Les bananes sont prisées dans les smoothies, les desserts ou comme encas. Et bien qu’elles soient généralement considérées comme des fruits, les bananes constituent un cas d’exception dans la classification botanique: à quelle famille appartiennent-elles exactement ?
Tout comme les termes « fruits », « baies », « fruits » et « noix » utilisés au quotidien, ces appellations ne concordent pas toujours avec la définition botanique.
À première vue, par exemple, les groseilles, les groseilles à grappes et les myrtilles n’ont rien en commun avec la banane – sauf le fait qu’ils aient tous un goût plutôt sucré et qu’ils puissent figurer sur un même plateau de fruits. Selon la botanique, ils appartiennent toutefois à la même famille : les baies.
Définition des baies
Tout à fait : Même si cela peut paraître étrange au premier abord, la banane est, selon la définition botanique, une baie. Comme l’explique l’encyclopédie de biologie du magazine de connaissances Spektrum der Wissenschaft, cela dépend de la structure du fruit et du type auquel il appartient.
Une baie est donc une fruit à péricarpe fermé. Autrement dit, une chair juteuse et charnue entoure généralement plusieurs graines durs. De plus, les baies possèdent une peau extérieure.
Selon cette définition, les baies comprennent :
- Une baie simple,
- Muguet,
- Belladone,
- Groseilles,
- Groseille à grappes,
- Myrtille,
- Airelle
- et Weinrebe.
Mais aussi l’aubergine, l’avocat, les dattes, le kiwi, les concombres, le poivron et les tomates ainsi que quelques courges et agrumes appartiennent à la catégorie des baies.
Pourquoi la banane est une baie
La banane présente la même architecture fondamentale que les autres baies et est donc comptée parmi les fruits baies. La chair qui se situe sous l’enveloppe extérieure entoure ses graines.
Remarque : Les bananes d’exportation cultivées ne contiennent généralement plus de graines, mais d’un point de vue botanique, elles restent néanmoins des baies.
Ce qui distingue toutefois les bananes des myrtilles, par exemple, c’est qu’elles possèdent en plus une pulpe. Il s’agit d’un tissu charnu qui entoure les graines. La pulpe est l’intérieur de la banane que les humains et les animaux consomment.
Quels fruits, en revanche, ne sont pas des baies
Alors que les bananes sont des baies, les fraises, les framboises et les mûres ne le sont en réalité pas – même si elles portent le mot « baie » dans leur nom.
Les fraises appartiennent à la catégorie des fruits agrégés (car les petits grains jaunes sur la fraise sont des akènes). La chair rouge est issue de la fleur et porte les akènes.
Les mûres et les framboises sont des fruits à noyau agrégé. Elles se composent de plusieurs petits fruits à noyau qui forment une grande baie. En tant que fruit à noyau, un fruit est considéré comme une drupe lorsqu’il contient un noyau ligneux à l’intérieur.
Bananes: La question de la durabilité
Les bananes comptent parmi les fruits les moins durables. Cela s’explique par les raisons suivantes :
- Bananes qui ne poussent pas en Allemagne et qui doivent donc être importées. Selon le Centre fédéral d’information sur l’agriculture, en 2024, environ 1,34 million de tonnes ont été importées dans le pays. La majeure partie provenait de la Colombie, de l’Équateur et du Costa Rica. Cela entraîne de longs trajets et donc des émissions de CO2 importantes, accélérant le changement climatique.
- Les plantations de bananes font régulièrement l’objet de critiques pour l’utilisation de fongicides interdits et de pesticides toxiques. Ceux-ci se trouvent encore majoritairement sur la peau lorsque les bananes arrivent dans les cuisines allemandes.
- Par ailleurs, les conditions de travail sur les plantations conventionnelles sont déplorables pour les travailleurs et travailleuses. Plus d’infos: 5 Bananen-Fehler, die fast alle machen – und wie du sie leicht vermeidest
- En outre, les bananes ne sont pas toujours véganes, car pour améliorer leur durabilité, elles sont traitées avec un agent qui limite l’entrée d’oxygène dans le fruit. Ces agents de protection peuvent être d’origine végétale, animale ou synthétique.
Beaucoup de ces problèmes peuvent être évités en optant pour des bananes bio portant le label Fairtrade : les bananes cultivées biologiquement ne sont pas traitées par des agents de revêtement et le label Fairtrade garantit des conditions de travail justes et une rémunération équitable sur le lieu de production.
Lisez également un article nuancé sur le bilan écologique des bananes: Les bananes, un facteur de réchauffement climatique ? Pourquoi ce n’est pas vrai
Révisé par Paula Boslau
