Une tasse de café le matin est pour de nombreuses personnes une habitude bien ancrée. Mais est-ce vraiment le bon moment pour commencer la journée ? Et qu’en est-il du café de l’après-midi ? Existe-t-il un moment optimal de la journée pour boire du café ?
Le café fait partie intégrante du quotidien de nombreuses personnes. Et c’est normal, car on sait désormais que le café n’est pas aussi nocif pour la santé qu’on le pensait autrefois. Il existe même des indices suggérant que le café, consommé avec modération, peut être bénéfique pour la santé.
Quelle est la meilleure heure de la journée pour boire du café ?
Une étude récente s’est penchée sur la question de savoir quel effet le moment de consommation du café a sur les bienfaits pour la santé de cette boisson – et elle a découvert qu’il n’est pas indifférent de savoir quand vous buvez votre café.
Type Matin vs. Type Tout au long de la journée
Des chercheurs américains, notamment de l’Université Harvard, ont examiné, dans le cadre d’une étude publiée en 2025, dans quelle mesure le moment de boire le café influence la mortalité chez les adultes. Plus de 40 000 citoyen·ne·s américains ont participé à l’étude. Les chercheurs ont pu identifier deux typologies de consommateurs de café :
- Le type du matin boit du café le matin, mais n’en boit plus après le déjeuner.
- Le type tout au long de la journée boit du café le matin, à midi, dans l’après-midi et le soir.
Les résultats montrent :
- Les personnes qui boivent du café le matin avaient un risque de mortalité globale réduit de 16 % par rapport à celles qui ne boivent pas de café.
- En ce qui concerne le risque de décès dû à des maladies cardiovasculaires, l’effet était encore plus prononcé : Le type du matin affichait un risque de mortalité cardiovasculaire inférieur de 31 % par rapport aux non-consommateurs de café.
Ces liens restent valables que l’on parle d’une consommation modérée (deux à trois tasses par jour) ou d’une consommation élevée (plus de trois tasses par jour). Cependant, ceux qui buvaient en moyenne moins d’une tasse de café le matin tiraient moins profit des avantages pour la santé associés au café.
Fait notable : Chez le type tout au long de la journée, ces avantages pour la health n’ont pas été observés.
À quel moment de la journée faut-il boire du café ?
Selon les résultats, il est donc recommandable de boire du café le matin, car cela entraîne une diminution du risque de mortalité (notamment lié aux maladies cardiovasculaires).
Dans un communiqué de presse de Tulane University, le responsable de l’étude, Lu Qi, s’exprime sur les résultats :
Il s’agit de la première étude à examiner les habitudes de consommation de café et leurs effets sur la santé. Nos résultats suggèrent que ce n’est pas seulement une question de savoir si vous buvez du café ou combien vous en buvez, mais aussi du moment de la journée où vous le buvez, qui est important. Généralement, nous ne donnons pas de conseils sur le timing dans notre conseil nutritionnel, mais peut-être devrions-nous y réfléchir à l’avenir.
Les chercheurs conviennent toutefois que d’autres recherches sont nécessaires pour vérifier les résultats, obtenir davantage de connaissances et comprendre les liens.
Pourquoi le bon moment de la journée est-il important pour boire du café ?
Comme explication possible des effets du café sur la santé le matin, les chercheurs évoquent l’influence sur le rythme circadien. En particulier des hormones telles que la mélatonine, qui régulent essentiellement notre cycle veille-sommeil, sont influencées par le moment où l’on boit son café.
Boire du café l’après-midi ou le soir entraîne donc généralement un sommeil de moindre qualité. Cela peut, à son tour, entraîner des changements des facteurs de risque cardiovasculaire tels que l’inflammation et l’hypertension artérielle. Les avantages pour la santé associés au café sont donc atténués lors d’une consommation tardive.
Quand le matin est-il le moment parfait pour le café ?
Plusieurs articles en ligne avancent que le meilleur moment pour le premier café serait au plus tôt une à une heure et demie après le réveil. Cette affirmation repose sur un billet de blog du neuroscientifique américain Steven Miller.
Miller s’appuie sur une étude britannique de 2009 qui examine comment l’hormone du stress, le cortisol, varie au cours de la journée. L’étude ne porte pas sur l’interaction entre le café et le taux de cortisol.
Steven Miller conclut néanmoins que l’on peut utiliser la connaissance de la fluctuation naturelle du cortisol pour déterminer le moment idéal pour boire du café : il recommande d’éviter le café pendant les périodes de cortisol élevé et de le boire lorsque les taux sont bas. Selon lui, il n’est pas recommandé de boire son premier café directement après le réveil (lorsque le cortisol est élevé), mais plutôt une à une heure et demie plus tard.
Cependant, cette recommandation de Miller n’est pas un conseil universel et l’étude citée est peu significative en raison de la petite taille de l’échantillon. De plus, l’interaction entre le café et le cortisol n’a même pas été testée. L’article original de Miller n’est plus disponible en ligne.
Il n’est pas clair si le taux de cortisol détermine réellement le moment idéal pour le premier café – il n’existe pas de recommandation définitive. Tulane University résume l’étude américaine de 2025 comme suit : « Dans l’ensemble, nous devons accepter les preuves substantielles actuelles selon lesquelles la consommation de café, surtout le matin, est probablement saine. »
Ainsi, le conseil des chercheurs est : « Buvez votre café, mais le faire le matin ! »
