5 délicieuses salades sans pâtes pour le barbecue

Lors du grill, les salades d’été font naturellement partie du décor. Outre la très populaire salade de pâtes, il existe de nombreuses autres façons d’enrichir le buffet. Nous te présentons cinq salades estivales variées.

Une fête autour du barbecue devient particulièrement belle et diversifiée lorsque chaque invité apporte sa contribution au buffet et, par exemple, du ciabatta maison, des tartinades ou des salades. En été, l’offre de fruits et légumes est abondante et se prête tout à fait à des créations de salades colorées, légères et savoureuses.

Il n’est pas toujours nécessaire d’opter pour le classique traditionnel qu’on appelle salade de pâtes — d’autres salades se préparent rapidement et facilement et apportent de la variété à table.

1. Classique ou complètement différent : Salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre est aussi emblématique que la salade de pâtes et peut être modifiée de manière tout aussi variée. Dans le sud du pays, on l’assaisonne souvent avec du vinaigre et huile, dans le nord avec de la mayonnaise. Quelle variante est la « vraie » éternelle demeure sans doute une question de débat sans fin.

Cela ne signifie toutefois pas qu’il n’existe que deux recettes pour cette salade salée : tu peux facilement lire donner ta touche personnelle en faisant varier la recette de base, en tentant d’autres épices ou en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Des accompagnements bien adaptés incluent par exemple des poivrons finement coupés ou du concombre. Une salade de pommes de terre au radis est aussi fraîche et croquante.

Des recettes classiques de salade de pommes de terre se trouvent ici :

• Salade de pommes de terre souabe
• Salade bavaroise de pommes de terre avec concombre
• Salade de pommes de terre chaude sans lard
• Salade de pommes de terre du Nord : classique ou vegan

Si tu préfères quelque chose d’un peu plus original, tu peux remplacer les pommes de terre par des patates douces dans la salade ou préparer une salade de pommes de terre d’inspiration grecque. Ces recettes dévient la base bien connue de manière surprenante :

• Salade de patates douces avec chou-fleur frais et roquette
• Salade de pommes de terre à la grecque
• Salade de pommes de terre croustillante : recette pour l’accompagnement délicieux

2. Salade d’été au couscous et au bulgur

À partir de couscous ou bulgur, tu peux préparer une salade rassasiante qui peut servir aussi bien d’accompagnement à la grillade que de plat principal. Les deux céréales sont préparées à partir de blé dur et, en été, elles restent légères tout en étant rassasiantes. De plus, le couscous et le bulgur cuisent plus rapidement et plus facilement que les pâtes. Tu trouveras plus d’informations ici :

• Préparer le couscous : rapide et facile sans cuisson
• Cuire le bulgur : comment préparer le gruau de blé

Une salade de couscous classique est le salade taboulé. Elle est particulièrement rafraîchissante en été car elle contient des légumes riches en eau (tomates et concombres) et de la menthe fraîche. Tu peux préparer la salade taboulé la veille, car, après repos, elle développe encore plus d’arômes. Pour la préparation, il faut seulement 25 minutes. Voici la recette :

• Salade taboulé : recette classique et conseils

Le bulgur est plus grossier que le couscous et a une saveur un peu plus corsée. Puisqu’il peut absorber les arômes, il convient comme base pour des salades fortement relevées. On prépare généralement une salade de bulgur avec du pâte de tomate, du bouillon de légumes et des épices piquantes telles que du chili, du paprika ou du piment de Cayenne. Tu peux aussi très bien mélanger le bulgur avec diverses variétés de légumes pour créer une salade estivale colorée et rafraîchissante :

• Recette de salade de bulgur : idée avec des légumes régionaux pour l’été

3. Kraut, Karotte, Kohlrabi: Leckere Rohkostsalate

Si tu préfères une salade un peu plus légère comme accompagnement, tu peux tout omissionner les composants rassasiants comme les pommes de terre ou le couscous et préparer à la place une salade de crudités fraîche. Elle sera particulièrement juteuse si tu ne coupes pas les légumes en petits morceaux mais les râpes. Cela fonctionne mieux avec des légumes plus fermes, par exemple des racines ou du chou.

Un classique estival parmi les salades de crudités est la salade de chou. Elle s’accorde avec une grande variété de plats et complète ainsi chaque barbecue. Tu peux soit préparer une variante grecque, légèrement acidulée avec une vinaigrette vinaigre-huile, soit t’essayer au Coleslaw, le cousin américain doux-amer du salade de chou européen :

• Salade de chou blanc
• Salade de chou grec
• Recette Coleslaw

Des churges comme le chou-rave, les carottes ou le céleri-rave conviennent aussi bien comme base pour une salade estivale. Tu peux traiter les différents légumes séparément ou les mélanger. (C’est aussi l’idée du Coleslaw, qui contient généralement non seulement du chou blanc mais aussi des carottes.) Voici des recettes inspirantes :

• Salade de carottes avec vinaigrette
• Salade de carottes orientale
• Salade de chou-rave : base délicieuse et variations

Pour d’autres salades de crudités populaires, toutefois, il vaut mieux les émincer plutôt que les râper. Cela inclut par exemple la salade de concombre, la salade de céleri-branche ou la salade de tomates. Tu peux aussi râper le chou-rave en fines tranches et le servir en carpaccio de chou-rave.

4. Salade de haricots et légumineuses

Les haricots ne fournissent pas seulement des glucides: les haricots et légumineuses apportent aussi une bonne source de protéines végétales et une belle quantité de fibres. Pour une salade estivale de haricots, tu peux explorer toute la diversité des variétés : mélanger par exemple des haricots verts avec des haricots blancs ou noirs, ou avec des haricots rouges ou des edamame. Le dressage simple vinaigre-huile mettra en avant les saveurs propres des variétés de haricots. Voici quelques idées de recettes :

• Recette de salade de haricots
• Salade de haricots blancs avec légumes de saison
• Salade à trois haricots
• Salade Edamame : protéinée et rassasiante

D’autres légumineuses comme les lentilles et les pois chiches conviennent également parfaitement comme base rassasante pour les salades. Tu peux les combiner avec les haricots — ou essayer ces recettes :

• Salade de lentilles rouges
• Salade de pois chiches
• Salade pois chiches-avocat

5. Pas envie de classiques ? Salades originales

Les classiques du buffet du barbecue sont devenus des classiques pour une raison: des accompagnements connus comme la salade de pommes de terre ou la salade de haricots utilisent des ingrédients simples et se préparent rapidement, mais ils peuvent toujours être réinventés et offrir ainsi beaucoup de variété.

Si toutefois tu as envie de quelque chose de tout nouveau, ces recettes pourraient te plaire. Que dirais-tu par exemple d’une salade de melon rafraîchissante, d’une salade de kimchi piquante ou d’une salade de saucisses véganes ?

• Salade de melon
• Salade de champignons
• Salade de saucisses véganes
• Salade taco
• Panzanella : recette de salade de pain toscane
• Salade kimchi : recette piquante et acide pour l’été