Actuellement, la vitrine de fruits et légumes éclaire les rayons de couleurs si vives qu’on dirait que l’été est déjà là, et le choix s’élargit d’une semaine à l’autre. Pourtant, tous les fruits et légumes qui nous font de l’œil en clignant « achète-moi ! » n’ont pas encore leur saison.
Le hic: dès que le temps devient estival dehors, nous avons envie de framboises fraîches, d’abricots, de raisins et de tomates. Pour la plupart de ces fruits, il s’agit toutefois de produits d’importation venus de très loin qui ne correspondent pas encore à notre saison. Chez nous, la récolte ne commence que dans quelques semaines. Les températures nocturnes restent aussi parfois fraîches.
Pour nous, consommateurs et consommatrices, cela signifie: même si l’extérieur ressemble à l’été, de nombreuses variétés de fruits et légumes sont exportées de pays lointains – et ce n’est donc pas le choix le plus judicieux.
Acheter régional et de saison, c’est acheter de manière plus durable
Car notre alimentation et notre consommation influent sur le climat et l’environnement: la production des aliments et leur transport sont responsables d’importantes quantités de gaz à effet de serre. En privilégiant la régionalité et la saisonnalité, on achète donc de manière plus durable.
Zwiebeln aus Chile und Melonen aus Costa Rica: Muss das sein?
En regardant les étiquettes des fruits et légumes, on constate que l’offre est très internationale : oignons du Chili, raisins d’Inde, melons du Costa Rica, prunes et poires d’Afrique du Sud et fraises d’Espagne.
À cette période de l’année, la patience est de mise: le début de l’été est une sorte de période intermédiaire, qui éveille l’envie d’été alors que de nombreuses sortes de légumes et de fruits poussent et murissent chez nous. En mai, il faut faire très attention à ce qui atterrit dans ton chariot.
Baies: les variétés populaires ne sont disponibles régionalement qu’à partir de juin
Même si beaucoup de baies sont disponibles tout au long de l’année chez nous, il ne faut pas encore craquer pour toutes les baies.
- Framboises : elles sont de la mi-juin à septembre en saison dans notre région.
- Myrtilles : la saison des myrtilles débute en Allemagne fin juin et se poursuit jusqu’en septembre.
- Fraies : la saison des fraises allemandes commence généralement à la mi-mai. Les fraises bio locales restent le meilleur choix; évite les premières fraises venues d’Espagne.
En mai, toutefois, la rhubarbe est déjà de saison. Tu peux en faire par exemple de la confiture ou un gâteau vegan à la rhubarbe.
Des pommes en mai ? Des pommes d’été n’arrivent qu’à la fin juillet
Dans les supermarchés, on trouve des pommes tout au long de l’année – mais aussi des pommes de Nouvelle-Zélande à acheter. Le WWF rappelle: « Les pommes de la région ne sont toutefois pas nécessairement plus clémentes pour le climat que, par exemple, les pommes de Nouvelle-Zélande ».
La raison: Le stockage des pommes allemandes au printemps et en été est très énergivore, de sorte que le bilan climatique peut être même plus mauvais que celui d’une pomme importée d’outre-mer. « Cela ne rend pas la pomme de Nouvelle-Zélande automatiquement respectueuse de l’environnement ». Le choix des pommes n’est donc pas simple.
Notre conseil est donc: mangez les pommes surtout quand elles sont de saison en Allemagne – c’est-à-dire d’août à novembre – et conservez-les, par exemple sous forme de confiture maison.
Tomates: mieux les acheter à partir de la mi-juillet
Les écarts en matière de bilan climatique pour les tomates sont énormes: si les tomates hivernales proviennent d’une serre chauffée en Allemagne, l’empreinte CO2 est presque dix fois plus élevée que pour des tomates locales de saison. Lorsque les tomates sont importées de pays plus chauds, cela se répercute également sur le bilan CO2 négatif.
