Les lentilles jaunes constituent une bonne source de protéines végétales. De plus, elles renferment des vitamines et des minéraux précieux. Étant donné que les lentilles jaunes sont vendues décortiquées, tu peux les préparer plus rapidement que d’autres lentilles.
Les lentilles jaunes appartiennent aux légumineuses. Comme elles sont déjà décortiquées, tu n’as pas besoin de les faire tremper. Ainsi, leur temps de cuisson est nettement plus court que celui d’autres variétés de lentilles.
Lorsqu’elles sont cuites, les lentilles jaunes obtiennent une texture crémeuse, et, avec leur arôme épicé, elles se révèlent idéales pour les soupes, les currys, les salades ou aussi les tartinades.
Dans cet article, tu découvriras ce qui se cache dans les lentilles jaunes et comment tu peux les utiliser.
Valeurs nutritionnelles des lentilles jaunes
Surtout si tu t’alimentes principalement de manière végétale, les légumineuses comme les lentilles jaunes constituent une source précieuse de protéines végétales. Nous avons examiné de près les valeurs nutritionnelles des lentilles jaunes et les avons récapitulées (par 100 g):
- Calories : 349 kcal – Les lentilles jaunes, comme la plupart des légumineuses, présentent une densité nutritionnelle élevée. Cela est surtout dû à leur teneur élevée en protéines.
- Glucides : 52 g (dont 2,10 g de sucres) – Les lentilles décortiquées sont riches en glucides complexes. Ton corps met du temps à les traiter, ce qui te permet de rester rassasié plus longtemps.
- Protéines : 27 g – Surtout leur teneur élevée en protéines est remarquable. Elles peuvent ainsi t’aider au développement musculaire.
- Matières grasses : 2,20 g – La part de matières grasses des lentilles jaunes est très faible, ce qui peut t’aider dans le cadre d’un régime de perte de poids.
- Fibres alimentaires : 6,70 g – Les fibres présentes soutiennent ta digestion et te rassasient durablement.
À quel point les lentilles jaunes sont-elles saines ?
Neben energiespendenden Makronährstoffen stecken gelbe Linsen auch voller wertvoller Vitamine. Linsen enthalten unter anderem:
- Provitamin A
- Vitamine der B Gruppe
- Vitamin E
Der Körper wandelt Provitamin A in Vitamin A um. Das ist wichtig für deine Augen und die Sehkraft sowie für dein Immunsystem. Das enthaltene Vitamin E wirkt schützend auf deine Zellen.
Außerdem enthalten Linsen wertvolle Mineralstoffe, wie etwa:
- Potassium
- Calcium
- Magnesium
- Zink
- Phosphor
Les minéraux des lentilles jaunes aident notamment à la construction de tes os. Ils sont aussi importants pour tes ongles et cheveux.
Les lentilles jaunes dans ta cuisine
Pour de nombreuses variétés de lentilles, il faut faire tremper les lentilles avant la préparation. Pas pour les lentilles jaunes – comme elles sont déjà décortiquées, tu peux te passer du trempage. Cela fait que le temps de cuisson des lentilles jaunes, de douze à quinze minutes, est nettement plus court que pour d’autres variétés. Elles conviennent donc parfaitement pour un dîner rapide.
Les lentilles jaunes ont un goût légèrement noisetté et sont nettement plus douces que les variétés plus foncées. Tu peux les utiliser de manière variée en cuisine :
- Particulièrement adaptées aux plats indiens, les lentilles jaunes conviennent bien, par exemple pour le dal de lentilles ou les plats de curry. Essaie notre recette de dal ou ajoute quelques lentilles jaunes à notre recette de curry au potiron.
- Pour garnir des burgers véganes, tu peux facilement préparer des galettes de lentilles maison.
- Les soupes et potages gagnent non seulement une texture crémeuse grâce aux lentilles jaunes, mais elles te rassasient aussi mieux. Notre recette de ragout de lentilles fonctionne également très bien avec des lentilles jaunes.
- Les lentilles jaunes constituent une excellente base pour des tartinades de saison.
- La prochaine fois que tu prépares toi-même une purée de potiron, tu peux ajouter des lentilles jaunes. Cela donne une texture particulièrement crémeuse et t’offre une bonne source de protéines.
- Tu peux aussi préparer une savoureuse salade de lentilles à partir de lentilles jaunes.
Révisé par Lea Hermann
