Manger de la pastèque tous les jours : risques et conséquences

La pastèque est une collation estivale populaire et saine. Cependant, ce plaisir n’est pas entièrement exempt de possibles effets secondaires.

Les pastèques sont sucrées, rafraîchissantes et polyvalentes: elles sont considérées comme des désaltérants peu caloriques. En grande surface, on peut les trouver toute l’année – mais faut-il vraiment les consommer régulièrement ?

Pastèque : plus de 1 200 variétés différentes

La pastèque, comme la courge, le concombre et la courgette, appartient à la famille des cucurbitacées; sur le plan culinaire, elle est toutefois utilisée comme fruit et est généralement consommée crue.

Il existe plus de 1200 variétés différentes, présentant des formes et des couleurs variées. Les plus courantes sont les variétés rondes à chair rouge et à peau noire-verte ou verte rayée, comme la « Sugar Baby » ou la « Crimson Sweet ». Il existe aussi des melons à chair orange, jaune ou blanche et des peaux allant du gris-vert au jaune. Leur poids peut varier entre 800 grammes et 18 kilogrammes.

Les melons sont cultivés dans le monde entier, mais selon l’Office fédéral pour l’alimentation et l’agriculture (BLE), la grande majorité des pastèques disponibles en Allemagne provient désormais d’Espagne – suivie par l’Italie, la Grèce, la Turquie et le Maroc. La période principale s’étend de mai à septembre. En hiver, l’Allemagne importe principalement du Costa Rica, des États‑Unis, du Brésil et du Panama.

Comme son nom l’indique, les pastèques contiennent une forte teneur en eau. C’est pourquoi elles ont autrefois été utilisées pour stocker de l’eau: les melons étaient entreposés et conservés pour les saisons sèches.

Nutriments et calories de la pastèque

Plus précisément, les pastèques se composent d’environ 92 pour cent d’eau. Par conséquent, elles constituent un aliment pauvre en calories, avec environ 37 calories pour 100 grammes. Toutefois, elles renferment de nombreux nutriments précieux :

• Vitamine A: présente sous forme de caroténoïdes dans la pastèque. Le précurseur de la vitamine est responsable de la couleur rouge de la chair. Dans 100 grammes de melon, on trouve environ 85 microgrammes.
• Lycopène: un autre pigment qui confère cette couleur rouge intense. Cette molécule végétale agit comme antioxydant et anti-inflammatoire.
• Citrulline: un acide aminé qui agit positivement sur la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Potassium: 100 grammes de pastèque contiennent environ 140 milligrammes de potassium. Ce minéral joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions du corps – notamment la transmission nerveuse, la régulation de la tension artérielle et la croissance cellulaire.

Voici les avantages des pastèques

Quiconque consomme régulièrement, voire quotidiennement, des pastèques peut bénéficier de leurs composants bénéfiques.

Bienfaits pour la santé

• Vous vous hydratez: Grâce à leur haute teneur en eau, les pastèques peuvent contribuer à l’hydratation.
• Vous absorbez de nombreux nutriments précieux: vitamine A, lycopène, citrulline et potassium.
• La pastèque peut soutenir la perte de poids: une petite étude de 2022 a examiné l’effet du jus de pastèque avec chair et peau sur l’excès de poids chez des enfants. Pendant huit semaines, les enfants buvaient soit du jus de pastèque, soit une solution sucrée. À la huitième semaine, le pourcentage de graisse corporelle et l’IMC était nettement plus bas dans le premier groupe.
• Il est possible que vos taux de glycémie s’améliorent: une étude américaine de 2019, menée sur des souris, a montré que la poudre de pastèque améliorait leurs niveaux de sucre dans le sang. Cependant, d’autres recherches sont nécessaires.
• Votre tension artérielle peut diminuer: certaines études suggèrent qu’une consommation régulière de pastèque pourrait aider à réduire la tension artérielle, mais d’autres recherches sont nécessaires.

Gleichzeitig gibt es auch gesundheitliche Risiken, wenn du Wassermelone isst.

Ces effets secondaires peuvent provenir des pastèques

• Réactions allergiques: La probabilité est faible, mais théoriquement possible après la consommation de graines de pastèque. Il existe par exemple un cas connu où un garçon de 11 ans a été admis à l’hôpital après avoir consommé des graines de pastèque, présentant une réaction allergique.
• Migraines et maux de tête: une étude brésilienne de 2021, portant sur environ 4 000 personnes souffrant de migraines, a montré que les pastèques figuraient en tête des aliments à base de plantes dont la consommation pouvait déclencher des maux de tête.
• Contaminations par des bactéries: surtout les pastèques déjà coupées peuvent être en cause. Mais même des pastèques entières peuvent présenter un risque sanitaire: les bactéries peuvent s’installer sur la peau et, lors de la découpe, se déplacer vers la chair. Là où la chair est peu acide, ces bactéries peuvent se multiplier rapidement – surtout si elles ne sont pas conservées au frais. En 2011, la consommation de pastèques importées, notamment en Allemagne, a déclenché une épidémie de salmonelles.

À côté des risques pour la santé, il faut aussi prendre en compte d’autres inconvénients si vous mangez des pastèques toute l’année :

• Les pastèques doivent être importées: en été, elles proviennent surtout d’Espagne. En dehors de la saison estivale, elles sont importées d’Amérique du Nord ou du Sud. Cela entraîne de longs trajets et un bilan climatique peu favorable.
• Les pastèques sont souvent contaminées par des pesticides: des analyses menées entre 2016 et 2020 sur 135 échantillons ont retrouvé des résidus de pesticides dans 98 pour cent des échantillons, et dans 92 pour cent, plusieurs pesticides. Comme peu d’échantillons dépassent les seuils autorisés, l’Office administratif et vétérinaire de Stuttgart (cvua) considère ces résultats comme étant « bons ». Néanmoins, de nombreux pesticides sont nuisibles pour l’environnement et pourraient avoir des effets nocifs sur la santé, surtout en combinaison avec d’autres substances encore peu étudiées.
• La culture des pastèques consomme beaucoup d’eau: les régions de culture en Espagne, par exemple, font face à des pénuries d’eau; au Maroc, la culture intensive des pastèques a entraîné une surexploitation des nappes phréatiques, menaçant ainsi l’approvisionnement des populations locales.

La pastèque, mieux consommée consciemment

La pastèque présente d’un point de vue sanitaire de nombreux avantages: peu calorique, riches en nutriments précieux et savoureuse. En même temps, il existe des risques pour la santé – même s’ils restent peu probables. S’ajoutent aussi des impacts environnementaux liés à la culture de ce fruit-légume.

Nous recommandons donc de ne pas manger des pastèques tous les jours, mais de les consommer de manière réfléchie: achetez des pastèques de saison en qualité biologique. Il existe désormais même des melons produits en Allemagne, ou vous pouvez tout simplement en cultiver vous-même dans le jardin ou sur le balcon. Voici des graines bio: Saat & Gut ou sur Amazon.