Le fromage cottage est l’une de ces tendances alimentaires qui ont véritablement résisté à l’épreuve du temps : même s’il est surtout connu comme une source polyvalente de protéines, il présente plusieurs bienfaits inattendus pour la santé qui s’étendent à d’autres aspects de votre bien-être. Dans les lignes qui suivent, des diététiciens diplômés dévoilent les bénéfices à l’échelle du corps que procure ce fromage riche en protéines, ainsi que de nombreuses façons, loin d’être ennuyeuses, de l’intégrer à votre menu.
Rencontrez les expertes : Regina Ragone, diététiste-nutritionniste (R.N.D.) à New York; Lindsey Pine, MS, R.D.N., diététiste diplômée et propriétaire de TastyBalance Nutrition; Melissa Prest, DCN, R.D.N., porte-parole de l’Académie de nutrition et diététique.
Bienfaits de manger du fromage cottage
Il y a de bonnes raisons que les nutritionnistes considèrent le fromage cottage comme un aliment phare pour la santé. « Il réunit tous les critères que les gens recherchent aujourd’hui dans un aliment — riche en protéines, pauvre en sucre et en glucides », affirme Regina Ragone, diététiste-nutritionniste à New York. En somme, il offre un profil nutritionnel solide et il est facile de l’intégrer à vos repas.
Il est riche en protéines
Le rapport protéines/calories élevé du fromage cottage permet d’en faire une façon savoureuse de maintenir ou de développer sa masse musculaire : une tasse de fromage cottage 2% contient 27 grammes de protéines pour seulement 195 calories. En comparaison, deux gros œufs apportent 12 grammes de protéines pour 158 calories.
Manger du fromage cottage peut aussi être une manière pratique de répartir votre apport protéique tout au long de la journée, selon Melissa Prest, DCN, R.D.N., porte-parole de l’Académie de nutrition et diététique. « Plutôt que de viser la majorité de vos protéines lors d’un seul repas, ajouter un aliment riche en protéines comme le fromage cottage au petit-déjeuner ou à une collation peut aider les gens à atteindre régulièrement leurs besoins en protéines, ce qui est particulièrement important pour maintenir la masse musculaire en vieillissant », explique-t-elle.
Cela augmente votre satiété
Selon Lindsey Pine, MS, R.D.N., diététiste diplômée et propriétaire de TastyBalance Nutrition, « le fromage cottage vous aide à vous sentir rassasié », ce qui peut freiner les fringales et faciliter la gestion du poids.
Il est riche en vitamines et minéraux clés
Selon Prest, le fromage cottage « apporte du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels au maintien de la santé osseuse ». Il est également riche en d’autres vitamines et minéraux importants comme la vitamine B12, le sélénium et la riboflavine, ajoute Pine.
Il est polyvalent
L’un des plus grands atouts du fromage cottage est sa grande flexibilité en tant qu’ingrédient, ce qui rend facile la variation de votre menu sans sacrifier les bienfaits nutritionnels. « En l’intégrant dans des dips, des sauces ou des tartinades, on obtient une source de protéines et une texture onctueuse tout en utilisant moins certains ingrédients plus gras », suggère Prest. « Et comme le fromage cottage nature est naturellement faible en sucre, l’associer à des fruits est une manière simple de créer une collation riche en nutriments tout en maîtrisant l’apport en sucres ajoutés. »
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Fromage cottage vs yaourt : lequel est le plus sain ?
Quel type de fromage cottage devriez-vous choisir ?
Lorsque l’on réfléchit à savoir quel fromage cottage est le plus sain, Ragone conseille de privilégier les versions entière ou 2 %. La version sans matière grasse contient moins de protéines, peut comporter des stabilisants et ne rassasie pas autant. Et elle est tout simplement moins riche en goût.
Doit‑on manger du fromage cottage tous les jours ?
Il est tout à fait acceptable d’intégrer une portion quotidienne — ou même davantage — de fromage cottage. Il constitue une collation idéale après l’entraînement car il contient de la caséine, une protéine à digestion lente utilisée dans certains compléments protéinés. Pine propose l’association classique avec des fruits pour une combinaison protéine-glucides qui reconstitue les muscles et l’énergie. « Le fromage cottage contient une quantité élevée de l’acide aminé leucine, qui pénètre facilement dans le muscle et déclenche la synthèse des protéines musculaires », déclare Pine.
Et cela peut même être encore plus avantageux en tant que collation nocturne. Une étude menée par des chercheurs de la Florida State University a montré que consommer du fromage cottage avant le coucher augmentait le taux métabolique et améliorait la récupération musculaire.
Est-ce que quelqu’un devrait éviter le fromage cottage ?
Bien que le fromage cottage soit un excellent ajout à la plupart des régimes, il n’est peut-être pas idéal pour tout le monde. « Quiconque est allergique au lait devrait l’éviter, et les personnes intolérantes au lactose pourraient devoir limiter leur consommation selon leur tolérance individuelle », explique Prest. « J’encouragerais aussi toute personne à surveiller son apport en sodium et à vérifier l’étiquette nutritionnelle, car le fromage cottage peut être relativement riche en sodium. Il existe des variétés à faible teneur en sodium. »
Meilleures façons de manger du fromage cottage
Bien sûr, vous pouvez tout simplement plonger une cuillère et le déguster tel quel dans le récipient. Mais il est aussi extrêmement facile d’intégrer le fromage cottage à vos repas. Son goût légèrement acidulé mais doux se prête aussi bien à des préparations salées que sucrées — vous pouvez l’utiliser comme base de votre bol du matin, pour épaissir un smoothie ou pour élever votre toast à l’avocat vers de nouveaux sommets. Mixez-le au robot avec des herbes pour obtenir une trempette crémeuse, ou incorporez-le dans du guacamole pour diminuer la teneur en matières grasses et augmenter les protéines. Les possibilités sont infinies.
