On prête diverses vertus à la consommation de matcha en matière de santé : le thé vert aiderait à perdre du poids, à améliorer les performances et à réduire le risque de maladies. Mais qu’en est-il réellement ?
Depuis quelques années, les rayons des supermarchés, des drogueries et des cafés présentent, à côté du traditionnel matcha chaud, une diversité de produits à base de matcha : de l’Iced Matcha Latte au chocolat au matcha, en passant par la glace au matcha et les céréales au matcha, jusqu’aux cosmétiques au matcha — de nombreux fabricants surfent sur la tendance des réseaux sociaux.
Le battage autour du matcha dépasse les capacités de production japonaises
Au cours des dernières années, la demande mondiale de matcha s’est énormément accrue, si bien que l’industrie japonaise du thé a du mal à suivre le marché. La production de matcha au Japon est passée de 1 471 tonnes en 2010 à 4 176 tonnes en 2023. Plus de la moitié du matcha japonais est exporté. Début 2025, le Japan Times rapportait même une « pénurie de matcha » croissante.
Selon Lebensmittelzeitung, les États-Unis, l’Allemagne, la Malaisie, le Canada et la Thaïlande constituent les plus gros acheteurs de matcha. En Allemagne, l’importation de poudre de matcha a augmenté de 240 pour cent en 2024 par rapport à l’année précédente. Aiya, l’un des principaux producteurs et exportateurs japonais de matcha, estime, selon Lebensmittelzeitung, que le marché continuera de croître.
Mais qu’est-ce qui rend le matcha si spécial exactement ?
Procédé de fabrication traditionnel japonais
Le mot « Matcha » vient du japonais et se traduit par « thé moulu ». Bien avant l’engouement, il y a 800 ans, les moines bouddhistes utilisaient ce thé, originaire de Chine, comme boisson de méditation. Le thé vert est considéré comme une variété de thé particulièrement noble, car il est produit selon une procédure exigeante et traditionnelle :
- Les plants de thé sont ombragés trois à quatre semaines avant la récolte. En raison de la réduction de l’ensoleillement, la couleur intense et le goût caractéristique se développent : la plante produit alors davantage de l’acide aminé théanine, qui rend le thé plus doux et plus sucré, ainsi que du chlorophylle, pigment vert.
- Après la récolte, les feuilles de thé sont vapeurées, séchées et, une fois les tiges et gros vaisseaux retirés, réduites en poudre dans des moulins à pierre — parfois encore aujourd’hui à la main.
Le matcha de grande qualité peut coûter plus de mille euros par kilogramme. En Allemagne, on trouve toutefois du matcha à 200 euros ou moins par kilogramme dans les drogueries et les supermarchés.
Mais : Le terme n’est pas protégé par le droit alimentaire. Cela signifie que « Matcha » ne décrit pas nécessairement le poudre traditionnel et haut de gamme en provenance du Japon. Si toutefois un produit est commercialisé sous le nom de « Matcha », il faut au moins indiquer sur la liste des ingrédients la quantité contenue.
Comment préparer le matcha parfait. Tu peux le lire dans cet article :
Ingrédients, calories et valeurs nutritionnelles
Ce qui distingue le matcha des autres thés verts, c’est que l’on consomme l’intégralité de la feuille. C’est pourquoi le thé vert contient davantage d’ingrédients précieux que les autres variétés. Selon le service consommateurs du Bayern, le matcha contient notamment des antioxydants (en particulier des catéchines), des vitamines et des minéraux.
Selon le calculateur de valeurs nutritionnelles, la poudre de matcha apporte environ 285 kilocalories pour 100 grammes. On retient également 24 grammes de protéines et 29 grammes de fibres. Toutefois, il faut rester prudent avec ces chiffres, car on ignore à quelle poudre ils se réfèrent exactement. De plus, les valeurs nutritionnelles dépendent bien sûr fortement de la préparation : un matcha préparé traditionnellement aura des valeurs différentes d’un Iced Matcha Latte avec lait (d’avoine) et sirop de fraise.
De plus, le matcha contient de la caféine — parfois aussi élevée que celle d’un espresso. Contrairement au café, le matcha agit plus lentement et son effet persiste plus longtemps. Cela s’explique par le fait que la caféine est absorbée conjointement avec l’acide aminé théanine, ce qui en ralentit l’effet.
Chaque jour avec le matcha: voici les effets
Si l’on en croit les influenceurs et les fabricants de produits à base de matcha, le thé vert serait un véritable remède miracle. Et effectivement, le matcha présente des avantages pour la santé. Cependant, il ne faut pas tout croire de la promotion du thé vert et il faut aussi être conscient des risques liés à cette boisson tendance.
Avantages:
- Tu absorbes de nombreux nutriments précieux : Le matcha est riche en antioxydants, en vitamines ainsi qu’en minéraux.
- Le matcha pourrait avoir des effets positifs sur l’attention, la concentration et les performances cognitives : Une revue de 2023 indique que le matcha contient de nombreux bioactifs tels que les catéchines, la caféine et la théanine, qui ont des effets antioxydants et potentiellement bénéfiques pour la santé. On met particulièrement en avant les effets positifs possibles sur l’attention, la concentration et les performances cognitives.