Le meilleur choix reste donc des tomates bio régionales et de saison: elles ne génèrent qu’environ 30 grammes de CO2 par kilo de tomates. À partir d’un milieu juillet, on trouve des variétés précoces, et la saison principale pour les tomates locales se situe en août et septembre.
Avant que la saison des tomates n’arrive chez nous, les fruits rouges proviennent généralement d’Espagne. Ici, ils sont souvent cultivés dans des conditions peu respectables, dans une mer de films plastiques et consomment beaucoup d’eau, ce qui est rare dans la chaleur espagnole. Cela a notamment été démontré en 2023 par une enquête de la Deutsche Welle (rbb24).
Im Mai meiden: Trauben sind kein Sommerobst
Également les raisins doivent être évités en mai. La saison des raisins de table dans les pays voisins européens chauds débute fin juillet et va jusqu’au novembre. Les raisins disponibles actuellement au supermarché proviennent majoritairement d’Inde ou Afrique du Sud, ce qui implique un long trajet et une empreinte écologique peu favorable.
Non seulement les fruits et légumes: les roses ne sont pas des fleurs de début d’été
Il est important que, tout comme pour les fruits et légumes, l’achat se fasse de manière saisonnière pour les fleurs. En mai, c’est la fête des Mères – le jour emblématique des bouquets coupés. Les roses restent particulièrement prisées comme symbole d’amour. Mais à cette période, de nombreuses roses viennent d’Afrique – et posent une multitude de problèmes.
Le test sur les roses mené par Öko-Test en février 2023 a montré que la plupart des bouquets de roses sont contaminés par des pesticides. Bon nombre des pesticides retrouvés sont interdits dans l’UE. À cela s’ajoutent une mauvaise empreinte climatique et des conditions de travail médiocres sur les champs, une forte consommation d’eau et les problèmes inhérents aux monocultures :
Wer jetzt im Mai umweltbewusst Blumen kaufen möchte, sollte besser regionale Tulpen, Pfingstrosen, Bartnelken, Wicken oder Fresien wählen. En pot, ces fleurs tiennent nettement plus longtemps que les fleurs coupées et peuvent même être plantées dans le jardin.
Regional est bien, saisonnier est mieux: conseils pour les achats en mai
Utopia pense : si l’on veut acheter de manière durable, il faut éviter de remplir son chariot au gré des envies. Comme personne n’a en tête toutes les périodes de récolte et les bilans écologiques, la règle est simple: regarder l’origine – et réfléchir un peu. Les produits locaux sont presque toujours le meilleur choix, surtout s’ils sont cultivés de manière écologique.
- Achetez des fruits et légumes uniquement lorsqu’ils sont saison. Contrairement à l’hiver, il existe déjà de nombreux fruits que vous pouvez acheter localement et selon la saison. Notre calendrier des saisons peut aider.
- En mai, on peut notamment trouver localement les fruits et légumes suivants: Chou-fleur, chou-rave, blette, rhubarbe et asperges.
- Dans le rayon fruits et légumes, pensez toujours à l’origine. Celle-ci se trouve soit sur le produit lui-même, soit sur l’étiquette de prix.
- Les fruits exotiques comme les mangues, les ananas et les avocats ne sont jamais saisonniers et régionaux. En été, lorsqu’il existe suffisamment de fruits indigènes, il vaut mieux les éviter complètement. Et le reste de l’année, le crowdfunding agricole (crowdfarming) est une bonne alternative. Avec les commandes groupées, l’emballage et les coûts se réduisent et les chaînes d’approvisionnement sont plus courtes.
- Et un petit peu de patience: dans quelques semaines seulement, on trouvera des framboises, des abricots, des cerises et bien d’autres fruits locaux en abondance.
Vous pouvez obtenir une vue d’ensemble sur les douze mois avec le grand calendrier des saisons d’Utopia pour l’année, en édition PDF gratuite pour tous ceux qui s’abonnent à notre newsletter.
