Des flocons d’avoine tous les jours : quelles sont les conséquences ?

Dans le Müsli, dans le smoothie ou sous forme de galette salée pour le déjeuner – les flocons d’avoine sont actuellement une méga tendance alimentaire. À quel point ce super-aliment est-il vraiment sain ? Que dois-tu prendre en compte si tu manges des flocons d’avoine tous les jours – et qui devrait plutôt s’en abstenir ?

Les flocons d’avoine font partie de l’alimentation humaine depuis des siècles, surtout en Europe. Actuellement, ils sont considérés comme un super-aliment; le web regorge de recettes et de conseils diététiques recommandant de consommer des flocons d’avoine chaque jour.

Qu’est-ce que exactement les flocons d’avoine ?

Ils sont fabriqués à partir d’avoine brute: tout d’abord l’avoine est nettoyée de sa paille et ensuite traité pendant plusieurs heures à la vapeur, puis soumis à une chaleur sèche. Cela développe l’arôme noisetté typique. De plus, lors du traitement thermique, l’activité de certains enzymes – appelés lipases – est réduite. Cela empêche qu’au cours du stockage apparaisse un goût rance et amer.

Ensuite, les grains d’avoine sont séparés de leurs enveloppes et écrasés sous forte pression: les flocons ainsi obtenus proviennent du grain entier, ce qui en fait un produit complet qui conserve en grande partie tous ses nutriments. Il n’y a donc au départ guère de raison d’éviter de manger des flocons d’avoine chaque jour.

On distingue trois sortes :

• Flocons fermes ou gros floconsproviennent de grains d’avoine entiers, sont assez croquants et gonflent lentement lors du trempage et de l’ébullition.
• Flocons tendres ou petits flocons proviennent de gruau d’avoine (grains d’avoine hachés) et gonflent plus rapidement.
• Flocons fondants sont pressés à partir de farine d’avoine; ils se dissolvent dans le liquide dès l’incorporation et peuvent être bu simples.

Nutriments et valeurs nutritionnelles des flocons d’avoine

Les flocons d’avoine contiennent environ 70 % de glucides complexes, constituent en outre une bonne source de protéines (environ 15 %) et présentent une forte teneur en acides gras insaturés ainsi qu’en fibres solubles.

De plus, les flocons d’avoine renferment de nombreuses substances minérales et vitamines : fer, phosphore, magnésium, calcium, zinc ainsi que les vitamines B1, B6 et E.

Avec 350 kilocalories pour 100 grammes, l’apport calorique est relativement élevé. Ce n’est toutefois pas une raison de s’inquiéter, car : les flocons d’avoine constituent un produit complet à base de céréales, riche en glucides complexes et en fibres. Le corps met donc du temps à les digérer et le taux de sucre dans le sang augmente lentement. Par conséquent, une portion de flocons d’avoine te rassasie longtemps et tu n’auras pas de fringales.

Ce qui se passe dans ton corps si tu manges des flocons d’avoine tous les jours

1. Ta digestion se met en mouvement: les fibres qu’ils contiennent gonflent dans l’intestin, augmentant ainsi le volume des selles. Tu devrais toutefois boire suffisamment d’eau pour que les fibres puissent se gonfler correctement.
2. Les flocons d’avoine peuvent favoriser une peau, des cheveux et des ongles beaux : les nutriments qu’ils contiennent – par exemple la biotine, le zinc, le silicium et le cuivre – sont importants pour une peau, des cheveux et des ongles sains.
3. Ton système nerveux et ton métabolisme seront renforcés par les vitamines B qu’ils contiennent.
4. Les flocons d’avoine soutiennent grâce aux minéraux la formation du sang et les os.

Comme pour tout, bien sûr, la dose compte. Bien qu’il puisse y avoir des avantages pour la santé à manger des flocons d’avoine tous les jours, dans l’alimentation, le principe reste : plus c’est équilibré et varié, mieux c’est !

À propos : tu peux aussi préparer tes flocons d’avoine toi-même

Bien les associer : Comment les manger au mieux

Les flocons d’avoine sont non seulement très populaires, mais aussi très polyvalents: sucrés ou salés – il existe une préparation adaptée pour chacun. Cependant, il y a des choses à prendre en compte lors de la préparation :

• Pour maximiser l’absorption du fer, il faut faire tremper les flocons d’avoine – idéalement toute la nuit : le trempage dégrade en partie les substances qui empêchent l’absorption du fer (les phytates).
• Si tu prends le matin du café ou du thé noir, tu devrais attendre une heure avant de manger tes flocons d’avoine : les tannins contenus dans le café et le thé entravent également l’absorption du fer.
• Une bonne combinaison est les flocons d’avoine et des fruits riches en vitamine C ou un verre de jus d’orange, de cassis ou de vigne rouge : la vitamine C augmente l’absorption du fer provenant des sources végétales.
• Opte pour des flocons d’avoine natures et ajoute des noix et des fruits à ta guise. Par rapport aux mélanges de muesli tout faits, tu évites le sucre ajouté et les additifs et tu sais exactement ce qui se cache dans ton muesli. Lis ceci : Fabrique toi-même ton muesli croustillant : ton muesli sera ainsi crunchy.

Si tu veux en savoir plus sur la bonne préparation des aliments :

Qui devrait renoncer aux flocons d’avoine

Les personnes souffrant de maladie cœliaque (intolérance au gluten) devraient soit éviter les flocons d’avoine, soit opter pour des produits étiquetés « sans gluten ». En effet, selon la définition, l’avoine peut être considéré comme pauvre en gluten ou même sans gluten, mais au cours du processus de fabrication, l’avoine est souvent en contact avec d’autres céréales contenant du gluten (par exemple par l’utilisation des mêmes machines).

Les personnes qui n’ont pas la maladie cœliaque, mais qui présentent une sensibilité au gluten, tolèrent généralement l’avoine très bien.

Utopia recommande: bien préparer, surveiller le label bio

Les flocons d’avoine constituent un aliment précieux avec de nombreux composants sains. Si tu manges ailleurs de manière équilibrée et que tu les complètes judicieusement, il peut être très sain de consommer des flocons d’avoine chaque jour. Pour profiter au maximum des effets positifs, fais attention à la bonne façon de les préparer.

Il vaut mieux privilégier les flocons bio originaires d’Allemagne, car : dans une étude de 2022, Öko-Test a trouvé des pesticides, des champignons et des traces d’huiles minérales dans certains produits. À quelques exceptions près, les flocons bio se sont mieux comportés que les produits conventionnels.

À acheter : Les flocons d’avoine bio se trouvent au magasin bio, mais aussi dans de nombreux supermarchés. Comme les flocons d’avoine se conservent bien, tu peux aussi commander des gros formats en ligne et économiser sur l’emballage (et souvent sur l’argent). Par exemple chez Koro, Bioaufvorrat ou Biogewinner, ou alternativement chez Amazon.