Les flocons d’épeautre et les flocons d’avoine conviennent tous deux pour un petit-déjeuner sain et nourrissant. Nous avons comparé les valeurs nutritionnelles de ces deux céréales en flocons.
Le porridge à l’avoine figure sans doute parmi les petits-déjeuners les plus populaires – surtout chez les sportifs – car les flocons d’avoine sont réputés riches en protéines. Mais les flocons d’épeautre permettent aussi de préparer ce délicieux bouillie ou un muesli. Voici quelles valeurs nutritionnelles précises ces céréales vous apportent en détail.
Flocons d’épeautre vs flocons d’avoine : comparaison des valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles des flocons d’avoine sont impressionnantes : ces flocons sont riches en protéines, en acides gras sains et en fibres, et apportent également quelques vitamines et minéraux. L’avoine mérite sa réputation d’ingrédient sain pour le petit-déjeuner – mais l’épeautre peut aussi tenir la comparaison.
Les macronutriments des flocons d’avoine et d’épeautre en comparaison (pour 100 grammes) :
- Calories : Avec environ 337 et 348 kilocalories, les flocons d’épeautre et d’avoine présentent une densité énergétique à peu près équivalente.
- Glucides : Les deux types de flocons sont riches en glucides de bonne qualité à longue chaîne. Avec environ 58 grammes, les flocons d’épeautre contiennent un peu plus que les flocons d’avoine, qui en comptent environ 53 grammes.
- Protéines : Environ 14 grammes de protéines végétales pour les flocons d’épeautre. Avec environ 13 grammes, les flocons d’avoine peuvent presque rivaliser avec ce chiffre.
- Matières grasses : Environ 2,5 grammes de lipides dans les flocons d’épeautre. En comparaison, les flocons d’avoine en apportent environ sept grammes, ce qui les rend plutôt riches en graisses. Dans les deux cas, il s’agit majoritairement d’acides gras insaturés, considérés comme des graisses saines.
- Fibres : Avec environ 11,5 grammes de fibres, les flocons d’épeautre se placent parmi les aliments riches en fibres. Les flocons d’avoine se situent juste derrière, avec presque 11 % de fibres. Ainsi, ces flocons du petit-déjeuner contribuent à une digestion saine.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données du Bundeslebensmittelschlüssel.
Fazit : En matière de macronutriments, les flocons d’avoine et d’épeautre se situaient à peu près sur le même plan. Les deux céréales affichent une teneur élevée en protéines et en fibres, ainsi qu’en glucides complexes. La principale différence réside dans la teneur en matières grasses : les flocons d’épeautre sont nettement moins gras que les flocons d’avoine. Mais ces graisses restent majoritairement des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.
Flocons d’épeautre vs flocons d’avoine : teneur en minéraux
Vous obtenez également des minéraux essentiels à travers les flocons d’avoine et d’épeautre :
- Fer : 100 grammes de flocons d’épeautre contiennent 3,45 mg et les flocons d’avoine 4,44 mg.
- Potassium : les flocons d’épeautre affichent 393,7 mg de potassium. Ceux d’avoine affichent 381,92 mg, juste derrière.
- Magnésium : 113,7 mg de magnésium dans 100 g de flocons d’épeautre. Pour les flocons d’avoine, on compte 121,3 mg.
- Zinc : les flocons d’épeautre contiennent 3,18 mg de zinc et les flocons d’avoine 3,64 mg.
Fazit: Avec ces minéraux, les flocons d’épeautre comme ceux d’avoine peuvent contribuer à une alimentation équilibrée. En comparaison, les flocons d’avoine livrent légèrement plus de minéraux vitaux que les flocons d’épeautre.
Flocons d’avoine ou d’épeautre ? Conclusion de la comparaison
Les deux flocons se révèlent tout aussi bénéfiques l’un que l’autre : riches en protéines végétales, fibres et glucides complexes, ils apportent également une diversité de vitamines et de minéraux.
En comparaison directe, il apparaît que les flocons d’avoine contiennent légèrement plus de minéraux : le fer, le magnésium et le zinc sont présents dans les deux, mais en quantités plus importantes dans l’avoine.
En fin de compte, les flocons d’épeautre et les flocons d’avoine sont tout à fait sains : nous te proposons donc de ne pas te limiter à l’un ou l’autre et d’alterner ou de mélanger les deux variétés.
Néanmoins, en cas d’intolérance au gluten (maladie cœliaque), les flocons d’épeautre doivent être exclus en raison de leur teneur relativement élevée en gluten. L’avoine, en revanche, est généralement bien tolérée par les personnes atteintes d’une intolérance au gluten selon le Bundeszentrum für Ernährung. Mais attention : les flocons d’avoine et d’autres produits à base d’avoine peuvent être contaminés par des résidus de gluten provenant du blé. Faites donc attention lors de l’achat à la mention « sans gluten » sur l’emballage si vous souffrez de la maladie cœliaque.
Nous te recommandons aussi d’acheter les flocons d’avoine et d’épeautre – comme tout autre aliment – en qualité biologique. Car, comme Öko-Test l’a démontré, les flocons d’avoine conventionnels sont souvent contaminés par du glyphosate.
Au fait : au niveau du goût, les flocons d’épeautre et d’avoine se ressemblent peu. Les deux possèdent une saveur légèrement noisettée, avec une touche qui leur est propre selon le type. Tu peux les utiliser soit froids dans le Müsli, soit cuits en Porridge, cuits au four en Granola, réduits en purée dans un Smoothie ou même pour des galettes végétales véganes et la cuisson, par exemple pour des biscuits savoureux.
Avant de les consommer, il est conseillé de faire tremper les flocons d’avoine. Cela permet une meilleure absorption des minéraux et des u00e9lu00e9ments traces.
Astuce : achète des gros formats chez des fabricants bio pour limiter les emballages, par exemple via Bioaufvorrat, KoRo ou Amazon.
Révisé par Lea Hermann
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