- Tu absorbes l’antioxydant végétal Epigallocatechingallat : L’Epigallocatechingallat agit comme antioxydant et peut ainsi potentiellement réduire le risque de cancers. Mais attention : l’Epigallocatechingallat peut aussi influencer les thérapies anticancéreuses.
- Le risque de cancer pourrait diminuer, ou peut-être pas : Selon une revue de 2020, certaines études suggèrent un effet potentiellement protecteur du thé vert contre le cancer. Les résultats restent néanmoins contradictoires et insuffisants pour établir de manière claire une prévention du cancer grâce au thé vert.
- Il se peut que cela t’aide à perdre du poids : Une revue de 2023 examinant l’influence de divers compléments alimentaires sur le poids corporel a montré que des extraits de thé vert pourraient favoriser une légère perte de poids. En moyenne, la perte de poids était d’environ 1,25 kilogramme. Toutefois, les preuves de cet effet ont été classées comme faibles, ce qui signifie que d’autres recherches de haute qualité sont nécessaires pour consolider les résultats.
Mais : Selon les associations de consommateurs, il manque des preuves scientifiques suffisantes pour les effets préventifs ou curatifs du matcha. C’est pourquoi les fabricants ne peuvent pas faire de telles allégations et promouvoir des produits. Conformément au règlement Healthcare Claims de l’UE, seules les déclarations scientifiquement étayées peuvent être utilisées.
Inconvénients
- Tu peux souffrir d’effets indésirables : Selon une revue de 2020, le thé vert ou les extraits de thé vert à haute dose peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, une augmentation des enzymes hépatiques, de l’insomnie, une pression artérielle élevée et des réactions cutanées.
- Tu peux absorber des substances nocives : Ceux qui boivent régulièrement du matcha peuvent absorber des substances telles que l’aluminium, le plomb, le perchlorate et le trimesium. Le Chemische und Veterinär-Untersuchungsamt de Stuttgart, le Verbraucherservice Bayern ainsi que le Gesundheits- et Tierschutz Baden-Württemberg attirent l’attention sur ce point. Le BfR (Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques) met également en garde contre l’aluminium dans le matcha.
- Tu peux retrouver des résidus de pesticides : Comme le montre une étude conduite par le Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit Baden-Württemberg, des résidus de pesticides peuvent se trouver dans des échantillons de matcha conventionnels. Les échantillons bio examinés n’en présentaient pas.
- Tu crées de longs trajets de transport et des émissions de CO2 : Il ne faut pas négliger l’aspect écologique du matcha. L’importation du Japon ou de Chine implique de longs trajets et donc des émissions de CO2 élevées.
À noter qu’il existe désormais du matcha en provenance d’Allemagne : sur leur exploitation en Brandebourg, Antje Kühnle et son mari cultivent sur environ six hectares, entre autres, du matcha allemand.
Qui ferait mieux de ne pas boire de matcha
Les associations de consommateurs avertissent que les personnes qui prennent des médicaments régulièrement doivent faire preuve de prudence. Le thé vert peut interagir avec les médicaments. Le Cancer Information Service rappelle que l’Epigallocatechin gallate (EGCG), le principal composé végétal du matcha, peut potentiellement atténuer l’efficacité des chimiothérapies et des radiothérapies. Les patients atteints de cancer devraient donc consommer le matcha (et les autres thés verts) – au mieux – avec modération et en respectant un intervalle suffisant entre la prise des médicaments.
Pour les enfants, le matcha n’est pas adapté et les femmes enceintes ou allaitantes ainsi que les personnes très sensibles à la caféine devraient faire preuve de prudence avec le matcha : selon les associations de consommateurs, le matcha peut contenir plus de caféine que le thé vert ordinaire. Selon la préparation, la teneur en caféine peut être comparable à celle d’un espresso.
Combien de matcha par jour ?
Les associations de consommateurs recommandent de respecter les conseils de préparation et de consommation indiqués sur l’emballage. En raison de la présence potentielle de substances nocives telles que l’aluminium et le plomb, il est également recommandé de n’utiliser pas plus d’un gramme de poudre de matcha par tasse ou par verre et de ne pas en consommer plus de trois fois par jour. De plus, les associations recommandent de changer régulièrement de produits et de marques afin d’éviter une exposition prolongée à des contaminants.
Utopia.de recommande : ne pas consommer du matcha tous les jours
Si tu aimes le matcha, tu n’es pas obligé d’y renoncer. Le thé vert apporte des nutriments précieux tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux et convient à beaucoup de personnes consommé avec modération. Cependant, il faut adopter une approche critique vis-à-vis des promesses de guérison avancées : Il existe des indications selon lesquelles le matcha pourrait aider à la perte de poids, prévenir certaines maladies ou améliorer les performances, mais à ce jour aucune de ces prétentions n’est suffisamment établie scientifiquement.
Nous ne recommandons pas de boire du matcha tous les jours et recommandons vivement de privilégier la bio afin d’éviter l’absorption de contaminants et de résidus de pesticides. Respecte également la recommandation de ne pas dépasser un gramme de poudre par tasse et au plus trois tasses par jour, et change régulièrement de marque. Les enfants, les femmes enceintes, les allaitantes, les personnes sensibles à la caféine et les personnes qui prennent régulièrement des médicaments devraient faire particulièrement preuve de prudence ou demander conseil à un médecin.
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