Les baies de goji contiennent presque autant de protéines qu’un œuf. Elles présentent donc un intérêt particulier pour les personnes qui suivent une alimentation d’origine végétale. Voici les informations essentielles sur la teneur en protéines des fruits.
Les protéines jouent un rôle crucial non seulement dans le cadre d’une alimentation végétale : elles constituent l’élément constitutif du corps et constituent également une importante source d’énergie. Grâce aux protéines, les muscles, les cheveux, la peau et bien d’autres composants du corps peuvent se former et se régénérer régulièrement. De plus, le corps a besoin des protéines comme matériau pour maintenir un système immunitaire fonctionnel.
Cependant, le corps humain ne dispose d’aucune réserve de protéines. Cela signifie que nous devons alimenter nos cellules en protéines par le biais de l’alimentation. Pour cela, il est intéressant de savoir quels aliments sont particulièrement riches en protéines. Car, non seulement dans les produits d’origine animale comme les œufs se trouvent bon nombre de ces éléments précieux, mais une certaine baie en propose aussi : la baie de goji (séchée).
Baies de goji : quelle quantité de protéines contiennent-elles ?
On n’imagine généralement pas qu’un fruit puisse contenir autant de protéines. C’est différent avec la baie de goji. Selon un calculateur de valeurs nutritionnelles, elle peut même rivaliser avec un œuf nourrissant :
- Un œuf de poule : 13 grammes
- 100 grammes de baies de goji : 12 grammes
Avec ce taux élevé de protéines, la baie de goji est particulièrement intéressante pour une alimentation vegan. En effet, ceux qui suivent un régime végan doivent veiller à consommer suffisamment protéines végétales.
Mais ce n’est pas seulement à cause de sa teneur en protéines que la baie de goji figure sur la liste des super-aliments. Ces petites baies sont aussi de bons vecteurs de minéraux, de vitamine A, de vitamine C et de substances végétales secondaires.
Le hic : Bien que les baies de goji contiennent presque autant de protéines que les œufs, il faut en consommer au moins 100 grammes pour atteindre ce niveau. Comme les baies de goji coûtent nettement plus cher — même plus que les œufs bio — elles peuvent devenir coûteuses à l’usage comme substitut d’œufs sur le long terme.
Utiliser les baies de goji
Bien entendu, il ne faut pas nourrir vos besoins en protéines exclusivement avec des baies de goji. Vous pouvez toutefois les intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée afin d’assurer un apport protéique varié.
Voici quelques idées pour utiliser les baies de goji en cuisine :
- Laissez-les tremper avec des graines de chia afin de préparer un délicieux pudding au chia.
- Utilisez-les comme garniture pour votre petit-déjeuner. Les baies de goji apportent une belle touche à un bol de porridge, une smoothie-bowl, dans les céréales ou comme décoration supplémentaire pour des pancakes protéinés véganes.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi les mixer avec d’autres ingrédients dans un blender puissant pour obtenir un smoothie. Il existe de délicieuses recettes, par exemple pour des Smoothies du petit-déjeuner — avec ou sans banane.
Astuce : Les baies de goji séchées peuvent parfois être un peu difficiles à mâcher. Si ce n’est pas votre tasse de thé, trempez-les simplement pendant au moins une heure dans de l’eau chaude ou toute la nuit dans de l’eau froide pour les ramollir.
Baies de goji, super-aliment : sur quoi faut-il faire attention
Dans le cadre d’une alimentation riche en protéines, la baie de goji reste encore une importation en Allemagne. Son achat est donc associé à de longs trajets et à des émissions élevées de CO2. Cela contribue à une faible empreinte écologique de ce petit fruit.
Sur le plan écologique, il est donc conseillé de la consommer avec modération. Il est particulièrement important de privilégier les signes Bio lors de l’achat. Car les baies de goji cultivées de manière conventionnelle peuvent elles aussi être traitées avec des pesticides chimiques synthétiques.
Sinon, vous pouvez aussi vous tourner vers des alternatives régionales. Dans notre article sur les super-aliments locaux, vous trouverez un aperçu. Parmi les principales sources véganes de protéines disponibles localement figurent notamment les légumineuses ou les noix.
Encore mieux : Saviez-vous que vous pouvez cultiver vous-même des baies de goji ? Ainsi, vous obtenez ce super-aliment riche en protéines tout simplement directement depuis votre jardin.
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