Matcha au quotidien : quels sont ses effets sur la santé

Le matcha est associé à diverses vertus pour la santé: le thé vert serait utile pour perdre du poids, améliorer les performances et réduire le risque de maladies. Mais qu’est-ce qui est réellement vérifié ?

Depuis quelques années, on trouve dans les rayons des supermarchés, dans les boutiques bio et dans les cafés, aux côtés du matcha chaud traditionnel, une multitude de produits à base de matcha : du Iced Matcha Latte au chocolat au matcha, en passant par la glace au matcha et le muesli au matcha, sans oublier des cosmétiques au matcha – de nombreux fabricants surfent sur la tendance des réseaux sociaux.

Le hype autour du matcha dépasse les capacités de production japonaises

Au cours des dernières années, la demande mondiale de matcha a fortement augmenté au point que l’industrie japonaise du thé peine à suivre la demande du marché. La production de matcha au Japon est passée de 1 471 tonnes en 2010 à 4 176 tonnes en 2023. Plus de la moitié du matcha japonais est exporté. Début 2025, le Japan Times évoquait même une “pénurie” croissante de matcha.

Laut der Lebensmittelzeitung sind die USA, Deutschland, Malaysia, Kanada und Thailand die größten Abnehmer von Matcha. In Deutschland stieg der Import von Matcha-Pulver im Jahr 2024 um 240 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Aiya, einer der bedeutenden japanischen Matcha-Produzenten und -Exporteure, rechnet laut der Lebensmittelzeitung damit, dass der Markt weiter wachsen wird.

Mais qu’est-ce qui rend exactement le Matcha si spécial ?

Procédé traditionnel japonais de fabrication

Le mot « Matcha » vient du japonais et signifie littéralement « thé moulu ». Bien avant le buzz, il y a environ 800 ans, les moines bouddhistes, originaires de Chine, utilisaient ce thé comme boisson méditative. Le thé vert est considéré comme une variété particulièrement noble car il est fabriqué selon une méthode longue et traditionnelle :

• Les plantes de thé sont ombragées trois à quatre semaines avant la récolte. Grâce à la réduction de l’ensoleillement, la couleur intense et le goût caractéristique se développent: les plantes produisent alors plus d’acide aminé théanine, qui rend le thé plus doux et plus sucré, ainsi que plus de chlorophylle, le pigment vert des plantes.
• Après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées et, après enlèvement des tiges et des gros vaisseaux foliaires, réduites en poudre dans des meules de pierre – encore aujourd’hui, en partie, parfois à la main.

Le matcha de grande qualité peut coûter plus de mille euros par kilogramme. En revanche, dans les drogueries et supermarchés allemands, on trouve aussi du matcha à 200 euros le kilogramme ou moins.

Mais : Le terme n’est pas protégé par le droit alimentaire. Cela signifie que « Matcha » n’indique pas nécessairement un produit traditionnel et de haute qualité du Japon. Toutefois, si un produit est commercialisé sous le nom « Matcha », la liste des ingrédients doit au moins indiquer la quantité contenue.

Comment préparer le matcha parfait ? Tu peux le lire dans cet article :

Ingrédients, calories et valeurs nutritionnelles

La particularité du matcha, par rapport à d’autres thés verts, est que l’intégralité de la feuille est consommée. C’est pourquoi ce thé vert contient plus d’ingrédients bénéfiques que d’autres variétés. Selon le service consommateurs Bayern, le matcha renferme notamment des antioxydants (en particulier des catéchines), des vitamines et des minéraux.

Selon le calculateur de valeurs nutritionnelles, la poudre de matcha apporte environ 285 kilocalories pour 100 grammes. On relève également 24 g de protéines et 29 g de fibres. Cependant, il faut prendre ces chiffres avec précaution: ils dépendent de la poudre à laquelle ils se rapportent. De plus, les valeurs nutritionnelles dépendent bien entendu de la préparation: un matcha traditionnel infusé a des valeurs différentes d’un Iced Matcha Latte avec du lait (ou du lait d’avoine) et du sirop de fraise.

De plus, le matcha contient de la caféine – parfois autant qu’un espresso. Contrairement au café, son effet est plus lent et se prolonge plus longtemps. Cela s’explique par le fait que la caféine est absorbée en même temps que l’acide aminé théanine, ce qui ralentit son effet.

Tous les jours avec le matcha : voici les effets

Si l’on croit les influenceurs et les fabricants de produits à base de matcha, le thé vert serait un véritable médicament miracle. Et effectivement, le matcha présente des bénéfices pour la santé. Cependant, il ne faut pas croire tout ce qui est attribué au thé vert et il faut être conscient des risques liés à cette boisson tendance.

