Surtout en juillet, il est temps de préparer de la confiture. En effet, c’est la période où abondent les fruits de saison, que l’on peut continuer à savourer bien après la récolte. Ces fruits se prêtent particulièrement bien à cette utilisation.
Des températures agréables et de longues heures d’ensoleillement en juillet invitent à passer du temps à la piscine plutôt qu en cuisine. Cependant, la seconde option peut valoir le coup: juillet est une période idéale pour préparer de la confiture avec les nombreux fruits qui sont de saison et disponibles en grande quantité issues de la production locale.
Confiture en juillet : parmi quels fruits tu peux choisir
Un coup d’œil dans notre calendrier des saisons pour juillet révèle que les rayons regorgent de fruits de saison. Beaucoup de ces fruits se prêtent parfaitement à la fabrication de confitures et de gelées. Parmi les fruits et baies les plus importants en juillet figurent :
- Abricots
- Mûres
- Fraises
- Myrtilles
- Framboises
- Groseilles
- Cerises
- Mirabelles
- Pêches
- Groseilles à maquereau
- Prunes
À noter : Les fruits à noyau comme les pêches et les abricots ne sont pas cultivés en grande quantité en bio en Allemagne, car ces plantes sensibles à la chaleur donnent moins de fruits dans les régions plus fraîches. L’agriculture biologique n’est donc pas rentable pour de nombreux maraîchers. Dans le Sud de l’Allemagne, toutefois, on peut trouver des fruits bio originaires du Sud-Tyrol.
Si tu as suffisamment d’espace dans le jardin, tu peux planter et cultiver toi-même des fruits à noyau, comme les abricots.
Pour d’autres périodes de saison concernant divers fruits et légumes, voici une ressource :
Ces confitures et gelées à préparer en juillet
Préparer de la confiture en juillet permet d’emprisonner les saveurs de l’été et de les savourer toute l’année. Tu peux étaler la confiture sur ta tartine du petit-déjeuner, l’utiliser comme nappage pour un yaourt végan, une Nicecream ou une glace végan à la vanille, et même l’intégrer à des préparations de pâtisserie.
Confitures en juillet
- Confiture d’abricots
- Confiture de mûres
- Confiture de fraises
- Confiture de myrtilles
- Confiture de framboises
- Confiture de groseilles
- Confiture de griotte
- Confiture de mirabelles
- Confiture de pêches
- Confiture de groseille à maquereau
- Confiture de prunes damson
Gelees en juillet
- Gelée de framboises
- Gelée de groseilles
- Gelée de griotte
- Gelée de mûres
À propos : la différence entre marmelade, gelée et confiture est que les marmelades contiennent essentiellement du sucre et des agrumes, que les confitures n’incluent pas d’agrumes et que les gelées sont obtenues à partir du jus des fruits. Dans le langage courant, il est toutefois courant d’utiliser le terme « marmelade » comme appellation générale pour la plupart des tartinades de fruits.
Conseils pour faire de la confiture
La recette de base de la confiture est extrêmement simple. Pour 500 grammes de fruits, il faut, selon le type de fruit:
- 330 grammes de sucre (proportion 2:3) pour les fruits riches en eau comme les fraises.
- 375 grammes de sucre pour les fruits plus maigres en eau comme les abricots.
On fait cuire les fruits et le sucre à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une purée. Lorsque la test de gélification est concluant, retire la confiture du feu et la verse chaude dans des bocaux stérilisés.
Si tu ne peux pas cueillir les fruits dans ton propre jardin, nous te conseillons de te rendre sur les marchés et marchés fermiers, où tu obtiendras des produits saisonniers directement auprès des producteurs locaux. La saisonnalité et le caractère local contribuent à une alimentation respectueuse de l’environnement et du climat, car ces aliments n’empruntent pas de longs trajets d’émission et n’ont pas besoin d’être stockés pendant des mois avec une consommation énergétique élevée.
Idéalement, privilégie également des fruits de qualité biologique afin de soutenir une agriculture plus durable qui, entre autres, renonce aux pesticides chimiques.
Astuces : tu peux également utiliser des fruits trop mûrs pour les confitures, même s’ils ne sont peut-être plus très présentables, mais restent parfaitement consommables.
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