En tant qu’experte en nutrition, j’évite certains aliments. Ce que je ne mange jamais et les raisons qui expliquent ces choix, tu le découvriras ici.
Certains aliments favorisent la santé : celles et ceux qui adoptent une alimentation saine consomment abondamment des légumes et des fruits, des céréales complètes, des légumineuses et des fruits à coque — idéalement en les associant de façon variée et diversifiée. Certains aliments devraient idéalement être consommés presque quotidiennement, d’autres, en revanche, jamais.
Pain de mie blanc
Le pain de mie blanc fait partie des aliments que je n’ingère pas. D’une part, le pain de mie n’a pas un goût particulièrement excitant — il existe d’autres sortes de pain que je préfère nettement davantage.
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Zum anderen sättigt Toastbrot nicht lange und enthält kaum Ballast- und Nährstoffe. Toastbrot ist ein stark verarbeitetes Produkte: Neben Fett und Zucker sind häufig auch Milch, Soja und zahlreiche Zusatzstoffe wie Säureregulatoren, Säuerungsmittel, Emulgatoren, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe und Enzyme enthalten.
Wie Ökotest 2025 feststellte, wird in Toastbrot teilweise Zucker, Invertzuckersirup oder Malzextrakte zugesetzt, um den Teig fluffiger und aromatischer zu machen. Nötig ist das nicht – im Gegenteil: Es macht das Brot noch ungesünder. Zudem ergab die Untersuchung, dass konventionelle Toastbrote mit Pestizidrückständen belastet sein können.
Anstelle von abgepacktem weißem Toastbrot greife ich deshalb lieber zu handwerklich hergestellten (Bio-)Broten und backe hin und wieder selbst.
Nuggets véganes
D’accord, j’avoue les avoir déjà essayés. Mais : les nuggets véganes ne comptent pas parmi les aliments que je mange habituellement. Les nuggets — qu’ils soient véganes ou non — appartiennent aux aliments fortement transformés.
Comme le montre une revue systématique de la Deutsche Gesellschaft für Ernährung et de l’Institut Max Rubner de 2023, les personnes qui consomment beaucoup de ces aliments fortement transformés présentent un risque plus élevé de surpoids, d’obésité, d’hypertension, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’un risque de mortalité accru.
Dans le cadre d’une étude Ökotest de 2023, on a trouvé des huiles minérales, du perchlorate, des arômes et d’autres ingrédients jugés douteux dans les nuggets véganes — ce qui n’est pas très convaincant non plus. C’est pourquoi je préfère privilégier des alternatives à base de protéines moins transformées et avec des listes d’ingrédients aussi courtes que possible.
Produits « Light »
« Réduit en matières grasses », « sans sucre », « faible en calories », « sans… » Il existe dans presque tous les domaines alimentaires des versions « Light » : produits laitiers, encas, boissons, céréales ou confiseries. À l’achat, je les évite.
Car les produits Light et diététiques promettent certes de contenir moins de sucre ou de gras. Mais : Souvent, un nutriment réduit est remplacé par un autre, tout aussi peu sain — et parfois les teneurs en calories diffèrent peu. Pour rendre les produits savoureux, on ajoute des exhausteurs de goût, des arômes et parfois des édulcorants controversés.
Au lieu de produits diététiques, je privilégie plutôt des produits “Light” naturels et de haute qualité — comme les légumes, les fruits, les noix, les légumineuses, les produits laitiers (sans arômes ajoutés) et l’eau au goût naturel.
Aufschnitt – issu de viande et végan
Le charcuterie n’a jamais vraiment été mon truc: la texture, le goût pâteux, l’apparence qui devient vite grise. Mais ce ne sont pas les seules raisons pour lesquelles je ne mange ni ames ni versions véganes de la charcuterie.
Les deux versions de la charcuterie font aussi partie des aliments fortement transformés. Comme déjà mentionné, une consommation régulière de produits fortement transformés s’accompagne d’un risque plus élevé de surpoids, d’obésité, d’hypertension, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’un risque mortel accru.
Pour les produits carnés transformés, il faut ajouter que l’International Agency for Research on Cancer (IARC) de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) les classe comme
Fruits et légumes cultivés conventionnellement
Plus je m’informe sur l’alimentation et la durabilité, plus mes habitudes d’achat deviennent cohérentes : dans ma cuisine, on estime qu’au moins 90 pour cent des aliments proviennent d’une agriculture écologique.
