En tant qu’experte en nutrition, j’évite certains aliments. Ce que je ne mange jamais et les raisons qui me poussent à le faire, tu peux le lire ici.
Certains aliments favorisent la santé : adopter une alimentation saine passe par une consommation généreuse de légumes et de fruits, de céréales complètes, de légumineuses et de noix — idéalement en associations variées et diversifiées. Certains aliments devraient idéalement être consommés presque quotidiennement, d’autres, en revanche, jamais.
Pain blanc de toast
Le pain blanc de toast fait partie des aliments que je n’ingère pas. D’une part, son goût n’est pas des plus excitants — il existe d’autres pains que je préfère nettement.
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D’autre part, le pain toast ne tient pas longtemps et il contient peu de fibres et de nutriments
Le pain toast est un produit fortement transformé : en plus du gras et du sucre, il contient souvent du lait, du soja et de nombreux additifs tels que des régulateurs d’acidité, des agents d’acidification, des émulsifiants, des stabilisants, des conservateurs et des enzymes.
Comme Ökotest l’a constaté en 2025, certains pains toast contiennent parfois du sucre, du sirop inverti ou des extraits de malt pour rendre la pâte plus moelleuse et aromatisée. Ce n’est pas nécessaire — au contraire, cela peut rendre le pain encore moins sain. De plus, l’enquête a montré que les pains toast conventionnels pouvaient être exposés à des résidus de pesticides.
À la place du pain blanc emballé, je privilégie donc les pains artisanaux (bio) et je fais parfois mon pain moi-même.
Nuggets végétaliens
D’accord, j’avoue : je les ai déjà goûtés. Mais les Nuggets végétaliens ne font pas partie des aliments que je mange habituellement. Les Nuggets — qu’ils soient végans ou non — appartiennent aux aliments hautement transformés.
Selon une revue systématique publiée en 2023 par la Deutsche Gesellschaft für Ernährung et l’institut Max Rubner, les personnes consommant beaucoup de ces aliments hautement transformés présentent un risque plus élevé de surpoids, d’obésité, d’hypertension artérielle, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’un risque de décès accru.
Lors d’une étude Ökotest en 2023, des hydrocarbures minéraux, du perchlorate, des arômes et d’autres ingrédients douteux ont été détectés dans des nuggets véganes — ce qui n’est pas très convaincant. C’est pourquoi je préfère des alternatives protéinées animales et végétales moins transformées et avec des listes d’ingrédients plus courtes.
Produits light
«allégé en matières grasses», «sans sucre», « peu calorique », « sans … » Il existe des versions « light » dans presque tous les domaines alimentaires : produits laitiers, encas, boissons, céréales ou confiseries. Lors des achats, je passe mon chemin.
Car les produits light et diététiques promettent certes moins de sucre ou de graisse. Mais : souvent, une substance réduite est compensée par une autre, tout aussi malsaine — et parfois les contenus caloriques diffèrent peu. Pour obtenir du goût, on ajoute des adoucissants, des arômes et parfois des édulcorants controversés.
À la place de ces produits diététiques, je privilégie des aliments naturels et progressivement intelligents — comme des légumes, des fruits, des noix, des légumineuses, des produits laitiers sans arômes ajoutés et de l’eau avec goût naturel.
Tranches – à base de viande et végétales
Les tranches froides n’ont jamais été vraiment mon truc : la texture, le goût farineux, et l’aspect qui tourne vite au gris me déplaisent. Et ce ne sont pas les seuls motifs qui me poussent à éviter les tranches soit de viande, soit véganes.
Les deux types de tranches appartiennent également aux aliments hautement transformés. Comme mentionné, une consommation régulière de produits fortement transformés est associée à un risque accru de surpoids, d’obésité, d’hypertension artérielle, de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d’un risque de mortalité plus élevé.
Pour les produits carnés transformés, il est aussi à noter que l’International Agency for Research on Cancer (IARC) de l’Organisation mondiale de la Santé les considère comme cancérogènes : des études ont démontré un lien entre la consommation de viande transformée et le cancer colorectal. À la place des tranches, je préfère les tartinades — parfois même faites maison.
