Un muesli sain doit être au rendez-vous, mais surtout bien croquant. Un muesli croustillant peut être une délicieuse alternative au muesli classique – et c’est surtout meilleur lorsqu’il est fait maison. Voici comment tu peux transformer ton petit-déjeuner en une création croustillante.
Que ce soit en magasin bio ou en grande surface: devant le rayon des céréales, tu as un choix immense. Beaucoup des paquets proposés sont des mueslis croustillants. Avec les produits tout préparés, tu n’as toutefois aucun contrôle sur l’origine des ingrédients; de plus, il faut prendre ce que le fabricant a inclus dans le mix – Öko-Test a récemment montré que le fruité muesli peut contenir beaucoup de sucre et de pesticides.
Qui a des enfants le sait: l’un retire avec dégoût des raisins secs de la coupe, l’autre laisse les noix de côté. Pour éviter ce genre de « raisins-pick », prépare ton muesli croustillant toi-même. En préparant ton propre muesli, tu peux utiliser des ingrédients de haute qualité et issus du commerce équitable plutôt que les produits choisis par le fabricant – peut-être plutôt pour des raisons économiques.
Mais ce n’est pas tout: non seulement une composition souhaitée d’ingrédients est un argument pour le faire soi-même, mais si tu achètes en grande quantité les ingrédients, tu économises emballages et argent. En effet, les flocons d’avoine et les graines de tournesol coûtent moins cher que le muesli croustillant tout prêt.
Recette : Muesli croustillant maison
Cette recette permet de préparer 10 portions de muesli croustillant :
- 200 g flocons d’avoine
- 50 g de graines de tournesol
- 100 g d’amandes moulues
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 100 g de raisins secs ou d’autres fruits secs
Étape 1 : Mélanger flocons d’avoine et noix
Verse les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les amandes moulues et la cannelle dans un bol et mélange bien les ingrédients du muesli croustillant.
Recette : Étape 2 – Chauffer
CHauffer l’huile et le miel (ou le sirop d’érable) à feu moyen pendant quelques instants dans une poêle. Ensuite, verse le mélange flocons d’avoine–noix dans la poêle. Bien remuer et roaster pendant environ cinq minutes. Puis baisse le feu, ajoute les raisins et fais rôtir le muesli croustillant en remuant encore cinq minutes.
Étape 3 : Laisser refroidir
Retire maintenant la poêle du feu et laisse le mélange refroidir. Cela rend le muesli aussi croquant que tu le souhaites. Dans un récipient hermétique, le muesli croustillant se conserve pendant quelques semaines.
Étape 4 : Déguster le muesli croustillant
Le muesli croustillant se marie parfaitement avec des fruits frais et une boisson végétale comme le lait d’avoine ou un yaourt végétal. Bien sûr, tu peux aussi le déguster tel quel, au petit-déjeuner ou comme en-cas à tout moment de la journée.
Personnaliser le muesli maison
Notre recette laisse place à d’innombrables variantes de muesli croustillant :
- Par exemple, tu peux remplacer les flocons d’avoine par des flocons d’épeautre ou de seigle.
- À la place des graines de tournesol, tu pourrais prendre des graines de courge ou de pin et remplacer les amandes par des noisettes, des noix de cajou ou des noix de macadamia.
- Les personnes véganes remplacent le miel dans la recette traditionnelle par un sirop, par exemple sirop d’érable, d’acacia, de fleur de coco ou de riz.
- Si tu n’aimes pas les fruits secs, tu peux tout simplement omettre les raisins. Ou remplacer par des chips de pomme hachées, abricots secs, pruneaux, dattes, cerises ou baies.
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- Porridge
Recette sans sucre : muesli croustillant maison
Notre recette de muesli croustillant ne contient aucun sucre ajouté. En revanche le miel ou le sirop d’érable utilisés apportent du sucre, et les raisins secs contiennent aussi une part importante de sucre des fruits.
Si tu souhaites garder ton muesli totalement sans sucre, il faut omettre les édulcorants comme le miel. Dans ce cas, fais simplement revenir les ingrédients dans l’huile dans la poêle et retire-les du feu dès qu’ils deviennent légèrement dorés. Si tu souhaites une note plus sucrée, tu peux ajouter des raisins secs ou d’autres fruits secs – mais cela inclut tout de même le sucre des fruits.
Muesli croustillant maison et consommation durable
Qu’il soit acheté ou fait maison, veille à ce que les ingrédients soient de saison et, si possible, locaux. Comme ces ingrédients se conservent longtemps, la saisonnalité n’est pas un obstacle. Les flocons proviennent d’Allemagne et les fruits à coque et fruits secs de pays de l’UE. En y regardant de plus près, les amandes viennent souvent de Californie – privilégie plutôt celles d’Italie.
Il est aussi préférable de vérifier que les ingrédients de la recette de muesli croustillant soient bio et éventuellement végan. Et voilà, le petit-déjeuner durable n’a plus aucune barrière.
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