Surtout pour les fruits et légumes, c’est important : d’une part parce que les produits bio sont moins souvent exposés à des résidus de pesticides, ce qui profite à ma santé.
D’autre part, l’agriculture biologique représente une forme d’agriculture plus économe en ressources, respectueuse de l’environnement et adaptée au bien-être animal. Les maraîchers bio gèrent leurs sols et leur élevage en fonction des lieux, avec une approche individualisée. Grâce à des processus cycliques et à l’économie circulaire, les aliments sont produits de manière plus respectueuse de l’environnement et les sols, la biodiversité, les eaux et le climat sont préservés.
Je préfère acheter sur les marchés ou chez le maraîcher bio près de chez moi. Les produits y sont généralement particulièrement frais, délicieux et de saison.
Ce que je n’ingère jamais: barres protéinées
Les protéines font actuellement l’objet de nombreuses discussions et d’un véritable battage médiatique : ceux qui font du sport, veulent perdre du poids ou veulent simplement être en bonne santé doivent absolument consommer suffisamment de protéines. Pour moi, les barres protéinées ne constituent toutefois pas une option : trop sucrées, trop d’additifs, trop transformées et trop chères.
Je préfère plutôt m’assurer d’atteindre mes besoins journaliers en protéines par des sources naturelles, à hauteur de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel (DGE) selon les recommandations. J’utilise du pain complet, des légumineuses, du tofu, des noix et des graines et, ponctuellement, des produits laitiers comme le yaourt ou le fromage.
Döner avec viande
Cela fait très longtemps que j’ai mangé mon dernier döner avec viande. Cela tient aussi au fait que je ne pouvais plus manger de viande en conscience (probablement issue d’élevage industriel). Après tout, cela inflige des souffrances aux animaux et nuit aussi à l’environnement par des émissions massives de gaz à effet de serre.
De plus, le döner — en particulier celui à la viande — n’est pas le repas le plus sain : selon une étude du centre hospitalier universitaire Hamburg-Eppendorf (UKE), la consommation de fast-food peut affaiblir les défenses immunitaires. Des recherches suggèrent également que la consommation de viande augmente le risque de surpoids, de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de démence.
Acheterais-tu pas de sucreries
Pour être tout à fait honnête : j’ai un faible pour le sucré et je ne suis pas du genre à grignoter un petit morceau de chocolat, mais à tout manger une tablette entière. Comme je sais que cela n’est pas bon pour ma santé, je me mens et n’achète tout simplement pas de sucreries. En suivant la devise : hors de vue, hors de l’esprit. Après tout, les sucreries font partie des aliments fortement transformés, contenant souvent beaucoup de sucre et parfois des graisses malsaines.
Personne ne se nourrit parfaitement
Après avoir lu cet article, tu penseras peut-être que je ne mange que des légumes, que je privilégie les aliments non transformés et que je mange au maximum quelques fruits ou noix. Ce n’est pas le cas. En particulier lorsque j’ai peu de temps et beaucoup de stress, je me tourne vers des aliments sucrés et gras. Je ne suis pas seul(e) dans ce cas : selon une étude menée en 2024 sur des adolescents, les participants avaient tendance à privilégier des aliments peu sains lorsqu’ils devaient gérer du stress ou des émotions négatives.
« La consommation d’aliments malsains tels que des aliments sucrés ou gras en réaction à des émotions négatives est une stratégie souvent non régulée de notre corps pour gérer ces émotions négatives, comme l’anxiété, la colère, la frustration, le stress ou le chagrin ».
äußert die Wissenschaftlerin Dr. Antje Hebestreit gegenüber dem Thieme Verlag.
Cette connaissance ne doit pas être utilisée comme prétexte pour adopter une alimentation malsaine et pour justifier les chips et le chocolat. En même temps, il existe des périodes où il est plus difficile de prendre soin de soi — et c’est normal.
Un autre point important est que l’alimentation doit être agréable et sans contrainte. Ceux qui se préoccupent trop des calories, des protéines, des graisses et du sucre perdent peut-être le plaisir de manger avec joie ou risquent même des troubles alimentaires. De plus, même dans une alimentation équilibrée et saine, il est acceptable de craquer de temps en temps, de commander une pizza ou de boire un soda. La dose fait le poison.
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