La courge peut être rôtie non seulement à la poêle : nous vous proposons dans cet article trois variantes de recettes pour faire rôtir la courge.
La courge est employée dans divers plats et est très saine: riche en fibres, elle rassasie longtemps avec peu de calories. Rôtie, elle développe un arôme particulièrement savoureux. C’est pourquoi nous avons rassemblé pour vous trois façons de faire rôtir la courge : à la poêle, au four ou au grill.
Nous vous recommandons d’acheter des produits de qualité biologique. Pour cela, privilégiez un sceau biologique ou un signe bio, par exemple de Bioland ou de Demeter, ou faites un tour dans le magasin bio du coin. La courge est disponible pratiquement toute l’année : d’août à novembre, la plupart des variétés sont de saison, et de décembre à avril, vous pouvez acheter de la courge issue de stockage. Pour connaître les saisons des légumes et fruits en Allemagne, vous pouvez consulter le calendrier des saisons d’Utopia.
Pour la cuisson, la plupart des variétés de courge conviennent. Il est utile de savoir lesquelles se mangent avec la peau et lesquelles il vaut mieux éplucher, voir l’article Hokkaido, Butternut & Co : Quelle courge peut-on manger avec la peau ?. Les graines, quant à elles, se recyclent aussi: graines de courge torréfiées constituent une collation délicieuse à grignoter.
Rôtir la courge à la poêle : simple recette de poêlée de légumes
(Foto: CC0 / Pixabay / arinaja)
- Préparation: env. 10 minutes
- Cuisson: env. 20 minutes
- Quantité: 2 portions
-
500 g
Courge de votre choix, par exemple Butternut ou Hokkaido -
2
Poivrons -
1
Courgette -
2
Oignons -
2 gousses
Ail -
2 c. à s
Huile pour la cuisson -
2 c. à café
Romarin, idéalement frais -
Sel, poivre -
2 c. à s
Vinaigre balsamique
-
Lavez la courge et épluchez-la si nécessaire. Coupez-la en deux puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite des morceaux réguliers. Plus les morceaux seront petits, plus vite ils cuiront. Environ 1,5 cm de côté est une bonne taille. Si la chair est trop abondante pour un repas, vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Lavez les poivrons et la courgette. Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne. Pour la courgette, taillez de fines tranches après coupe en deux.
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Coupez l’oignon en fines lamelles en l’épluchant puis en le séparant en couches. Découpez les gousses d’ail en petits dés.
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Chauffez dans une grande poêle l’huile et faites revenir les oignons. Après peu de temps, ajoutez l’ail et faites-le revenir aussi.
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Ajoutez les cubes de courge après environ deux minutes. Faites revenir la courge, puis ajoutez le reste des légumes (poivrons et courgettes) dans la poêle après environ cinq à six minutes.
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Si vous avez du romarin frais, effeulez-en quelques aiguilles, hachez-les et ajoutez-les aux légumes. Sinon, vous pouvez saupoudrer du romarin séché. Faites cuire encore cinq minutes.
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Vérifiez la cuisson en piquant la courge : elle doit être tendre et les légumes encore légèrement ferme. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arrosez d’un peu de vinaigre balsamique. L’acidité rappelle les arômes de rôtissage du potiron. Goûtez et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner d’un peu de riz ou d’un substitut.
Rôtir la courge sur le grill : recette avec marinade au miel
(Photo: CC0 / Pixabay / Einladung_zum_Essen)
- Préparation: env. 10 minutes
- Temps de repos: env. 120 minutes
- Cuisson: env. 20 minutes
- Quantité: 2 portions
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500 g
Courge (par exemple Hokkaido ou Butternut) -
0,5 pièce
Lime (ou citron vert) -
1 c. à café
Gingembre frais -
6 EL
Huile d’olive -
2 EL
Miel -
Sel, poivre
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Lavez et épluchez éventuellement la courge choisie. Coupez-la en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Découpez des fines lanières à partir des moitiés. Plus les lamelles seront fines, plus vite elles cuiront.
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Préparez maintenant la marinade grill. Zestez un peu de lime, pressez le jus de la moitié de lime. Épluchez un petit morceau de gingembre et coupez-le en petits dés. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le zeste de lime, le jus de lime, le gingembre et le miel.
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Disposez les lamelles de courge dans la marinade. Mélangez bien afin que chaque morceau soit couvert. Laissez reposer au moins deux heures.
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Placez la courge sur le grill, idéalement sur une chaleur indirecte et au-dessus des braises. Si vous n’avez pas de grill ou s’il fait trop froid, vous pouvez utiliser une poêle-grill. La durée de cuisson varie selon l’épaisseur des lamelles : sur le grill, jusqu’à 20 minutes; dans la poêle-grill, environ 10 minutes. Retournez la courge à mi-cuisson.
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Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre avant de servir.
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