Les coings mûrs dégagent un parfum fruité et sucré, et tu peux préparer toi-même une gelée de coing délicieuse. Cette recette te montre comment réaliser la gelée.
Préparer soi-même une gelée de coing: Avantages
Les coings ont une saison en Allemagne de septembre à novembre. Après la récolte, tu peux les conserver au frais jusqu’à huit semaines. Ils présentent un goût amer et il faut éviter de les consommer crus. Pour éviter de longs et énergivores cycles de réfrigération, tu peux les transformer en gelée de coing afin de les conserver plus longtemps. Les bocaux se conservent sans refroidissement et se gardent plusieurs mois, voire des années. Un autre avantage : tu sais exactement ce qu’il y a dans ta tartinade si tu l’as faite toi-même.
Astuce : Veille à n’utiliser que des coings non traités et, idéalement, de qualité biologique. Et si tu utilises du sucre à gelée avec de l’acide citrique comme additif acide, ta gelée de coing maison sera également végane.
Coing: un fruit aux super-pouvoirs
Les coings sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Ils contiennent une forte proportion de tanins et d’antioxydants, qui renforcent le système immunitaire. Ils contiennent beaucoup de pectine, une fibres qui sert d’agent de gel et aide en cas de troubles digestifs. Particulièrement les noyaux contiennent une grande quantité de mucilages guérisseurs. Ceux-ci soulagent les inflammations cutanées et aident contre les rhumes – exactement ce qu’il faut pour la saison froide.
Gelée de coing fruitée au gingembre
- Préparation: environ 60 minutes
- Temps de repos: environ 120 minutes
- Temps de cuisson: environ 120 minutes
- Quantité: 5
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1 kg
Quittes -
Eau -
500 g
Sucre à gelée 2:1 -
1
Citron bio -
Optional: Un morceau de gingembre non pelé pour un arôme particulier
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Lave les coings soigneusement et brosse-les pour enlever le duvet.
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Enlève les pédoncules, les fleurs et le cœur.
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Coupe les fruits avec leur peau en petits morceaux.
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Place les morceaux dans la casserole et ajoute suffisamment d’eau pour les couvrir à peine.
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Porte le tout à ébullition puis réduis le feu.
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Laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant environ une à deux heures jusqu’à ce que les coings soient tendres. Mélange de temps en temps. Le liquide prend une teinte orange-rouge au fil du temps.
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Filtre ensuite le liquide à travers un linge de cuisine ou un sac à lait végétal. N’exprime pas le linge, car le gel serait trouble à cause des particules.
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Remets le liquide récupéré (maximum 700 ml) dans la casserole et ajoute le jus de citron et le sucre à gelée. Astuce : si tu obtiens moins de jus de coing, tu peux le compléter avec du jus d’orange.
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Porte à nouveau à ébullition et laisse bouillir pendant au moins trois minutes.
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Réalise un test de gélification en déposant une cuillère de bouillon sur une assiette préalablement froide. Laisse refroidir la gelée et vérifie si elle est assez ferme. Si ce n’est pas le cas, fais bouillir encore quelques minutes et recommence le test.
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Lorsque la gelée a la bonne consistance, remplis-la dans les bocaux stérilisés. Ferme les couvercles fermement et retourne les bocaux pendant quelques minutes. Laisse la gelée refroidir complètement.
Et voici comment valoriser les restes de coings
Les morceaux de coing cuits que tu as récupérés peuvent être mixés ou réduits en purée pour obtenir purée de coings. Pour sucrer, tu peux utiliser du sucre de canne brut, des dattes ou des raisins secs. Avec cette purée de coings, tu peux très facilement préparer un délicieux pain de coing. Ainsi, tout peut être utilisé et rien ne se perd.
Si tu n’as pas suffisamment de bocaux usagés et collectés, tu en trouveras peut-être sur une plateforme d’articles d’occasion. Si cela ne suffit pas, tu trouveras une large sélection sur les boutiques en ligne Flaschenbauer ou Gläser & Flaschen – ou alternativement sur Amazon.
Révisé par Kilian Loesch
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