La sauce au yaourt se marie bien avec les salades, les sandwichs et les légumes grillés. Avec notre recette, tu peux facilement la préparer toi-même et la varier au goût.
Crémeuse, légère, fraîche et avec une pointe d’épice: la sauce au yaourt est délicieuse et peut être utilisée de manière polyvalente. Notre guide te montre combien il est simple et rapide de préparer soi-même une sauce au yaourt. De plus, nous te donnons de nombreux conseils pour des variantes savoureuses de la recette de base.
Pour une sauce au yaourt maison, tu n’as pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Plus important encore est la qualité. Particulièrement pour le yaourt, comme pour tous les produits animaux, il est préférable de privilégier une qualité bio. Le mieux est d’acheter un yaourt produit localement, portant le sceau d’un organisme de production biologique tel que Naturland, Demeter ou Bioland. Ces labels parlants garantissent un élevage des animaux respectueux et, pour les produits d’origine végétale, l’absence de pesticides chimiques synthétiques.
À propos: Tu peux aussi fabriquer ton yaourt toi-même.
Sauce au yaourt: la recette de base
- Préparation: environ 5 minutes
- Quantité: 4
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1 bouquet
d’herbes fraîches (p. ex. persil, ciboulette, aneth, basilic ou menthe) -
3 gousses
d’ail -
300 g
yaourt nature -
2 C.àS.
jus de citron ou vinaigre -
1 C.àS.
huile d’olive -
Sel -
Poivre
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Lave les herbes, sèche-les puis hache-les finement.
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Pèle l’ail et presse-le à l’aide d’une presse à ail. Sinon, tu peux aussi le couper très finement au couteau.
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Verse le yaourt dans un bol avec les herbes, l’ail, le jus de citron ou le vinaigre et l’huile d’olive. Mélange bien le tout.
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Ajuste le sel et le poivre selon ton goût.
Variations savoureuses de la sauce au yaourt
Le Grundrezept pour la sauce au yaourt peut être étendu selon tes envies et la sauce peut donc être légèrement modifiée à chaque fois. Même une variante végétalienne est tout à fait possible. Essaie par exemple les variations suivantes :
- Sauce au yaourt vegan: Pour cette version, utilise simplement une alternative au yaourt sans lait à base de plantes, comme un yaourt au soja. Alternativement, tu peux aussi fabriquer facilement du yaourt vegan toi-même et l’utiliser comme base pour une sauce au yaourt vegan.
- Yaourt grec: La sauce au yaourt devient particulièrement crémeuse si tu remplaces le yaourt nature par du yaourt grec.
- Herbes: Avec les herbes fraîches, tu as un large choix. Très savoureux, la ciboulette, le persil, le basilic ou la menthe. Mais l’aneth, la marjolaine ou l’ail des bois fonctionnent aussi très bien dans la sauce au yaourt. Bien sûr, tu peux aussi en combiner plusieurs.
- Oignons: Pour un peu plus de mâche, ajoute un demi-oignon petit, finement haché. Des échalotes émincées conviennent également très bien.
- Tahini: Surtout pour les plats orientaux comme les falafels, ajoute simplement 60 à 80 grammes de Tahini.
- Un peu de douceur: Une autre variation délicieuse consiste à ajouter un peu de douceur à la sauce au yaourt. Outre le sucre classique, tu peux utiliser du miel ou du sirop d’agave. Pour la recette ci-dessus, une cuillère à soupe de douceur suffit.
- Liquide: Si la sauce au yaourt doit être un peu plus fluide, tu peux simplement la diluer avec un peu d’eau. Cela convient par exemple pour accompagner une poêlée de pois chiches.
Révisé par Philippe Multhaupt
