrédients. Voici la recette de base.
Achetez pour le mozzarella végan de préférence des ingrédients en qualité biologique. Dans l’agriculture biologique, les légumes, les fruits et d’autres aliments sont cultivés de manière durable et il n’est pas utilisé de Pesticides chimiques de synthèse.
Il vaut également la peine, d’acheter des aliments locaux qui n’ont pas parcouru de longs trajets. Les noix de cajou pour la recette devraient provenir du commerce équitable. Faites attention au label Fairtrade pour le garantir.
Mozzarella végan : comment le préparer soi-même
- Préparation : environ 10 minutes
- Temps de repos : environ 240 minutes
- Quantité : 1
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150
Noix de cajou -
3 EL
Psyllium -
Eau -
2 TL
Moutarde -
2 EL
Jus de citron -
Sel et poivre au goût
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Remplis les noix de cajou et les psyllium dans deux bols séparés.
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Ajoute de l’eau sur les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Verse ensuite 200 millilitres d’eau sur les psylliums et laisse les deux ingrédients tremper pendant deux heures. L’eau dans laquelle les psylliums reposent doit se gélifier pendant ce temps.
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Égoutte l’eau des noix de cajou.
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Verse le mélange psyllium-noix de cajou, la moutarde et le jus de citron dans un mixeur et mélange vigoureusement le tout.
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Assaisonne la préparation selon ton goût avec du sel et du poivre.
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Mélange à nouveau jusqu’à obtenir une masse crémeuse.
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Transfère le mozzarella végan dans un autre bol et laisse-le encore deux heures au réfrigérateur.
Conseils supplémentaires pour le mozzarella végan
Le mozzarella prend la forme du récipient dans lequel tu le verses. Pour la formule classique ronde, remplis la masse dans un petit bol rond puis place-le au réfrigérateur.
Le mozzarella végan se déguste, par exemple cru avec des tomates fraîches. Tu peux y ajouter un vinaigre balsamique vegan et du basilic frais par-dessus. Ou tu peux le cuire pour garnir une délicieuse pizza végan.
Révisé par Lucas Drebenstedt
