Avec l’arrivée de l’automne, c’est aussi la saison des pommes. Un gâteau aux pommes recouvert sur plaque est une excellente recette pour les jours plus frais. Nous te montrons comment préparer ce grand classique du gâteau.
Le gâteau aux pommes recouvert sur plaque fait partie du répertoire standard lors des goûters. Le gâteau est non seulement doux et fruité, mais c’est aussi une excellente manière d’utiliser de nombreuses pommes à l’automne. Voici une recette classique de gâteau aux pommes sur plaque ainsi qu’une variation végan.
Important : Lors de l’achat des ingrédients, privilégie autant que possible la qualité biologique. Surtout si tu utilises des produits d’origine animale, un label bio est essentiel. Ainsi, tu t’assures que les produits proviennent d’animaux élevés dans des conditions respectueuses. Il est particulièrement recommandé, par exemple, les labels Demeter, Bioland et Naturland.
Gâteau aux pommes couvert: mode d’emploi étape par étape
- Préparation: environ 40 minutes
- Temps de repos: environ 30 minutes
- Cuisson au four: environ 35 minutes
- Quantité: 20
-
500 g
farine -
150 g
sucre -
1,5 sachet(s)
sucre vanillé -
3 cuillères à café
levure chimique -
1 pincée
sel -
290 g
beurre froid -
2
œufs -
2 kg
pommes acidulées -
1/2
citron -
100 g
sucre -
4
cuillères à soupe d’eau du robinet -
150 g
raisins secs -
3 EL
jus de citron -
150 g
sucre glace
-
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel ensemble, puis incorporez le beurre en petits morceaux. Ajoutez les œufs et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte sablée. Pour cela, utilisez idéalement le crochet pétrisseur d’un robot culinaire ou vos mains.
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Déposez la pâte dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
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Beurrez la plaque et farinez-la légèrement.
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Lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits cubes. À propos, n’hésitez pas à conserver les peaux — séchées, elles peuvent être utilisées pour préparer un délicieux thé à la pomme.
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Mettez les morceaux de pomme, avec le jus d’un demi-citron, le sucre, l’eau et les raisins dans une casserole et laissez mijoter la préparation de pommes pendant 5 à 10 minutes. Le liquide doit s’évaporer en grande partie.
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Retirez la purée de pommes du feu et laissez-la refroidir.
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Pendant ce temps, étalez les deux tiers de la pâte et tapissez-en la plaque. Formez une bordure d’environ 3 cm de hauteur et piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette.
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Précuisez le fond au four 20 minutes à 175 °C chaleur supérieure et inférieure. Nous recommandons de ne pas préchauffer le four — cela permet d’économiser de l’énergie. Pendant ce temps, étalez le tiers restant de pâte à la taille de la plaque.
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Répartissez la garniture aux pommes refroidie sur le fond, posez la couche de pâte qui recouvre et appuyez bien pour faire adhérer.
Astuce: tu peux aussi disposer un motif en treillis sur le dessus. Cela rendra le gâteau particulièrement joli.
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Faites cuire le gâteau encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une teinte légèrement dorée.
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Laissez le gâteau aux pommes recouvert refroidir complètement sur la plaque et nappez-le d’un glaçage composé de jus de citron et de sucre glace.
Gâteau aux pommes couvert : Variation végan
Notre recette du gâteau aux pommes couvert sur plaque peut aussi être préparée très facilement en version végan. Remplace la margarine par une margarine végétale et utilise à la place des deux œufs 100 millilitres d’un substitut de lait végétal.
Révisé par Paula Boslau
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