Il ne faut pas faire bouillir de l’eau au micro-ondes. Ce n’est pas seulement un mythe, car cela peut, dans certaines situations, entraîner des brûlures graves. Voici pourquoi.
Le micro-ondes est un appareil de cuisine courant pour beaucoup. Que ce soit pour réchauffer des restes ou pour une tasse de cacao rapide: le micro-ondes est tout simplement pratique. Peut-être fais-tu aussi partie des personnes qui chauffent l’eau pour le thé au micro-ondes. Cela n’est toutefois pas sans danger, car un phénomène physique peut provoquer des brûlures.
L’eau au micro-ondes: que se passe-t-il ?
Chauffer de l’eau au micro-ondes est, en principe, faisable. Cependant, des phénomènes physiques peuvent entraîner des problèmes :
- Lorsque l’eau est chauffée au micro-ondes, elle ne se réchauffe pas de manière uniforme. Il peut arriver que l’eau à l’intérieur de la tasse commence à bouillir alors que le bord reste plus frais.
- Vous ne verrez pas cela lorsque vous sortez la tasse du four. Si vous la soulevez et que l’eau bouge, une explosion de vapeur peut se produire, entraînant des éclaboussures et des brûlures.
- La même chose peut arriver si vous mettez quelque chose dans l’eau, par exemple un sachet de thé.
Ce phénomène s’appelle la pré-ébullition.
Qu’est-ce que la pré-ébullition ?
Normalement, l’eau en ébullition forme de petites bulles visibles qui indiquent qu’elle bout. Dans le micro-ondes, il peut arriver que l’eau bout sans afficher ces bulles. Cela se produit parce que :
- des récipients lisses comme le verre ou la céramique ne forment pas de noyaux d’ébullition.
- dans de tels récipients, il manque des irrégularités où les bulles pourraient se former.
Si l’eau au micro-ondes est chauffée au-delà du point d’ébullition sans bouillir ostensiblement, on parle de pré-ébullition. L’eau peut ainsi devenir extrêmement chaude tout en paraissant parfaitement calme.
Le danger de la pré-ébullition est d’autant plus grand que le récipient est haut et étroit.
À propos : Il existe aussi des aliments qu’il ne faut pas réchauffer au micro-ondes.
Voici comment prévenir la pré-ébullition
Une règle bien connue pour le micro-ondes est de ne pas placer d’objets en métal à l’intérieur, car cela peut provoquer des étincelles.
Dans un cas, le métal peut toutefois être particulièrement utile : une cuillère en métal peut aider à prévenir la pré-ébullition lorsque vous faites bouillir de l’eau au micro-ondes.
En plaçant une cuillère dans l’eau, celui-ci se réchauffe de manière plus uniforme au micro-ondes :
- La surface de la cuillère présente de petites aspérités, par lesquelles les bulles peuvent se former.
- Grâce à cela, l’eau dans la tasse chauffe de manière équilibrée et la pré-ébullition est évitée.
Ainsi, vous pouvez chauffer de l’eau au micro-ondes sans craindre les brûlures dues à la pré-ébullition. Cette astuce peut aussi aider pour d’autres liquides afin d’éviter les éclaboussures brûlantes.
Attention : avertissement de sécurité
Si tu souhaites utiliser une cuillère pour réchauffer de l’eau au micro-ondes, prends en compte quelques conseils de sécurité :
- La cuillère doit aussi être arrondie au niveau du manche; elle ne doit donc pas présenter de bords pointus susceptibles de provoquer des tensions.
- Elle ne doit pas non plus avoir de bord doré.
- Chip.de souligne que la cuillère ne doit pas être trop longue, afin de ne pas s’approcher des parois du four. Si l’espace entre le métal et la paroi du micro-ondes est inférieur à deux centimètres, cela peut devenir dangereux, car des arcs et des étincelles peuvent se produire.
Certains fabricants de micro-ondes fournissent aussi un bâtonnet en verre que vous pouvez insérer dans le récipient lors du réchauffage de liquides. Dans ce cas, l’astuce avec la cuillère n’est pas nécessaire.
À propos : Les objets tels que plastique et certains Tupperware ne devraient pas non plus être mis au micro-ondes.
