Une compote de poires se prépare rapidement et s’accorde parfaitement avec divers desserts et gâteaux. Si tu la prépares toi-même, tu peux même la rendre encore plus saine et la parfaire selon tes goûts.
La saison des poires commence à la fin de l’été et atteint son apogée en septembre et octobre. Les poires sont donc un fruit d’automne classique et, avec leur chair juteuse, elles ne se dégustent pas seulement telles quelles, mais se prêtent à une variété de préparations culinaires. Elles sont particulièrement appréciées dans différents types de gâteaux aux poires, mais aussi le jus de poire ou le pain aux poires.
En les faisant bouillir, tu peux aussi préparer une compote de poires. La compote est une bonne manière de prolonger la conservation des fruits. En remplissant les poires cuites dans des bocaux stérilisés et en les conservant au frais et à l’abri de la lumière, elles se conservent jusqu’à six mois.
Compote de poires: Recette simple
- Préparation : environ 25 minutes
- Quantité : 4
-
500 g
poires -
1
Vanille en gousse -
250 ml
Eau -
30 g
Sucre -
1
Bâton de cannelle -
3 c. à soupe
Jus de citron -
2
(gousses de girofle) (facultatif)
-
Épluche les poires, retire le cœur et coupe-les en fines lanières ou en dés.
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Coupe la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratte les graines.
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Verse maintenant l’eau avec le sucre, les graines de vanille et la gousse vide, le bâton de cannelle et le jus de citron dans une casserole. Si tu souhaites utiliser des clous de girofle, tu peux aussi les ajouter à cette étape.
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Ajoute les morceaux de poire et laisse le mélange mijoter à feu doux pendant environ huit à dix minutes.
-
retire le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
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Transfère la compote de poires dans des bocaux stérilisés. Ferme bien les bouchons et retourne les bocaux à l’envers pendant que la compote refroidit.
Compote de poires saine: Ce qu’il faut prendre en compte
La compote de poires traditionnelle du supermarché présente souvent l’inconvénient d’être très riche en sucre. Si tu la prépares toi-même, tu peux réduire le sucre et/ou utiliser des alternatives au sucre blanc domestique :
- Le fameux sucre de canne complet, que nous te recommandons dans la recette, est beaucoup moins transformé et conserve les nutriments naturellement présents dans la plante.
- Les édulcorants xylitol et érythritol peuvent aussi être utiles (à utiliser avec modération).
- La meilleure option est toutefois de ne pas ajouter de sucre ni d’édulorant du tout. Si tu utilises des poires très mûres et douces, tu n’auras de toute façon pas besoin d’un complément sucré.
Achte bei der Zubereitung von Birnenkompott außerdem darauf, Birnen aus Deutschland zu verwenden. Heimisches Obst hat nicht nur eine bessere Ökobilanz, sondern wegen der kurzen Transportwege auch einen aromatischen und intensiven Geschmack als importierte Birnen. Birnen aus lokalem Anbau sind in Deutschland zwischen August und November erhältlich. Die Saisonzeiten anderer heimischer Obstsorten kannst du in unserem Utopia-Saisonkalender nachschlagen.
Wo es möglich ist, solltest du beim Einkauf für das Birnenkompott zudem Zutaten in Bio-Qualität bevorzugen. Produkte aus ökologischer Landwirtschaft sind nicht mit Schadstoffen wie chemisch-synthetischen Pestiziden belastet und somit besser für die Gesundheit. Empfehlenswert sind die Siegel von Naturland, Bioland et Demeter.
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