Si vous souffrez d’un type de diabète et souhaitez intégrer des aliments dans votre routine afin de maintenir votre glycémie stable, il peut être difficile de trouver une petite douceur qui n’impactera pas vos niveaux de glycémie. Les personnes diabétiques peuvent consommer du sucre — mais avec modération (et/ou avec un peu de médicament si nécessaire). Cependant, connaître l’édulcorant numéro un que médecin et diététicien conviennent de ne pas provoquer de pic de glycémie peut vous aider à vous sentir plus confiant dans votre plan alimentaire.
Rencontrez les experts : Courtney Pelitera, M.S., R.D.N., diététiste nutritionniste agréée chez VNutrition ; Ankit Shah, M.D., professeur adjoint d’endocrinologie à la Rutgers Robert Wood Johnson Medical School.
Les experts à qui nous avons parlé ont déclaré que si vous évitez le sucre de table, envisagez d’essayer l’agave. Le nectar d’agave, ou le sirop d’agave, est un édulcorant naturel dérivé de la plante d’agave. « L’agave présente un indice glycémique très bas, d’en moyenne environ 20, ce qui signifie qu’il est digéré plus lentement que le sucre de table et aura donc moins d’impact sur la glycémie », a déclaré précédemment Courtney Pelitera, M.S., R.D.N., diététiste nutritionniste chez VNutrition, à Prevention.
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Le sucre de table a un IG de 80, a ajouté Pelitera, il est donc traité nettement plus rapidement par le corps. Cela s’explique par le fait que l’agave est composé d’environ 80 % de fructose et 20 % de glucose, alors qu’un partage 50/50 est présent dans le sucre de table. « La molécule de fructose doit d’abord être métabolisée dans le foie, ce qui atténue le pic de glycémie », a expliqué Ankit Shah, M.D., professeur adjoint d’endocrinologie à la Rutgers Robert Wood Johnson Medical School.
En tant qu’option sans sucre, Pelitera a également suggéré d’essayer la stevia. Édulcorant naturel sans calories, elle a été associée à une diminution des niveaux de glycémie chez les personnes diabétiques et souffrant d’hypertension artérielle. Cependant, la stevia a une mini-arrière-goût légèrement amer et herbacé qui peut rebuter certaines personnes et peut provoquer des maux d’estomac ou une intolérance gastro-intestinale, a ajouté Pelitera.
Finalement, si remplacer le sucre par un édulcorant à faible IG comme l’agave vous semble faisable, cela peut être une décision judicieuse. « Il est préférable de limiter la quantité de sucre ajouté chez une personne diabétique ou prédiabétique », a déclaré le Dr Shah, et utiliser l’agave comme substitut au sirop d’érable, au miel ou au sucre dans les boissons ou la cuisson peut vous aider à atteindre cet objectif.
Le Dr Shah a ajouté que, bien qu’il ne considère pas qu’une forme d’édulcorant soit plus saine qu’une autre, « cela dépendra des préférences personnelles et de ce que chacun choisit d’utiliser avec modération. »
