Manger du paprika tous les jours : quelles sont les conséquences ?

Les poivrons figurent parmi les légumes les plus populaires en Allemagne. Ils sont riches en nutriments et polyvalents. Mais que se passe-t-il si tu manges du poivron tous les jours ?

Les poivrons existent dans de nombreuses couleurs, formes et tailles. La couleur indique le degré de maturation: les poivrons verts ont un goût plus vif, les fruits rouges, jaunes et oranges sont plus mûrs, plus sucrés et plus aromatiques. Outre le poivron carré charnu et anguleux, il existe d’autres variétés comme le poivron en pointe, le mini-poivron et le poivron tomate.

Les poivrons appartiennent, comme les tomates, à la famille des Solanacées et proviennent à l’origine d’Amérique centrale et du Sud. Ils sont arrivés en Europe avec les conquérants espagnols et se sont répandus de là jusqu’en Asie. À l’époque, les poivrons contenaient encore de la capsaïcine – une substance qui donne le goût piquant typique des piments. Le poivron doux, tel que nous le connaissons aujourd’hui, n’existe que depuis le XXe siècle, lorsque l’on a réussi à retirer la capsaïcine.

Paprika : culture et consommation par habitant

Aujourd’hui, le paprika est cultivé dans le monde entier. Le principal producteur est la Chine; en Europe, l’Espagne, les Pays-Bas, l’Italie, la Grèce, la Pologne et les États des Balkans jouent un rôle important.

En Allemagne, le paprika est l’un des légumes les plus populaires : selon l’Office fédéral pour l’agriculture et l’alimentation (BLE), la consommation par habitant est de 4,2 kilogrammes et se classe à la 5e place des légumes les plus consommés. Disponible tout au long de l’année, environ 82 pourcent des poivrons proviennent d’Espagne et des Pays-Bas. En Allemagne, les poivrons sont produits d’avril à novembre dans des serres ou tunnels en plastique, mais en petites quantités : seulement quatre pour cent de la marchandise proviennent d’Allemagne.

Calories, vitamines et nutriments du paprika

Le paprika se distingue surtout par son taux élevé de vitamine C : il est deux fois plus élevé pour les poivrons verts et presque trois fois plus élevé pour les rouges par rapport au citron. Mais attention : la vitamine C est très sensible à la chaleur, vous absorberez donc la plus grande quantité de vitamine C en consommant le paprika cru.

Et le paprika offre bien plus : pour 100 grammes, il contient 37 kilocalories – pas étonnant puisqu’il est composé à 90 pour cent d’eau. Pourtant, il apporte également quatre grammes de fibres par 100 grammes. Le paprika est aussi riche en minéraux (potassium, calcium, phosphore), en vitamines B, en vitamines E et K, ainsi qu’en des substances végétales secondaires – notamment les caroténoïdes. Les caroténoïdes donnent la couleur vive des poivrons jaunes, oranges et rouges et agissent aussi comme antioxydants et anti-inflammatoires.

Manger du paprika tous les jours : ce que cela implique

Si tu manges du paprika tous les jours, tu peux profiter des nombreux nutriments et des bienfaits pour la santé ; en même temps, il existe aussi des risques liés à la consommation de paprika.

Avantages pour la santé

• Tu peux varier ton alimentation: le paprika existe en différentes couleurs et formes ; il existe également diverses recettes savoureuses à base de paprika.
• Tu absorbs de nombreux nutriments précieux: notamment la vitamine C, mais aussi les vitamines B, la vitamine E et K, les pigments végétaux et les minéraux potassium, calcium et phosphore.
• Ton risque de maladies cardiovasculaires et de troubles oculaires liés à l’âge peut diminuer : En particulier le paprika rouge est riche en caroténoïdes, qui selon la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de maladies oculaires liées à l’âge.
• Ta digestion sera stimulée : Les poivrons présentent une proportion relativement élevée de fibres, ce qui met ta digestion en mouvement.

Risques liés à la consommation quotidienne de paprika

• Tu peux souffrir de troubles digestifs : Selon la sensibilité de ton tractus digestif, le paprika peut provoquer des douleurs d’estomac, des brûlures d’estomac, des ballonnements ou des nausées.
• Tu peux être exposé à des résidus de pesticides : Le paprika est l’un des légumes qui présentent fréquemment des résidus de pesticides. Le Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) a examiné en 2023 au total 119 échantillons et a détecté des résidus dans 85 pour cent des échantillons. Bien qu’aucun échantillon n’ait dépassé le seuil maximal autorisé, il n’y avait que 18 échantillons sans résidus. Et même les poivrons bio ont été concernés : sur huit échantillons de poivrons bio espagnols, trois échantillons montraient des résidus, cinq échantillons étaient exemptés de pesticides.
• Votre consommation a un impact sur le climat : Comme le paprika est un légume extrêmement délicat, il est généralement cultivé uniquement dans des serres protégées ou des tunnels en plastique et non en plein air. En été, ils n’ont pas nécessairement besoin d’être chauffés et éclairés, mais en hiver oui. Par conséquent, selon le Umweltbundesamt (Agence fédérale de l’environnement), l’empreinte carbone du paprika est de 0,6. À titre de comparaison, des légumes tels que le chou-rave, la courge, le poireau, les pommes de terre, le chou-fleur, l’aubergine et les épinards frais ont une empreinte de 0,2.

Quelle quantité de paprika pouvez-vous manger par jour

Il n’existe pas de chiffre précis indiquant combien de poivrons tu dois manger chaque jour. En principe, il est recommandé d’ingérer au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour — idéalement davantage. L’important est une diversité suffisante. Associe le paprika avec différentes variétés de légumes, des légumineuses ou des féculents et essaie différentes méthodes de préparation.

Qui devrait éviter de manger du paprika

Certaines personnes ne tolèrent pas très bien le paprika : celles qui ont un estomac sensible peuvent le digérer difficilement. Les conséquences peuvent être des douleurs d’estomac, des brûlures d’estomac, des ballonnements ou des nausées. Si tu appartiens à ces personnes, tu peux essayer de consommer le paprika pelé ou cuit – souvent il est plus facile à tolérer.

Utopia.de empfiehlt: Paprika pendant la saison

Le paprika est non seulement très populaire, mais aussi très sain. Toutefois, il ne faut pas le consommer toute l’année et tous les jours. Nous recommandons de goûter le paprika uniquement pendant la saison — idéalement cultivé en Allemagne — à consommer chaque jour. Cela permet de réduire les impacts sur le climat et de limiter les distances de transport. Privilégie l’agriculture biologique afin d’éviter les résidus de pesticides et de soutenir l’agriculture écologique. Ou cultive-le toi-même. Tu peux obtenir des graines de poivron chez Saat & Gut, Bloomling ou Amazon. Veille aussi à consommer régulièrement le paprika cru pour profiter de son haut teneur en vitamine C.