Manger de la pastèque tous les jours : quelles sont les conséquences

La pastèque est une collation populaire et saine en été. Toutefois, ce plaisir n’est pas entièrement sans effets secondaires potentiels.

Les pastèques sont douces, rafraîchissantes et polyvalentes: elles sont considérées comme des dépanneurs peu caloriques pour étancher la soif. On peut les trouver en magasin toute l’année – mais faut-il vraiment les consommer régulièrement ?

Pastèque: plus de 1.200 variétés différentes

La pastèque appartient, comme la citrouille, le concombre et la courgette, à la famille des cucurbitacées; sur le plan culinaire, elle est toutefois consommée comme un fruit et généralement consommée crue.

Il existe plus de 1 200 variétés différentes avec des formes et des couleurs variées. Les variétés les plus courantes sont les rondes à chair rouge et à peau noire-verte ou verte rayée, comme la « Sugar Baby » ou la « Crimson Sweet ». Mais il existe aussi des melons à chair orange, jaune ou blanche et des écorces allant du gris-vert au jaune. Ils peuvent peser entre 800 grammes et 18 kilogrammes.

Les melons sont cultivés dans le monde entier. Selon l’Office fédéral pour l’alimentation et l’agriculture (BLE), cependant, la majorité des pastèques disponibles en Allemagne provient désormais d’Espagne – suivie par l’Italie, la Grèce, la Turquie et le Maroc. La saison principale s’étend des mois de mai à septembre. Durant l’hiver, l’Allemagne importe principalement du Costa Rica, des États-Unis, du Brésil et du Panama.

Comme son nom l’indique, les pastèques contiennent une teneur élevée en eau. C’est pourquoi elles ont autrefois été utilisées pour stocker l’eau elle-même: les melons étaient entreposés et conservés pour les périodes de sécheresse.

Nutriments et calories de la pastèque

Plus précisément, les pastèques contiennent environ 92 pour cent d’eau. C’est pourquoi elles constituent un aliment peu calorique, avec environ 37 calories pour 100 grammes. Néanmoins, elles renferment de nombreux nutriments précieux :

• Vitamine A est présente sous forme de caroténoïdes dans la pastèque. Le précurseur de cette vitamine est responsable de la couleur rouge de la chair. Dans 100 grammes de melon, on trouve environ 85 microgrammes.
• Lycopène est un autre pigment qui confère la couleur rouge intense. Cette substance végétale agit comme un antioxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires.
• Citrulline est un acide aminé qui agit favorablement sur la santé cardiaque et vasculaire.
• Potassium : 100 grammes de pastèque contiennent environ 140 milligrammes de potassium. Ce minéral joue un rôle important dans de nombreuses fonctions corporelles – notamment la transmission nerveuse, la régulation de la pression artérielle et la croissance cellulaire.

Ce sont les avantages des pastèques

Si vous en mangez régulièrement, voire quotidiennement, la pastèque peut vous apporter ses bienfaits nutritionnels.

Avantages pour la santé

• Vous hydratez votre organisme : grâce à sa forte teneur en eau, la pastèque peut contribuer à l’hydratation.
• Vous absorbez de nombreux nutriments précieux : vitamine A, lycopène, citrulline et potassium.
• La pastèque peut aider à la perte de poids : une petite étude, menée en 2022, a examiné l’effet du jus de pastèque avec pulpe et peau sur l’excès de poids chez des enfants. Pendant huit semaines, les enfants buvaient soit du jus de pastèque soit une solution sucrée. À la huitième semaine, le taux de masse grasse et l’indice de masse corporelle (IMC) étaient nettement plus bas dans le premier groupe.
• Il se peut que votre glycémie s’améliore : une étude américaine de 2019 sur des souris a montré que la poudre de pastèque améliorait les valeurs de glycémie. Cependant, d’autres recherches restent nécessaires.
• Votre pression artérielle peut diminuer : certaines études suggèrent qu’une consommation régulière de pastèque peut aider à abaisser la tension artérielle, mais davantage de recherches sont nécessaires.

Gleichzeitig gibt es auch gesundheitliche Risiken, wenn du Wassermelone isst.

Ces effets indésirables que la pastèque peut avoir

• Réactions allergiques: la probabilité est faible, mais il existe théoriquement une possibilité de réaction allergique après la consommation de graines de pastèque. Il existe notamment un cas connu d’un garçon de 11 ans hospitalisé après avoir consommé des graines de pastèque en raison d’un épisode allergique.
• Migraine et maux de tête : une étude brésilienne de 2021, portant sur environ 4 000 personnes souffrant de migraine, a montré que les pastèques figuraient en tête des aliments d’origine végétale qui, après ingestion, déclenchent des céphalées.
• Contamination par des bactéries : surtout les pastèques déjà coupées peuvent être contaminées par des bactéries. Mais même des melons entiers peuvent constituer un risque sanitaire: les bactéries se déposent sur la peau et se transmettent à la pulpe lors de la coupe. Là, elles peuvent se multiplier rapidement en raison de la pulpe peu acide – en particulier en cas de stockage non réfrigéré. En 2011, la consommation de pastèques importées a provoqué, entre autres en Allemagne, une éclosion de salmonelles.

En dehors des risques pour la santé, il faut aussi prendre en compte d’autres inconvénients si vous mangez des pastèques toute l’année :

• Les pastèques doivent être importées : en été, elles proviennent généralement d’Espagne. En dehors de la saison estivale, elles doivent être importées d’Amérique du Nord ou du Sud. Cela entraîne de longs trajets et une empreinte climatique unfavorable.
• Les pastèques sont souvent chargées de pesticides : des analyses effectuées entre 2016 et 2020 sur 135 échantillons de melons ont détecté des résidus de pesticides dans 98 pour cent des échantillons et plusieurs pesticides dans 92 pour cent d’entre eux. Parce que peu d’échantillons dépassent les seuils, l’évaluation du CVUA (Office de contrôle des aliments et des animaux) les classe néanmoins comme « bonne ». Cependant, de nombreux pesticides sont nuisibles pour l’environnement et soupçonnés de présenter des risques pour la santé, surtout en combinaisons peu étudiées.
• La culture des pastèques demande beaucoup d’eau : les régions de production en Espagne souffrent déjà de pénurie d’eau. Au Maroc, la culture intensive des pastèques a conduit à une surexploitation des nappes phréatiques, ce qui menace l’approvisionnement des populations locales.

Pastèque, mieux vaut la consommer avec conscience

Du point de vue de la santé, la pastèque présente de nombreux avantages: peu calorique, abondance de nutriments précieux et, de surcroît, délicieuse. En même temps, il existe des risques pour la santé — bien que peu probables — et des effets sur l’environnement liés à la culture de ce fruit-pasteur.

Nous recommandons donc de ne pas la manger tous les jours, mais de la consommer de manière réfléchie: achetez des pastèques pendant la saison en qualité biologique. Il existe même des melons cultivés en Allemagne ou vous pouvez tout simplement les faire pousser vous-même dans votre jardin ou sur votre balcon.