Les chips de fraises sont considérés comme une collation pratique à base de fruits, mais selon Öko-Test, ils contiennent généralement la moitié de sucre. De plus, le laboratoire a détecté dans de nombreux produits plusieurs traces de pesticides — jusqu’à 34 dans un seul produit.
Les chips de fraises ressemblent à des fruits, elles sont légères, croustillantes et pratiques pour emporter. Mais l’évaluation d’Öko-Test brosse un tableau décevant: dans un produit, le laboratoire a détecté jusqu’à 34 traces de pesticides différentes. De plus, les chips contiennent généralement environ 50 pour cent de sucre. Sur 21 produits testés, huit échouent, et aucun produit n’atteint « très bien ».
Öko-Test a fait analyser en laboratoire 21 chips de fraises, dont 14 produits bio. Les petits sachets coûtaient entre 1,20 et 2,99 euros pour douze grammes. Les testeurs ont vérifié les produits pour plus de 500 pesticides ainsi que pour le plomb et le cadmium. Ont également été examinés, entre autres, le taux de sucre et la vitamine C. L’ouverture et la présentation de l’emballage ont aussi été pris en compte dans l’évaluation. Les fraises provenaient de Turquie, d’Égypte, du Maroc et de Chine.
Cinq produits sont « bons » – Le bio n’est pas automatiquement meilleur
Au moins cinq chips de fraises peuvent être recommandées par Öko-Test. Trois d’entre eux sont :
- Lidl Lupilu Bio Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euro pour douze grammes, avis global « bon »
- Kaufland Bio-Erdbeer-Fruchtchips: 1,65 euro pour douze grammes, avis global « bon »
- Edeka Bio Fruchtchips Erdbeere: 1,75 euro pour douze grammes, avis global « bon »
Les marques propres bon marché de Lidl et Kaufland figurent ainsi parmi les produits les mieux notés du test. Le bio n’est toutefois pas une garantie: même des produits bio contenaient parfois plusieurs résidus de pesticides. De plus, le laboratoire a relevé des teneurs élevées en cadmium dans cinq produits bio.
Jusqu’à 34 traces de pesticides dans un seul produit
La critique est particulièrement marquée en matière de charge en pesticides. Selon Öko-Test, un produit présente 34 résidus de pesticides différents: les “Koro Erdbeerscheiben gefriergetrocknet”. Plus de la moitié des produits testés présentent des résidus multiples — y compris des produits bio.
Les quantités mesurées sont toutefois très faibles et ne sont pas considérées comme toxiques à court terme. Comment de tels résidus multiples affectent la santé à long terme n’est toutefois pas suffisamment élucidé.
Des substances critiques et du cadmium ternissent le résultat
Öko-Test évalue certains pesticides avec une approche particulièrement critique. Le captane est considéré comme suspect de provoquer le cancer. Le cyprodinil est soupçonné de perturber le système hormonal. Le 2,4-D a aussi été classé comme pesticide particulièrement préoccupant et probablement cancérogène.
Six produits échouent avec une note « insuffisant »
Les résultats les plus médiocres incluent notamment les “Rewe Beste Wahl gefriergetrocknete Erdbeeren” et les “Seeberger gefriergetrocknete Erdbeeren”. Les deux ont reçu une évaluation globale « insuffisant », et 23 pesticides ont été détectés en traces dans chacun des deux produits.
Il convient de noter ceci: tous les produits respectent selon Öko-Test les valeurs limites légales. Étant donné que la lyophilisation retire l’eau, les résidus de pesticides se concentrent. Pour l’évaluation des limites, le laboratoire a donc ramené les valeurs mesurées à des fraises fraîches en les multipliant par un facteur de dessiccation de dix.
En revanche, pour l’évaluation des résidus multiples, Öko-Test n’a pas utilisé ce facteur. Il s’agissait ici de savoir combien de traces différentes de pesticides étaient détectables dans le produit fini.
Le cadmium touche surtout les produits bio
Un autre point de critique concerne le cadmium. Dans cinq produits, le laboratoire a relevé des teneurs accrues en cadmium. Cette dévaluation concernait surtout les produits bio ; les produits conventionnels se situaient en dessous des limites de dévalorisation fixées.
Le cadmium est un métal lourd toxique que les fraises peuvent absorber à partir de sols contaminés. Il peut s’accumuler dans le corps. À long terme, une consommation élevée peut endommager notamment les reins et les os.
Les chips de fraises sont plutôt un snack qu’une portion de fruits
La lyophilisation fait perdre l’eau aux fraises. Par conséquent, les ingrédients se concentrent — y compris le sucre. Selon Öko-Test, les produits contiennent jusqu’à 60 grammes de sucre pour 100 grammes. La moyenne des valeurs pour les chips de fraises testées tourne autour de 50 grammes.
Il ne s’agit pas de sucre ajouté: les chips de fraises sont faites à partir de fraises dont le sucre naturel se concentre fortement lors du dessèchement par lyophilisation. Les fraises fraîches contiennent en revanche nettement plus d’eau et, par conséquent,, pour 100 grammes, contiennent beaucoup moins de sucre.
De plus, le laboratoire a constaté chez neuf fabricants des quantités de sucre supérieures à celles indiquées sur l’emballage. Aucune marchandise n’a affiché moins de sucre que celui déclaré.
Voici l’explication majeure par rapport aux fraises fraîches : les chips donnent l’impression d’être des fruits secs, mais elles sont nettement plus concentrées. En remplacement des fruits frais, elles ne conviennent donc pas. Surtout chez les enfants, elles doivent être classées comme une douceur et non comme une portion de fruits complète.
Utopia pense : mieux frais que lyophilisé
Les chips de fraises représentent une douceur concentrée et ne constituent pas la collation fruitée anodine qu’elles donnent souvent l’impression d’être. Parallèlement, Öko-Test démontre que les résidus multiples de pesticides sont largement répandus et que cinq produits se distinguent par des teneurs élevées en cadmium. Les produits bio ne sont pas exempts de critiques dans ce test non plus.
Si vous les achetez, cela vaut la peine de regarder les résultats du test — ainsi que les informations sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles. Pour le quotidien, les fraises fraîches restent le choix le plus naturel. Les chips de fraises devraient plutôt être considérées comme une douceur et consommées seulement occasionnellement.
Tous les détails et résultats du test peuvent être consultés dans Öko-Test numéro 08/26 ou en ligne sur ökotest.de.
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