Les flocons de dinkel aussi bien que les flocons d’avoine conviennent pour un petit-déjeuner sain et nourrissant. Nous avons comparé les valeurs nutritionnelles des deux flocons de céréales.
Le Porridge à l’avoine est sans doute l’un des aliments de petit-déjeuner les plus populaires – surtout auprès des sportifs, car les flocons d’avoine sont réputés riches en protéines. Mais il est aussi possible de préparer une délicieuse bouillie du matin ou un muesli avec des flocons de dinkel. Quelles valeurs nutritionnelles ces flocons de céréales apportent en détail, vous les découvrirez ici.
Flocons de dinkel vs flocons d’avoine : comparaison des valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles des flocons d’avoine sont impressionnantes: les flocons sont riches en protéines, en acides gras sains et en fibres, et ils apportent aussi quelques vitamines et minéraux. L’avoine mérite sa réputation d’ingrédient sain pour le petit-déjeuner – mais le dinkel peut aussi tenir la distance.
Les macro-nutriments des flocons d’avoine et des flocons de dinkel en comparaison (pour 100 grammes) :
- Calories : Avec environ 337 et 348 kilocalories, les flocons de dinkel et les flocons d’avoine affichent une densité énergétique presque identique.
- Glucides : Les deux types de flocons sont riches en glucides complexes de qualité. Avec environ 58 grammes, les flocons de dinkel en contiennent un peu plus que les flocons d’avoine, qui affichent environ 53 grammes.
- Protéines : Environ 14 grammes de protéines végétales pour les flocons de dinkel. Avec environ 13 grammes, les flocons d’avoine peuvent presque rivaliser avec cette valeur significative.
- Graisses : Environ 2,5 grammes de lipides se cachent dans les flocons de dinkel. En comparaison, les flocons d’avoine affichent environ sept grammes, ce qui les rend plutôt riches en graisses. Dans les deux cas, il s’agit principalement d’acides gras insaturés, considérés comme des graisses saines.
- Fibres : Avec environ 11,5 grammes de fibres, les flocons de dinkel font partie des aliments riches en fibres. Les flocons d’avoine se situent juste derrière avec près de 11 pour cent de fibres. Ainsi, les flocons du petit-déjeuner contribuent à une digestion saine.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données du Bundeslebensmittelschlüssel.
Conclusion : En ce qui concerne les macronutriments, les flocons d’avoine et de dinkel affichent des performances similaires. Les deux céréales se distinguent par une teneur élevée en protéines et en fibres, ainsi que par des glucides complexes. La principale différence réside dans le contenu en matières grasses : les flocons de dinkel sont nettement moins gras que les flocons d’avoine. Mais il s’agit majoritairement d’acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.
Flocons de dinkel vs flocons d’avoine : teneur en minéraux
Des minéraux importants sont également apportés par les flocons d’avoine et les flocons de dinkel :
- Fer: 100 grammes de flocons de dinkel contiennent 3,45 mg et les flocons d’avoine 4,44 mg.
- Potassium: les flocons de dinkel affichent 393,7 mg de potassium. Les flocons d’avoine se situent à 381,92 mg, juste derrière.
- Magnésium: 113,7 mg de magnésium se cachent dans 100 g de flocons de dinkel. Pour les flocons d’avoine, c’est 121,3 mg.
- Zinc: les flocons de dinkel contiennent 3,18 mg de zinc et les flocons d’avoine 3,64 mg.
Conclusion : Avec ces minéraux, tant les flocons de dinkel que les flocons d’avoine peuvent contribuer à une alimentation équilibrée. Comparativement, les flocons d’avoine fournissent un peu plus de minéraux essentiels que les flocons de dinkel.
Flocons d’avoine ou flocons de dinkel ? Conclusion du comparatif
Tant sur le plan des macronutriments que des micronutriments, les flocons d’avoine et les flocons de dinkel savent convaincre. Les deux types de flocons sont riches en protéines végétales, en fibres et en glucides à chaîne longue – et fournissent en outre beaucoup de vitamines et de minéraux.
Dans ce comparatif direct, on remarque que les flocons d’avoine contiennent légèrement plus de minéraux: le fer, le magnésium et le zinc se trouvent bien dans les deux types, mais en quantités plus élevées dans l’avoine.
Au final, les flocons de dinkel et les flocons d’avoine sont tous deux très sains: nous vous recommandons donc de ne pas vous limiter à l’un ou l’autre et d’opter occasionnellement pour varier ou pour mélanger les deux sortes.
À noter toutefois pour les personnes intolérantes au gluten (maladie cœliaque) : les flocons de dinkel doivent être écartés en raison de leur teneur relativement élevée en gluten. L’avoine, quant à lui, est généralement bien toléré par les personnes souffrant d’une intolérance au gluten selon le Centre fédéral pour l’alimentation. Mais attention: les flocons d’avoine et d’autres produits à base d’avoine peuvent être contaminés par des résidus de blé. Veille donc à l’indication « sans gluten » sur l’emballage lors de l’achat si tu souffres de cœliaquie.
Nous te recommandons en outre d’acheter les flocons d’avoine et de dinkel – comme pour d’autres aliments – en bio. Car: comme Öko-Test l’a démontré, les flocons d’avoine conventionnels sont souvent contaminés par du glyphosate.
Pour information: côté goût, les flocons de dinkel et d’avoine se distinguent peu également. Les deux ont une saveur légèrement noisettée, avec une touche qui leur est propre. Tu peux utiliser les flocons soit crus dans le müsli, soit cuits comme porridge, cuits au four comme granola, réduits en purée dans un smoothie, ou encore pour des galettes véganes et en cuisson, par exemple pour des biscuits savoureux.
Avant de les consommer, fais tremper les flocons d’avoine. Cela permet une meilleure absorption des minéraux et des oligo-éléments.
Revu par Lea Hermann
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