Qu’ils soient crémeux ou croquants, salés ou sucrés, les beurres de noix auront toujours une place dans ma routine. En tant que diabétique de type 1 (une maladie auto-immune dans laquelle mon corps ne fabrique pas d’insuline), je suis constamment à la recherche d’aliments qui aident à maintenir ma glycémie stable. J’ai essayé de manger du beurre d’arachide tous les jours pour voir comment cela influençait ma routine, alors j’ai décidé d’essayer le beurre d’amande tous les jours pendant une semaine afin de voir ce que cela ferait à mon corps et à ma glycémie.
Rencontrez les expertes : Lee Cotton, diététicienne diplômée, auteure de A Nourishing Perspective ;Sahar Berjis, diététiste-nutritionniste, M.P.H., fondatrice d’Inner Health and Wellness
La bonne nouvelle, c’est que le profil nutritionnel du beurre d’amande en fait un choix idéal pour les personnes préoccupées par leur glycémie. Riche en graisses et protéines de bonne qualité, l’équilibre aide à limiter les pics de glycémie. « L’ajout de beurre d’amande aux glucides aide à ralentir l’absorption du sucre — adieu les chutes d’énergie », explique Sahar Berjis, R.D., M.P.H., fondatrice d’Inner Health and Wellness.
Ce qui s’est passé lorsque j’ai mangé du beurre d’amande tous les jours
J’ai ajouté une cuillère à soupe de beurre d’amande à ma routine quotidienne de manière assez simple. J’ai commencé par en prendre une cuillerée dans mon yaourt du matin, et d’ici la fin de l’expérience de sept jours, j’en ai même consommé une cuillère à soupe pure, telle quelle.
La plus grande différence que j’ai remarquée concernait mes niveaux de glycémie. En tant que personne dont le corps ne peut pas réguler la glycémie tout seul, trouver des façons d’atténuer les pics et les chutes est essentiel pour mon bien-être général (comprenez : santé mentale et santé physique). Ainsi, au lieu de l’augmentation soudaine typiquement observée après avoir mangé mon yaourt grec du matin (note : une hausse marquée n’est pas nécessairement une mauvaise chose, et je ne dis pas qu’un taux de sucre élevé est souhaitable. Votre glycémie doit monter et diminuer, mais dans une plage donnée), j’ai observé une montée plus graduelle et régulière.
J’ai aussi constaté que je me sensais rassasié plus longtemps. Au lieu de céder à une collation en milieu de matinée, j’arrivais plus facilement jusqu’au déjeuner.
Nutrition du beurre d’amande
J’ai choisi le beurre d’amande Crunchy Once Again pour cette expérience, qui contient, pour une portion de 2 c. à soupe, ce qui suit :
- Calories : 190
- Lipides : 16 g
- Lipides saturés : 1,5 g
- Protéines : 7 g
- Glucides : 6 g
- Sucres ajoutés : 0 g
- Fibres alimentaires : 3 g
Bienfaits de la consommation de beurre d’amande
Selon la marque, le beurre d’amande offre une multitude de bienfaits pour la santé. « Le beurre d’amande est une source nutritionnelle abordable et facile à utiliser », explique Lee Cotton, R.D., auteure de A Nourishing Perspective. Parmi ces bienfaits, on peut citer :
Une source de protéines végétales
C’est une excellente source de protéines végétales associées à des graisses mono-insaturées saines, et elle est riche en calcium, en fer, en vitamine E et en magnésium.
Aide à la gestion de la glycémie
C’est l’un des principaux bénéfices que j’ai observés. Porteuse d’un moniteur de glycémie en continu (CGM), j’ai pu voir l’impact du fait d’associer une cuillère à soupe de beurre d’amande à mon yaourt du matin sur mes niveaux de glucose. J’ai constaté une montée plus régulière (note : moins abrupte) avec cette combinaison petit-déjeuner, alors que manger du yaourt seul auparavant entraînait une hausse marquée.
Soutien à la solidité des os
Lee affirme que c’est excellent pour la solidité des os et des muscles, et la science le confirme. Une cuillère à soupe de beurre d’amande contient 45 mg de magnésium et 56 mg de calcium, ce que les recherches démontrent comme bénéfique pour la solidité des os.
Soutien à la santé digestive
« Dans de nombreux protocoles anti-inflammatoires, nous recommandons en réalité le beurre de noix plutôt que les noix entières. Pourquoi ? Il est déjà décomposé, ce qui le rend plus facile à digérer et à absorber les nutriments — surtout pour les patients qui restaurent l’intestin », explique Berjis.
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Aide à la satiété
Berjis affirme : « Cela aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui signifie moins de passages dans les rayons du placard plus tard ». De plus, la protéine mentionnée ci-dessus participe à la sensation de satiété.
Puis-je manger du beurre d’amande tous les jours ?
« Oui, vous pouvez manger du beurre d’amande tous les jours pour un apport rapide et pratique en protéines », déclare Cotton. Mais, comme pour la plupart des bonnes choses, la clé est la modération. « Le beurre d’amande est calorique, faites donc attention à la taille des portions et assurez-vous d’obtenir une variété d’aliments dans votre alimentation quotidienne. »
Inconvénients potentiels du beurre d’amande
Le beurre d’amande, comme beaucoup de beurres de noix et de noix en général, est dense en calories, ce qui peut amener celles et ceux qui suivent un régime hypocalorique en vue d’une perte de poids à en surveiller les portions. Et bien sûr, les personnes allergiques aux noix devraient s’en abstenir. Les jeunes enfants pourraient également éviter d’en raison d’un risque d’étouffement.
Quel type de beurre d’amande est le plus sain ?
« Le simple est le mieux », déclare Cotton. « Essayez d’éviter les ingrédients contenant des huiles hydrogénées ajoutées ou un sucre raffiné en excès. En ce qui concerne le beurre d’amande cru versus celui fabriqué à partir d’amandes torréfiées, choisissez selon votre préférence de goût ou testez les deux. »
Combien de beurre d’amande devrais-je manger par jour ?
Encore une fois, le beurre d’amande est dense en calories, donc la portion compte. « La portion idéale pour une personne moyenne à consommer quotidiennement est de deux cuillères à soupe », indique Cotton.
En conclusion
J’ai apprécié l’expérience et j’ai constaté que le plus grand bénéfice se situait dans mes relevés de glycémie. J’ai aussi remarqué que le beurre d’amande s’accordait à davantage de saveurs que le beurre d’arachide (j’adore les combinaisons chocolat et beurre d’arachide, mais le beurre d’amande s’accordait mieux avec mon yaourt grec du matin à la pêche que le beurre d’arachide). À part cela, je n’ai pas observé de différence majeure sur mon corps, mais je continuerai à intégrer le beurre d’amande dans ma routine. Surtout lorsque je consomme des aliments riches en glucides, afin d’aider à atténuer les pics de glycémie.
