Les nouilles instantanées constituent une collation populaire et rapide. Or le goût malsain des plats préparés n’est pas connu de tous. Voici ce que vous devriez savoir sur ce produit.
Les nouilles instantanées sont abordables, rapides à préparer et, relativement, délicieuses. Tout cela contribue peut-être à une augmentation du consommé de nouilles instantanées au fil des années. Particulièrement lorsque l’on se trouve dans une situation financière difficile ou quand on manque de temps, on peut se tourner plus rapidement vers les nouilles instantanées. Il est question ici de plats de nouilles tout prêts dont la base est des nouilles ramen — et non pas les ramen instantanées elles-mêmes.
Mais même si ces plats pratiques et peu coûteux peuvent sembler attrayants, leur consommation fréquente présente plusieurs — et surtout sanitaires — inconvénients.
Nouilles instantanées : pratiques, mais fortement transformées
ouvrir le sachet ou le gobelet, ajouter de l’eau chaude, attendre un instant — et les nouilles instantanées sont prêtes. Pour que le plat soit aussi rapide et simple à préparer, les nouilles sont pré-cuites et séchées au moment de leur mise en vente. Les nouilles elles-mêmes se composent le plus souvent de peu d’ingrédients : farine de blé, huile de palme et sel.
Et il n’est pas nécessaire de vous occuper du assaisonnement, car d’autres éléments constituent des poudres d’arôme et/ou des huiles d’assaisonnement, qui se trouvent soit directement dans le gobelet, soit séparément dans un autre sachet. Ces éléments aromatisants contiennent généralement du sel, des épices, du sucre et d’autres additifs tels que des agents anti-adhérents, des agents épaississants, des conservateurs, des chargeurs, des colorants et des exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique.
Ce qui rend les nouilles instantanées moins recommandables pour une consommation régulière, ce n’est pas tant les nouilles elles-mêmes, mais le fait qu’il s’agit d’un aliment hautement transformé, souvent riche en sel et en additifs. Certains de ces additifs sont soupçonnés d’être nocifs pour la santé.
Ainsi, le régulateur d’acidité E 451 (triphosphates) contenu dans cet exemple de produit pourrait influencer l’absorption du calcium dans le corps et conduire à un déséquilibre minéral. Et l’antioxydant E319 est soupçonné d’altérer le système immunitaire.
Risques pour la santé des nouilles préfabriquées
La plupart des plats de nouilles instantanées contiennent peu ou pas d’ingrédients sains, mais plutôt une quantité excessive de sel, de sucre, d’exhausteurs de goût et de conservateurs. Selon une étude coréenne de 2017, cela peut entraîner des inconvénients concrets pour la santé, surtout si vous consommez des nouilles instantanées très régulièrement.
Surtout le syndrome métabolique est associé à la consommation régulière de nouilles instantanées. Le syndrome métabolique correspond à l’apparition simultanée d’hypertension artérielle, de surpoids, d’un taux élevé de sucre dans le sang et de troubles du métabolisme des lipides. Adopter un mode de vie sain peut prévenir son développement. L’étude explique que la consommation de nouilles instantanées deux fois par semaine ou plus est déjà préoccupante et que le syndrome métabolique peut être déclenché, particulièrement chez les femmes.
Une alternative à la préparation soi-même
Au lieu de consommer ces nouilles instantanées préfabriquées présentant des risques pour la santé, vous pouvez tout simplement préparer ce plat vous-même en utilisant cette recette de soupe instantanée. Elle contient non seulement moins d’ingrédients nocifs, mais peut aussi être vraiment saine si vous la préparez avec des légumes frais.
De plus, vous pouvez préparer plusieurs portions à l’avance si nécessaire et profiter plus longtemps de ce plat délicieux. Vous agissez ainsi de manière nettement plus respectueuse de l’environnement, car vous vous passez de tout le déchets d’emballage des nouilles instantanées.
Les déchets provenant des plats préfabriqués se composent principalement de plastique, issu du pétrole. L’extraction et le traitement de cette ressource sont nuisibles pour l’environnement et le climat. Ainsi, nous ne rendons pas service à l’environnement si, pour un seul plat, nous produisons déjà un grand gobelet en plastique dur ou plusieurs sachets qui finissent à la poubelle.
Par ailleurs, il est problématique de réchauffer des nouilles instantanées dans le gobelet au micro-ondes comme le recommandent les instructions de préparation. Car le matériau peut libérer des microplastiques. Pour en savoir plus: Plaste dans le micro-ondes ? C’est pourquoi il ne faut pas le faire.
Consommation accrue de nouilles instantanées: une question critique
La conclusion est donc la suivante : si vous vous tournez vers des nouilles instantanées uniquement occasionnellement, ce n’est pas nécessairement problématique. Vous devez être conscient que ce n’est en aucun cas un repas sain qui peut remplacer une alimentation équilibrée et que, durant ce jour, vous devriez porter davantage attention à vos apports en vitamines et en minéraux.
Cependant, la consommation des pâtes à base de pâte instantanée est clairement préoccupante lorsque vous les mangez régulièrement — en particulier deux fois par semaine ou plus —. Elles présentent un excès d’ingrédients nocifs tels que les conservateurs et le sel et manquent d’ingrédients sains.
Si vous êtes souvent pressé, il est donc préférable de privilégier des plats préparés chez vous plutôt que de recourir trop fréquemment aux nouilles instantanées. En réduisant les emballages, vous protégez en plus l’environnement.
Revu par Annika Reketat
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