Il ne s’agit ni de saletés ni de pesticides qui s’enroulent autour des quetsches et des prunes comme un film. Pourquoi le dépôt terne et blanchâtre peut même être un bon signe et quand le laver au bon moment, expliquent les spécialistes.
Sur les étals de fruits et, bien sûr, sur de nombreux arbres, la teinte bleu-violet reprend le dessus : pour la prune et sa sous-variante plus ferme, la quetsche allongée et ovoïde, la saison a commencé. Toutefois, le fruit à noyau se présente rarement avec une peau brillante, et souvent avec une couche blanchâtre — et beaucoup pensent sans doute qu’il faut absolument l’éliminer en la lavant.
Laver le dépôt blanchâtre uniquement juste avant de le consommer !
Cependant, il faut absolument laver les prunes et les quetsches uniquement juste avant de les consommer, conseille l’Union fédérale des organisations de producteurs d’arbres fruitiers et de légumes. En effet, la couche blanchâtre, appelée le film odorant, protège les fruits mûrs du dessèchement.
Outre ce signe de maturation poudré, deux autres caractéristiques indiquent que le bon moment pour les déguster est arrivé : les fruits mûrs sont certes dodus, mais cèdent légèrement sous une pression légère.
Neben dem pudrigen Reifezeichen gibt es zwei weitere Eigenschaften, die zeigen, dass der richtige Zeitpunkt zum Essen gekommen ist: Reife Früchte sind zwar prall, geben aber bei leichtem Druck etwas nach.
Recettes pour pruneaux et quetsches
Avec les pruneaux et les quetsches, il est possible de préparer de nombreuses recettes savoureuses. En voici une petite sélection :
- Tarte aux pruneaux : une recette française
- Gâteau de pruneaux végan : une recette sans produits d’origine animale
- Confiture de quetsches : une recette pour une délicieuse pâte à tartiner
- Crème de quetsches – Crumble de quetsches : recette pour un dessert sucré
Comment faut-il conserver pruneaux et quetsches ?
Si vous souhaitez retarder un peu la préparation, conservez les prunes et les quetsches idéalement au frais, non lavées et enveloppées dans un linge humide. Au réfrigérateur, selon les producteurs de fruits, elles se conservent jusqu’à une semaine. Dénuées de noyaux, elles peuvent toutefois être congelées sans problème — ce qui les maintient jusqu’à un an.
Une autre option est la mise en conserve des pruneaux : les fruits traités de cette manière se conservent, dans un endroit sombre et frais, jusqu’à douze mois.
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