Les pois chiches rôtis se préparent rapidement, sont épicés et délicieux et en plus véganes. Il ne te faut que peu d’ingrédients et quelques minutes de préparation.
Les pois chiches rôtis peuvent être employés de mille façons: comme une collation savoureuse à déguster entre les repas, servis en accompagnement ou, à la place de croûtons faits maison, apportant une touche particulière à une salade composée. Si le soir tu as plutôt envie d’ouvrir un paquet de chips devant le téléviseur, essaie plutôt des pois chiches rôtis épicés. C’est une alternative délicieuse, riche en fibres et en protéines.
Pour les pois chiches rôtis, privilégie bien sûr des produits issus de l’agriculture biologique. Les aliments de qualité bio sont moins souvent exposés à des pesticides chimiques et soutiennent ainsi une agriculture écologique. D’ailleurs: les pois chiches peuvent aussi provenir d’une production locale. Les trajets plus courts des pois chiches régionaux réduisent l’empreinte climatique.
Combien de protéines contiennent les pois chiches rôtis ?
Si tu manges des pois chiches en guise de snack, tu ne dîneras pas seulement avec une bonne dose de craquements; ils apportent aussi une protéine précieuse. Le montant dépend surtout de ce que tu prends comme base. 100 grammes de pois chiches égouttés en conserve fournissent environ 7 grammes de protéines. Séchés et cuits, on atteint presque le triple: environ 18,6 grammes pour 100 grammes. La différence vient de l’eau absorbée par les conserves. Si tu vises davantage de protéines en guise de goûter, tourne-toi vers des portions sèches qui auront été préalablement trempées et cuites.
Réaliser soi-même des pois chiches rôtis : voici comment faire
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten
- Menge: 2
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1
Dose Kichererbsen (ca. 250 Gramm Abtropfgewicht) -
Olivenöl -
Salz und Pfeffer -
1 EL
Knoblauchpulver -
1 EL
Paprikapulver
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Égoutte l’eau du bocal ou de la boîte de pois chiches. Rince-les et sèche-les ensuite avec un chiffon. Astuce : plus ils seront secs avant la cuisson, plus ils seront croustillants.
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Place les pois chiches secs dans un bol et ajoute un peu d’huile d’olive. Mélange bien pour que chaque pois soit bien enrobé. Tu peux être généreux avec l’huile.
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Étale les pois chiches sur une plaque et fais-les cuire au four pendant une mitie‑heure à environ 180 degrés (chauffage tournant).
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Sors la plaque, mais laisse le four allumé. Les pois entreront de nouveau au four.
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Remets les pois chiches dans le bol que tu as utilisé et ajoute alors du sel, du poivre et les poudres d’épices. Les épices doivent être ajoutées juste avant la fin de la cuisson, car elles pourraient brûler et devenir amères. Mélange bien.
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Répartis ensuite à nouveau les pois chiches sur la plaque et remets-les au four.
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Fais cuire encore dix minutes et sors-les du four. Lorsqu’ils prennent une teinte dorée et ont l’air croustillants, ils sont prêts.
Pois chiches rôtis: conseils de préparation
La manière dont tu prépares et assaisonnes tes pois chiches rôtis t’appartient entièrement. Essaie aussi les variations suivantes :
- Autres épices : ajoute éventuellement des épices comme du chili en poudre, du cumin ou du sel d’herbes maison. Un peu de sirop d’érable ou de nectar d’agave se marie aussi bien si tu apprécies une collation sucrée-salée.
- À servir frais : dégustes les pois chiches rôtis de préférence bien chauds. Lorsqu’ils refroidissent, ils deviennent moins croustillants – mais restent tout à fait délicieux !
- Cuisson à l’air chaud : ils deviennent particulièrement croustillants dans un air fryer. En remplacement du four, tu peux les cuire dans cet appareil à 190 degrés pour un total de 20 minutes. Ajoute aussi les épices dans les dix dernières minutes.
Révisé par Sarah Gairing
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