La compote de pommes maison n’est pas difficile à préparer et elle ne contient pas de sucre ajouté. Nous te montrons comment, avec seulement deux ingrédients, transformer des pommes en compote.
La compote de pommes du commerce est sans doute délicieuse, mais elle contient généralement beaucoup de sucre. Si tu veux t’en passer, tu peux aussi préparer la compote toi-même très simplement. La douceur vient des pommes elles-mêmes.
Astuces : Si tu es vegan ou si tu souhaites tout simplement cuisiner sans œufs, assure-toi d’avoir un stock de compote de pommes maison. Elle se révèle idéale comme liant et substitut d’œuf dans différents mélanges.
Des recettes de boulangerie véganes à base de compote de pommes, tu les trouveras ici :
- gaufres véganes
- gâteau végan aux carottes
- biscuits d’avoine végan
- gâteau sans œuf
Ces pommes conviennent pour la compote
Les variétés de pommes à utiliser pour faire soi-même cette compote restent une question de goût. Tu peux aussi les mélanger. Si tu préfères une saveur acidulée, choisis des variétés comme la Boskoop. Pour une grande douceur, le Golden Delicious est une option intéressante. Un bon compromis peut être apporté par des variétés comme l’Elstar ou la Jonagold.
Renseigne-toi auprès des marchands de fruits et légumes sur les variétés qu’ils jugent adaptées et disponibles. Tu trouveras peut-être même des pommiers près de chez toi pour les cueillir toi-même. Pour cela, tu peux consulter la carte de Mundraub.
Comment préparer la compote de pommes ?
Le fait maison est souvent meilleur que l’achat : Chez Öko-Test, toutes les compotes d’Apple testées n’ont pas convaincu.
Si tu prépares de grandes quantités, il se peut que tes bocaux ne suffisent plus. Le mieux est de demander autour de toi auprès de tes amis et connaissances ou de consulter des plateformes d’occasion. Si cela ne suffit toujours pas, tu trouveras par exemple dans les boutiques en ligne de Flaschenbauer ou Gläser & Flaschen un large choix, ou aussi sur Amazon.
- Préparation: environ 45 minutes
- Quantité: 8
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2 kg
Pommes bio -
200 ml
Eau -
selon goût: -
Grains de girofle (facultatif) -
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Pèle et épépine les pommes. Si elles sont bio, tu peux les utiliser avec la peau. Cela évite les déchets et rend ta purée plus saine. Sous la peau se cachent la plupart des vitamines et minéraux.
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Coupe-les en petits morceaux.
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Mets les pommes avec l’eau dans une casserole. Tu peux aussi ajouter le jus d’un demi-citron pour éviter que la compote ne fonce.
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Amène le tout à ébullition et laisse mijoter les pommes à feu doux à moyen pendant 20 minutes. Remue régulièrement pour éviter que ça colle.
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À présent, écrase les pommes grossièrement pour obtenir une compote maison, ou réduis-les en purée. Si tu préfères une texture un peu plus crémeuse, tu peux égoutter une partie de l’eau au préalable.
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Remplis la compote dans des bocaux d’emmagasinage stérilisés, scelle-les hermétiquement et laisse-les refroidir tête en bas.
Variantes de la compote de pommes
Pour apporter un peu plus de saveur à ta compote maison, tu peux faire cuire des clous de girofle et une demi-bâtonnet de cannelle dans un sachet de thé. Retire-les avant de mixer. Tu peux aussi ajouter les graines d’une gousse de vanille ou faire cuire une gousse de vanille fendue avec les pommes. Pour un peu plus de piquant, incorpore un morceau de gingembre que tu retireras soit avant de mixer soit avec le mélange.
Tu ne dois pas te limiter aux épices : tu peux aussi varier les fruits. Remplace une partie des pommes par des pruneaux, des poires ou tout autre fruit de saison.
Conserver la compote plus longtemps
La compote prête se conserve plusieurs semaines si elle est stockée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Si tu utilises des bocaux, tu peux même la conserver jusqu’à un an grâce à une astuce simple : fais bouillir les bocaux remplis et bien fermés pendant 30 minutes dans de l’eau à 90 degrés Celsius.
La compote de pommes nature est un en-cas délicieux et sain. Elle se déguste aussi en dessert, par exemple avec du yaourt, du fromage blanc ou de la glace, ou avec des plats salés comme des beignets de pommes de terre. Avec une jolie étiquette, elle fait aussi un cadeau ou un petit présent pour les autres. Lis ici 50 autres idées pour réutiliser les pommes.
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