Grâce à notre recette, tu peux préparer facilement des brioches aux raisins chez toi sans sucres malsains. Nous proposons également une variante vegan pour toi.
La base de ces délicieux brioches aux raisins est une pâte à levure légère et moelleuse. Dans la recette classique, le beurre et le lait apportent cette saveur douce caractéristique. De nombreuses recettes recommandent d’incorporer aussi un œuf dans la pâte.
Cependant, une pâte à levure légère réussit merveilleusement sans œuf. Tu peux même te passer entièrement de produits d’origine animale lorsque tu prépares des brioches aux raisins — elles seront tout aussi délicieuses. Dans la liste des ingrédients, nous te recommandons donc aussi des alternatives végétales.
Préparer des brioches aux raisins chez soi : la recette du classique
- Préparation : environ 15 minutes
- Temps de repos : environ 120 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes
- Quantité : 12
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400 g
farine de blé -
1 sachet(e)
levure sèche (ou équivalent à la moitié d’un cube de levure fraîche) -
100 ml
Lait de vache ou lait végétal (plus 2–5 cuil. à soupe pour la dorure) -
125 g
Beurre ou margarine végétale -
80 g
Sucre -
125 g
Fromage frais, yaourt nature ou yaourt végétal -
1 pincée(n)
Sel -
100 g
Raisins secs
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Verse la farine avec la levure sèche dans un bol et mélange-les bien.
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Chauffe le lait et fais fondre le beurre ou la margarine dedans. Ajoute ensuite le liquide tiède aux autres ingrédients dans le bol.
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Ajoute le sucre, le fromage blanc ou le yaourt et une pincée de sel.
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Pétris bien la pâte jusqu’à obtenir une masse homogène dont tu peux former une boule.
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Place la boule de pâte dans un bol, humidifie une serviette et couvre la pâte avec celle-ci.
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Laisse lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 60 minutes).
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Pétris à nouveau la pâte et incorpore les raisins.
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Divise la pâte en environ douze portions et façonne tes brioches.
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Dispose les brioches sur une plaque de cuisson, couvre-les avec la serviette et laisse-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 30 à 60 minutes). Plus tu laisses lever longtemps la pâte, plus les brioches finales seront douces et moelleuses.
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Badigeonne les brioches avec du lait et fais-les cuire à 180 °C, chaleur supérieure et inférieure, environ 20 minutes.
Brioches aux raisins sucrées pour les enfants : extra moelleuses et sans sucre
Nos petits aiment les douceurs sucrées — mais trop de sucre, ce n’est pas bon pour la santé. Avec ces 3 astuces, tes brioches aux raisins seront douces et savoureuses même sans sucre :
- Fais tremper les raisins dans de l’eau tiède et laisse-les s’imbiber un moment. Cela rend les raisins plus tendres. Ils libèrent aussi une douceur dans l’eau que tu pourras ensuite utiliser pour la pâte. Si tu préfères, tu peux plonger les raisins dans du lait chaud au lieu de l’eau tiède.
- Utilise du lait végétal à la place du lait de vache pour les brioches aux raisins. Le lait d’avoine est naturellement légèrement sucré et convient parfaitement.
- Râpe un peu d’écorce d’orange dans la pâte. Cela apporte une note fruitée et sucrée. Veille à utiliser une orange biologique afin d’éviter que des pesticides n’atterrissent dans tes brioches.
Tipp : Nous te recommandons d’acheter tous les ingrédients des brioches aux raisins en qualité biologique et, si possible, locaux. En optant pour des produits bio, tu évites les résidus de pesticides chimiques. En privilégiant les produits régionaux, tu évites de longs trajets et protèges le climat.
Révisé par Philipp Multhaupt
