Il fait plus froid et le soir tombe plus vite – l’automne est arrivé. Qu’est-ce que cela signifie pour l’offre régionale de fruits et légumes ? Tu peux encore acheter de nombreux aliments issus de la production locale. Nous te montrons lesquels ce sont et quels produits tu ferais mieux d’éviter en octobre.
Une alimentation saisonnière et locale protège le climat
Avec nos achats et notre alimentation, nous influençons la mesure dans laquelle nous pesons sur l’environnement et le climat. Chez Utopia, nous recommandons des fruits et légumes locaux et de saison, de préférence issus de l’agriculture biologique. Cela permet de réduire les longs trajets et les entreposages énergivores, et affiche donc généralement un meilleur bilan climatique. En outre, l’agriculture biologique préserve les sols et l’eau.
Pour les aliments qui suivent, il vaut donc mieux éviter maintenant, car ils ne sont pas (ou plus) de saison chez nous et ont donc parcouru de longues distances.
Fin de saison : pas de myrtilles, de framboises et de mûres régionales en octobre
Les mûres, les fraises, les framboises et les myrtilles nous ont apporté des gourmandises depuis le début de l’été. Malheureusement, l’automne marque presque la fin de leur saison pour les baies locales.
Heureusement, il existe une alternative régionale pour le moment : les baies de sureau noir. Celles-ci arrivent à maturité dès août et peuvent encore être récoltées parfois début octobre.
Octobre est généralement trop tard pour les cerises
Y a-t-il encore des cerises en ce moment ? Malheureusement non — du moins pas issues de la production locale, car la saison ne s’étend que de juin à août et les fruits ne se conservent pas longtemps.
Si tu trouves encore des cerises fraîches au supermarché, veille bien à leur origine. En règle générale, elles ne proviennent pas d’Allemagne. Mieux vaut acheter des cerises surgelées ou des Zwetschgen (prunes à peau bleue) de saison.
Des petits pois ? Un légume d’été !
Des petits pois d’un vert éclatant ne se dégustent pas seulement avec de la purée de pommes de terre, mais aussi dans une guacamole de pois. Ces petites billes vertes fraîches se trouvent environ de juin à septembre. En octobre, elles sont rarement disponibles fraîches et locales.
Mais tu n’es pas obligé de te priver de ces pois sains durant l’automne et l’hiver : tu peux les acheter sous forme de légumes surgelés.
Pour le chou frisé, il faut encore un peu de patience
Alors que le temps passe pour de nombreux fruits et légumes d’été en octobre, il n’en va pas de même pour le chou frisé local. La saison du chou frisé ne débute qu’au début du mois de novembre et se prolonge ensuite jusqu’à environ fin mars. Tu dois donc patienter encore un peu.
Quels fruits et légumes tu peux acheter localement en octobre
Mais pas d’inquiétude : le buffet saisonnier de fruits et légumes reste encore généreux en octobre, notamment parmi ces variétés :
- Chou-fleur et brocoli se savourent aussi bien cuits que poêlés.
- Chicorée est de nouveau disponible en Allemagne. Cette salade amère est aussi délicieuse lorsqu’elle est sautée.
- Courge est en pleine saison en octobre : outre le Hokkaïdo, il existe en Allemagne de nombreuses autres variétés savoureuses.
- Vite: il reste encore des poivrons, tomates et courgettes locaux. Pour en profiter plus longtemps, privilégie la mise en bocaux ou la congélation.
- La saison des choux est ouverte : chou de Bruxelles, chou rouge, chou frisé et chou blanc permettent de préparer des plats consistants et sains comme la choucroute ou se dégustent en salade.
- Des salades telles que laitue Iceberg, laitue pommée et Lollo Rosso peuvent encore être achetées fraîches en Allemagne.
- Zwetschgen (prunes à peau bleue) sont encore issues de la récolte actuelle et généralement bon marché à acheter.
- Carottes, pommes de terre et oignons sont disponibles toute l’année en provenance d’Allemagne.
Toutes les productions locales pour octobre se trouvent aussi répertoriées dans l’article suivant :
Important : pour les pommes, concombres et tomates, même s’ils sont actuellement récoltés localement et de saison en Allemagne, tu les trouveras aussi en tant que produits importés dans les magasins discount, les supermarchés et même les magasins bio. Faites donc attention à l’origine. Pour les fruits et légumes non emballés, l’origine est indiquée soit sur le fruit lui-même, soit sur l’étiquette du prix ou sur la caisse à fruits.
Ainsi, les noisettes et noix locales ont aussi leur saison : sur mundraub.org, tu peux vérifier où les fruits à coque peuvent être récoltés près de chez toi.
Le calendrier des saisons d’Utopia pour une meilleure vue d’ensemble
Le calendrier des saisons d’Utopia t’offre, pour l’ensemble de l’année, une bonne orientation sur les fruits et légumes qui sont en ce moment de saison. Tu peux l’acheter en version imprimée sous forme d’affiche ou comme calendrier mural mensuel avec spirale – incluant de nombreuses recettes et conseils de préparation autour des fruits et légumes saisonniers. Commande dès maintenant le calendrier des saisons ici.
Tu peux aussi télécharger gratuitement notre calendrier des saisons au format PDF sur ton smartphone si tu t’abonnes à la newsletter Utopia.
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