Les gnocchis de patates douces constituent une variante particulière du classique. Avec notre recette, tu peux préparer toi-même cette spécialité italienne revisitée.
Gnocchi sind ein beliebtes Nudelgericht aus Italien, das es mittlerweile in vielen Varianten gibt. Der Klassiker verwendet Speisekartoffeln. Genauso gut funktioniert es aber mit Süßkartoffeln, was der Pasta eine exotische Note verleiht.
Gnocchi sont un plat de pâtes italien populaire, qui existe désormais sous de nombreuses variantes. Le classique se prépare avec des pommes de terre à chair farineuse. Il fonctionne tout aussi bien avec des patates douces, ce qui confère à la pâte une note exotique.
Die Zutaten für die Süßkartoffel-Gnocchi solltest du möglichst regional einkaufen. So fallen keine langen, umweltbelastenden Transportwege an. In Deutschland haben Süßkartoffeln im September Saison. Alternativ gibt es sonst europäische Sorten, die keinen allzu weiten Weg zurücklegen müssen.
Il vaut mieux acheter les ingrédients des gnocchi de patates douces aussi régionaux que possible. Ainsi, on évite les longs trajets et l’empreinte environnementale liés au transport. En Allemagne, les patates douces sont de saison en septembre. À défaut, il existe d’autres variétés européennes qui n’ont pas besoin de parcourir de trop longues distances.
Zudem empfehlen wir, das Rezept mit Bio-Lebensmitteln zuzubereiten. Diese kommen aus einer nachhaltigen Landwirtschaft, ohne synthetische Pestizide. Vor allem tierische Erzeugnisse wie Eier kaufst du am besten bei Bio-Anbietern mit höheren Tierwohlstandards. Bei Naturland, Bioland und Demeter gibt es etwa solche Standards.
De plus, nous recommandons de réaliser cette recette avec des aliments bio. Ils proviennent d’une agriculture durable, sans pesticides de synthèse. Surtout pour les produits animaux comme les œufs, privilégie les fournisseurs bio qui affichent des standards plus élevés de bien-être animal. Chez Naturland, Bioland et Demeter, on retrouve ce genre de critères.
Notre recette pour les Gnocchi de patates douces
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
- Menge: 4
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400 g
Süßkartoffeln -
200 g
Dinkelmehl -
1
Ei -
Muskatnuss (nach Geschmack) -
Salz nach Geschmack -
2 EL
Öl zum Braten (etwa Olivenöl)
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Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie klein.
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Lass die Süßkartoffeln 20 Minuten lang in heißem Salzwasser kochen.
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Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz abdampfen.
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Zerstampfe die Süßkartoffeln zu einem Brei.
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Gib das Mehl und das Ei zum Brei hinzu.
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Würze die Masse mit Muskatnuss und Salz.
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Knete die Zutaten zu einem Teig zusammen.
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Lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Lege deine Arbeitsfläche mit Mehl aus.
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Rolle aus dem Teig etwa drei Zentimeter dicke lange Stränge, von denen du dann die Süßkartoffel-Gnocchi abschneidest.
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Drücke mit einer Gabel ein paar Rillen auf die Gnocchi, so haftet die Soße besser daran.
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Gare die Gnocchi in siedendem Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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Gib ein wenig Öl in die Pfanne und brate die Süßkartoffel-Gnocchi kurz darin an.
Qu’est-ce qui se marie avec les gnocchi de patates douces ?
Du kannst die Süßkartoffel-Gnocchi zum Beispiel mit einem Basilikumpesto oder Bärlauchpesto genießen. Eine Pilzrahmsoße oder einfaches Tomatensugo passt ebenfalls gut dazu.
Tu peux accompagner les gnocchi de patates douces, par exemple, d’un pesto au basilic ou d’un pesto à l’ail des bois. Une sauce crémeuse aux champignons ou simplement un sugo de tomate conviendra également très bien.
Wenn du dich noch an anderen Gnocchi-Varianten probieren möchtest, bieten sich etwa Kürbis-Gnocchi oder Spinat-Gnocchi an. Ein Grundrezept für die klassische Version gibt’s dagegen hier:
Si tu veux tester d’autres variantes de gnocchi, tu peux essayer des gnocchi à la courge ou des gnocchi aux épinards. En attendant, voici une recette de base pour la version classique :
Révisé par Lucas Drebenstedt
