Cette saison, vous pouvez faire quelque chose qui vous donnera un éclat plus vif sans grand effort : essayez des aliments nutritifs, savoureux et en vogue que vous n’avez probablement pas encore goûtés. « Il existe des aliments que je considère comme des superstars parce qu’ils sont vraiment excellents pour vous. J’aime les voir comme des éléments qui apportent des bienfaits de santé particuliers et qui se distinguent des autres dans leur catégorie alimentaire », déclare Stefani Sassos, R.D.N., directrice de la nutrition à l’Institut Good Housekeeping. « Aucun super-aliment unique ne vous propulsera magiquement vers un état de santé optimal, mais les intégrer dans vos habitudes alimentaires est une façon équilibrée d’en tirer les bienfaits nutritionnels. »
Notre planète offre de nombreux super-aliments, comme le kiwi et l’orange sanguine de cette saison, mais certains choix emballés (comme les fruits lyophilisés) valent le détour — ils élargissent votre répertoire d’aliments sains. Consommer une variété d’aliments garantit que vous obtenez, à long terme, des vitamines, des minéraux et d’autres éléments essentiels à une bonne santé, notamment un cœur fort, un cerveau aiguisé, une humeur équilibrée et une digestion fluide. Essayez ce repas puissant, puis utilisez la liste de courses pour créer le vôtre.
Salade de kiwis et d’avocat avec une vinaigrette cumin-lime
ACTIF 25 min.
TOTAL 25 min.
PORTIONS 2
Dans une petite poêle, faites griller ½ c. à thé de graines de cumin à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et deviennent plus sombres, 1 à 2 minutes. Transférez-les dans un mortier et réduisez-les grossièrement en poudre. Dans un petit bol, fouettez ensemble 1½ c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de lime frais, ½ c. à thé de miel, la moitié du cumin, ½ c. à thé de sel kasher et ¼ c. à thé de poivre (nous avons utilisé le sel kasher Diamond Crystal ; avec le sel Morton, utilisez environ la moitié). Dans un grand bol, mélangez les feuilles déchirées d’1 petite tête d’escarole (environ 170 g), un sachet de micro-pousses de 56 g (nous avons utilisé un mélange arc-en-ciel), 2 radis rouges (coupés en très fines allumettes) et ¼ tasse de feuilles de coriandre. Parsemez de la moitié de la vinaigrette et mélangez pour bien enrober. Répartissez sur un grand plat et garnissez de 2 kiwis (1 doré et 1 vert, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés) et de ½ avocat (tranché). Arrosez avec le reste de la vinaigrette et saupoudrez du cumin restant.
PAR PORTION : Environ 246 kcal, 18 g de lipides (2,5 g saturés), 0 mg de cholestérol, 337 mg de sodium, 21 g de glucides, 8 g de fibres, 10,5 g de sucres (1,5 g de sucres ajoutés), 4 g de protéines
Votre liste de courses
Faites le plein de ces nouveautés riches en nutriments et en popularité.
Champignons
Les compléments et les boissons à base de champignons font fureur, mais les consommer tels quels est plus judicieux : ils regorgent de vitamines et d’antioxydants. Faites un tour dans un marché asiatique pour trouver des shiitake, pleurottes, maitake, crimini et enoki.
Fonio
Ce grain ancien originaire d’Afrique de l’Ouest est une excellente source de fibres, de fer et de magnésium et apporte un peu de protéines; il est délicieux aussi bien en porridge sucré qu’en accompagnement salé. D’autres grains anciens remarquables : le sorgo (mâchant, au goût doux), le farro (noisette et consistant) et l’amarante (sans gluten).
Cranberries
Ces petites baies méritent une place régulière dans nos régimes — elles regorgent de vitamines A et C, de potassium et d’antioxydants. Ajoutez des canneberges fraîches ou surgelées dans des smoothies, ou préparez-les cuites sur du yaourt ou du porridge; associez-les à un fruit plus doux comme l’ananas pour une saveur sucrée-acide sans sucre ajouté.
Labné
Essayez ce pilier épais et crémeux du Moyen-Orient. Il est une source de probiotiques, qui jouent un rôle clé dans une bonne santé intestinale. Le labné est similaire au yaourt, mais certaines personnes le digèrent peut-être plus facilement que le yaourt ou le kéfir car il contient moins de lactose.
Micro-pousses
Ces jeunes pousses foliaires et délicates, souvent vendues en mélange, proviennent de légumes, de céréales et d’herbes et contiennent plus de phytochimiques que les feuilles récoltées sur des plantes adultes. Ajoutez-les dans des sandwichs ou déposez-les sur des œufs ou dans une salade avec vos laitues préférées.
Noix du Brésil
Une noix du Brésil fournit plus de 100 % de vos besoins journaliers en sélénium — un atout immunitaire souvent sous-estimé — et elle contient également du magnésium, qui peut avoir des effets rassurants.
Fruits lyophilisés
Ce format de collation est une manière astucieuse et pratique de consommer davantage de fruits et de calmer une envie de sucré. La lyophilisation se fait à des températures plus basses que les méthodes de séchage traditionnelles, ce qui aide les fruits à conserver une proportion plus élevée de vitamines, d’antioxydants et de polyphénols.