Avantages :

• Tu absorbes de nombreux nutriments précieux : le matcha est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux.
• Éventuellement, le matcha pourrait améliorer l’attention, la concentration et les performances cognitives : une revue de 2023 indique que le matcha contient de nombreuses substances bioactives comme les catéchines, la caféine et la théanine, qui ont des effets antioxydants et potentiellement bénéfiques pour la santé. Les effets mis en avant portent notamment sur l’attention, la concentration et les performances cognitives.
• Tu absorbes l’antioxydant épigallocatéchine gallate : l’épigallocatéchine gallate agit comme antioxydant et peut potentiellement réduire le risque de cancer. Attention toutefois : l’Epigallocatéchine gallate peut aussi influencer certaines thérapies anticancéreuses.
• Le risque de cancer pourrait diminuer, ou pas : selon une revue de 2020, certaines études suggèrent un effet de réduction du risque de cancer par le thé vert. Les résultats restent toutefois contradictoires et ne permettent pas d’établir une prévention certaine.
• Le thé vert pourrait aider à la perte de poids : une revue de 2023 examinant l’effet de différents compléments sur le poids corporel a montré que des extraits de thé vert pourraient favoriser une légère perte de poids. En moyenne, la perte observée était d’environ 1,25 kilogramme. Cependant, la solidité des preuves est faible et des recherches supplémentaires de haute qualité sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Mais : selon les associations de consommateurs, il manque des preuves scientifiquement solides pour les effets préventifs ou curatifs du matcha. C’est pourquoi les fabricants ne peuvent pas faire de tels allégations. En vertu du règlement de l’UE sur les allégations de santé, seules les mentions fondées sur des preuves scientifiques peuvent être utilisées.

Inconvénients

• Tu peux souffrir d’effets indésirables : selon une revue de 2020, le thé vert ou des extraits de thé vert en forte dose peuvent provoquer des effets secondaires tels que des troubles gastriques, une augmentation des enzymes hépatiques, des insomnies, une augmentation de la pression artérielle et des réactions cutanées.
• Tu peux absorber des substances nocives : ceux qui boivent régulièrement du matcha peuvent absorber des substances nocives comme l’aluminium, le plomb, le perchlorate et le Trimesium. Le Stuttgart Chemical and Veterinary Investigation Office, le Service des consommateurs Bayern et l’Office de surveillance des denrées alimentaires et de la santé animale de Baden-Württemberg avertissent. Le BfR met aussi en garde contre l’aluminium dans le matcha.
• Tu peux trouver des résidus de pesticides : une étude de l’Office de surveillance des denrées alimentaires et de la santé animale de Baden-Württemberg montre que les échantillons de matcha conventionnel peuvent contenir des résidus de pesticides. Les échantillons bio ne présentaient pas de résidus de pesticides.
• Longs trajets et émission de CO2 : l’aspect écologique du matcha ne doit pas être négligé. L’importation depuis le Japon ou la Chine nécessite de longs trajets et entraîne des émissions élevées de CO2.

À propos, il existe désormais même du matcha produit en Allemagne : dans leur exploitation en Brandebourg, Antje Kühnle et son mari cultivent sur environ six hectares, entre autres, du thé matcha allemand.

Qui devrait éviter le matcha

Les associations de consommateurs avertissent que les personnes qui prennent régulièrement des médicaments doivent être prudentes. Le thé vert peut interagir avec des médicaments. Le Service d’information sur le cancer rappelle que l’épigallocatéchine gallate contenue dans le matcha peut aussi atténuer l’efficacité d’une chimiothérapie et d’une radiothérapie. Les patients atteints de cancer devraient donc boire du matcha (et d’autres thés verts) avec modération et espacer suffisamment la prise de médicaments.

Pour les enfants, le matcha n’est pas adapté et les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes très sensibles à la caféine, devraient faire preuve de prudence: selon les associations de consommateurs, le matcha peut contenir plus de caféine que le thé vert ordinaire. Selon la recette, la teneur en caféine peut être comparable à celle d’un espresso.

Combien de matcha par jour ?

Les associations de consommateurs recommandent de suivre les indications de préparation et de consommation indiquées sur l’emballage. Étant donné la présence éventuelle de substances nocives comme l’aluminium et le plomb, il est également conseillé de ne pas utiliser plus d’un gramme de poudre de thé vert matcha dissous par tasse ou par verre et de ne pas le consommer plus de trois fois par jour. En outre, les associations recommandent régulièrement de changer de marque afin d’éviter une exposition excessive à un même contaminant.

Utopia.de recommande : pas de matcha tous les jours

Si vous aimez boire du matcha, vous n’avez pas besoin d’y renoncer complètement. Le thé vert apporte des nutriments précieux tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux et convient à de nombreuses personnes lorsqu’il est consommé avec modération. Les promesses miraculeuses liées à sa consommation doivent toutefois être examinées avec prudence : Il existe des indices montrant que le matcha peut aider à la perte de poids, prévenir certaines maladies ou améliorer les performances, mais à ce jour aucune de ces propriétés n’est établie scientifiquement de manière concluante.

Nous ne recommandons pas de consommer du matcha tous les jours et privilégions impérativement une qualité biologique afin d’éviter l’ingestion de substances nocives et de résidus de pesticides. Respectez également la recommandation de ne pas dépasser un gramme de poudre par tasse et trois tasses par jour maximum, et alternez régulièrement les marques. Les enfants, les femmes enceintes, les allaitantes, les personnes sensibles à la caféine et celles qui prennent régulièrement des médicaments devraient être particulièrement prudentes ou consulter un médecin.