Tu peux mettre en conserve la betterave rouge afin de pouvoir en déguster même hors saison. Cela prolonge la conservation du légume. Voici comment faire.
La betterave rouge ne se déguste pas seulement de manière polyvalente en salades ou en accompagnement, mais constitue aussi une véritable bombe vitaminée. Le légume est de saison de septembre à novembre. Pour en profiter plus longtemps, tu peux la mettre en conserve. Voici un guide étape par étape.
Si tu souhaites mettre la betterave rouge en conserve, privilégie au maximum des ingrédients biologiques. Dans l’agriculture biologique, les aliments sont cultivés de manière respectueuse de l’environnement, par exemple sans Pesticides chimiques.
Par ailleurs, il est utile de cultiver soi-même des aliments ou de les procurer localement. Cela évite de longs trajets de transport lourds pour l’environnement et ce dernier soutient aussi l’agriculture locale.
Betterave rouge en conserve : voici comment procéder
- Préparation: env. 20 minutes
- Temps de cuisson: env. 100 minutes
- Quantité: 3
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1 kg
Betterave rouge -
1
petit oignon -
Eau suffisante -
200 ml
Vinaigre balsamique -
20 g
Sucre -
1 pincée
Sel -
10 g
Raifort frais -
1 morceau
Gingembre (environ la taille d’un pouce) -
Gousses de girofle -
Poivre
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Pour mettre la Betterave en conserve, commence par laver soigneusement les tubercules à l’eau et retire les feuilles.
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Fais bouillir la Betterave rouge dans une casserole fermée avec de l’eau et ajoute du sel.
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Laisse cuire la Betterave rouge à feu moyen pendant environ une heure.
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Sors les tubercules de l’eau et les rinces sous l’eau froide.
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La peau devrait maintenant se détacher très facilement. Enlève-la. Coupe la Betterave pelée en rondelles. Attention : le jus de betterave peut fortement colorer. Porte donc des gants lorsque tu travailles les tubercules.
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Épluche et coupe l’oignon en rondelles.
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Met la Betterave de côté et fais bouillir environ 400 millilitres d’eau avec du vinaigre balsamique, du sel, du sucre et des oignons dans une casserole.
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Épluche le raifort et le gingembre. Coupe-les en rondelles.
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Place la Betterave dans des bocaux stérilisés. Par exemple des bocaux à conserve conviennent. Pour trois à quatre pièces, la quantité devrait suffire.
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Ajoute selon ton goût le raifort, le gingembre, les clous de girofle, les oignons et le poivre.
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Remplis les bocaux avec le bouillon.
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Pose les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant environ une demi-heure. Ils doivent être à moitié couverts d’eau et ne pas se toucher.
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Sors les bocaux de l’eau et laisse-les refroidir.
À quoi sert la betterave rouge en conserve ?
Mettre la Betterave rouge en conserve en vaut la peine, car les tubercules se conservent ensuite plusieurs mois. Conserve les bocaux dans un endroit sombre et frais.
La betterave rouge en conserve se révèle comme accompagnement à de nombreux plats principaux consistants, par exemple en hiver comme substitut de salade ou avec des salades d’hiver telles que la chicorée ou la mâche. Elle convient également comme accompagnement pour des tartines, par exemple avec des tartinades véganes ou du pâté végan.
Révisé par Lucas Drebenstedt
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