La préparation de confiture de coing est devenue rare, mais peut-être que tu en as déjà goûté. Comment la préparer toi-même, tu le découvriras dans cette recette.
Aromatique et riche en nutriments: le coing
Botaniquement, on peut classer le coing comme un fruit situé entre la pomme et la poire. Pour savoir s’il est mûr, on se base sur sa couleur jaune vif et son arôme intense. Le coing est de plus en plus oublié, alors qu’il est très sain et fournit de nombreux nutriments. Il est notamment riche en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire. De plus, il est riche en fibres et contient beaucoup de potassium, ce qui est bon pour ta digestion.
La meilleure période pour cuire la confiture de coing va de fin septembre à novembre. C’est la saison des coings et ils sont disponibles auprès de producteurs locaux.
Note : Légalement, les confitures ne sont en principe que des produits issus d’agrumes. Cette confiture de coings est donc en réalité une confiture de coings – mais, dans le langage courant, tu peux tout de même l’appeler confiture de coings.
Confiture de coing: réduction du sucre et délicieuse
Le coing est un fruit peu calorique, avec environ 52 kcal. La confiture de coings est donc l’une des variantes de confitures les plus légères. Si tu souhaites la rendre encore plus légère, utilise un sucre de gélification dosé plus faiblement. Par exemple, le sucre à gélification 3:1 ou même 4:1 convient. Les coings contiennent beaucoup de pectine, qui soutient le processus de gelée.
Confiture de coing: Ces ingrédients dont tu as besoin
Ingrédients :
- 1,5 kg de coings
- 500 g de sucre à confiture 3:1
- 1 à 2 bâtons de cannelle
- environ 5 à 6 pots de conserve de taille moyenne
1. Préparation pour la confiture de coing
- Épluche les coings ou essuie-les avec un chiffon humide. Le feutrage sur le coing contient des huiles essentielles qui donnent un arôme amer. Tu n’as pas nécessairement besoin de les éplucher, sauf si les morceaux dans la confiture te gênent.
- Coupe les coings en morceaux et retire le cœur. Fais attention à ne pas écraser les graines et enlève-les complètement, car les graines contiennent du cyanure d’hydrogène toxique.
- Stérilise les bocaux, afin que la confiture se conserve aussi longtemps que possible.
Avis : Si tu n’as pas suffisamment de bocaux d’occasion, tu en trouveras peut-être sur une plateforme de biens d’occasion. Si ce n’est pas suffisant, tu trouveras une large sélection sur les boutiques en ligne de Flaschenbauer ou Gläser & Flaschen – ou encore sur Amazon.
2. Quittenmarmelade kochen
- Ajoute les morceaux de coing avec un peu d’eau et les bâtons de cannelle dans une casserole.
- Fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Selon la quantité, cela peut prendre jusqu’à 15 minutes.
- Lorsque les coings sont suffisamment tendres, retire les bâtons de cannelle et réduis les coings en purée aussi finement que possible (environ aussi fin que de la compote de pommes).
- Ajoute le sucre à gélifier et fais bouillir le mélange pendant environ trois minutes. Si tu n’es pas sûr que la confiture est suffisamment prise, réalise un essai de gélification.
- Remplis les bocaux stérilisés avec la confiture de coings chaude – cela crée une pression négative et la confiture se conservera longtemps.
Confiture de coing sans déchets
Au passage, tu n’as pas besoin de jeter les pépins. On peut en faire une tisane délicieuse qui aide ta digestion. Pour cela, verse simplement une à deux cuillerées à café des pépins dans de l’eau chaude et laisse infuser environ dix minutes. Cela se fait idéalement pendant que ta confiture mijote.
Avertissement : Les pépins de coing contiennent de l’acide cyanhydrique toxique – ne les écrase pas et ne les avale pas lorsque tu prépares le thé.
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