Fruits et légumes cultivés de manière conventionnelle
Plus je m’intéresse à l’alimentation et à la durabilité, plus mes habitudes d’achat deviennent strictes : dans ma cuisine, on estime qu’au moins 90 pour cent des aliments proviennent d’une agriculture biologique. Surtout pour les fruits et légumes, c’est important : d’une part, les produits bio présentent généralement moins de pesticides, ce qui est bon pour ma santé.
D’autre part, l’agriculture biologique représente une forme plus respectueuse des ressources, de l’environnement et du bien-être animal. Les maraîchers bio gèrent leurs parcelles de manière à préserver l’équilibre des écosystèmes naturels. En s’appuyant sur des cycles et une économie circulaire, les aliments sont produits de manière plus durable, tout en protégeant les sols, la biodiversité, les eaux et le climat.
J’achète le plus souvent sur le marché ou directement à la ferme biologique voisine. Les produits y sont généralement frais, savoureux et de saison.
Ce que je ne mange jamais : barres protéinées
Les protéines font l’objet de beaucoup de discussions et de surmédiatisation : lorsque l’on pratique du sport, souhaite perdre du poids ou simplement rester en bonne santé, il faut consommer suffisamment de protéines. Pour moi, les barres protéinées ne constituent pas une option : trop sucrées, avec trop d’additifs, trop transformées et trop chères.
Je préfère plutôt couvrir mes besoins journaliers par des sources protéiques naturelles : 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel selon la DGE. J’utilise du pain complet, des légumineuses, du tofu, des noix et des graines, et parfois des produits laitiers comme le yaourt ou le fromage.
Döner avec viande
Cela fait très longtemps que je n’ai plus mangé de Döner à la viande. D’une part, parce que je ne peux plus me sentir en paix à propos de la viande (probablement issue d’élevage industriel). C’est cruel pour les animaux et, en plus, cela contribue fortement aux émissions de gaz à effet de serre et à la dégradation climatique.
De plus, le Döner – surtout avec de la viande – n’est pas le repas le plus sain: une étude menée par l’Hôpital universitaire Hamburg-Eppendorf (UKE) montre que la consommation de restauration rapide peut affaiblir l’immunité. Par ailleurs, des recherches suggèrent que manger de la viande augmente le risque de surpoids, de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de démence.
Je n’achète pas de sucreries
Pour être tout à fait honnête : j’ai un faible pour le sucré et je ne me contente pas d’un seul carré de chocolat — souvent je le dévore en entier. Comme je sais que cela nuit à ma santé, je me vise moi-même en évitant les sucreries comme la peste. Moralité : hors de vue, hors de l’esprit. Les sucreries font partie des aliments hautement transformés, contiennent souvent beaucoup de sucre et parfois des graisses malsaines.
Personne ne s’alimente parfaitement
Après avoir lu cet article, tu te dis peut-être que je ne grignote que des légumes, que je n’utilise que des aliments non transformés et que je mange au mieux des fruits ou des noix de temps à autre. Ce n’est pas le cas. En particulier lorsque le temps vous manque et que le stress est élevé, je me tourne vers des aliments sucrés et gras. Je ne suis pas la seule : une étude menée en 2024 auprès d’adolescents montre que les participants se tournaient davantage vers des aliments peu sains lorsqu’ils devaient gérer le stress ou des émotions négatives.
«Manger des aliments peu sains, comme des aliments sucrés ou gras, en réaction à des émotions négatives est une stratégie souvent non régulée par notre corps pour gérer ces émotions négatives, comme l’anxiété, la colère, la frustration, le stress ou le chagrin.»
telle est la déclaration de la chercheuse Dr. Antje Hebestreit, à propos du Thieme Verlag.
Cette connaissance ne doit pas être utilisée comme excuse pour rejeter une alimentation saine et se laisser aller aux chips et au chocolat. En même temps, il existe des phases où il peut être plus difficile de prendre soin de soi — c’est normal.
Un autre point important est que l’alimentation doit rester agréable et sans contraintes. Se préoccuper excessivement des calories, des protéines, des graisses et du sucre peut priver de plaisir et même augmenter le risque de troubles alimentaires. De plus, même dans le cadre d’une alimentation équilibrée et saine, il est acceptable de se faire plaisir de temps en temps, de commander une pizza ou de boire un soda. La dose fait le poison.
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